Poivrons : description, propriétés, bienfaits

Il poivre est la baie charnue de la plante Capsicum annuum de la famille des Solanacées. Grâce à la présence de capsium dihydro (DTC), il aide maintenir le poids corporel et a une action diurétique e antirhumatismaux. Découvrons mieux.

Poivrons : description, propriétés, bienfaits

 

 

Propriétés du poivre

La principale caractéristique nutritionnelle du poivre est sa teneur élevée en vitamine C ou acide ascorbique et vitamine A.


Parmi les variétés douces, les poivrons jaunes sont ceux avec une bonne teneur en vitamine C (126 mg/100 g) mais les variétés épicées sont les plus riches en vitamines de sorte qu'elles atteignent des valeurs 300 fois supérieures à chacun des autres légumes cultivés, avec un taux d'acide ascorbique très élevé et donc déconseillé aux personnes souffrant d'ulcère ou d'hyperacidité gastrique et aux enfants.


D'autres constituants d'une certaine importance sont les bêta-carotène (surtout si le poivron est rouge) e flavonoïdes (antioxydants qui agissent contre les radicaux libres et le vieillissement cellulaire). Il existe également des sels minéraux tels que le magnésium, le fer, le cuivre, le zinc et le calcium qui ont l'avantage de stimuler la vitalité des tissus et d'activer la circulation veineuse et capillaire, prévenant les maladies vasculaires.

Une autre propriété importante des poivrons est celle qui les rend faible en calories (Kcal 22/100 g) car ils sont composés à plus de 90 % d'eau et très peu de matières grasses (0,3 g/100 g).

 

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Allié de

Un groupe de chercheurs de l'Université de Californie a découvert que le poivron doux aide à maintenir le poids corporel grâce à la présence de capsium dihydro (DTC), une substance non épicée présente dans les poivrons de table doux qui peut augmenter la production de chaleur dans le corps (thermogenèse ).



Les résultats ont montré que le poivron DTC augmentait considérablement l'oxydation des graisses, incitant le corps à stimuler le métabolisme en utilisant plus de graisses comme carburant.

L'usage pharmaceutique des piments est également important : en plus de la capsicine, en effet, les baies contiennent de la lécithine, de la pectine, des vitamines A, C, PP, P2 et E, de bonnes doses de calcium et de phosphore. Ainsi les piments exercent une action diurétique, antirhumatismale, antinévralgique, stimulent la vitalité des tissus, favorisent l'oxygénation du sang, activent la circulation veineuse et capillaire, prévenant les maladies vasculaires.

De plus, grâce à leur teneur en vitamine C, la consommation régulière de poivrons permet de produire plus de collagène, la principale protéine du corps humain qui maintient les tissus toniques et jeunes.

 

Origine de la plante

Le poivre (du latin pipereris, c'est-à-dire poivre) est une grosse baie charnue d'une plante (Capsicum annuum) appartenant à la famille des Solanacées originaire d'Amérique du Sud (Brésil).
Le nom latin "Capsicum" dérive de capsa "boîte" en raison de la forme particulière du fruit qui rappelle une boîte qui contient les graines mais aussi du grec kapto qui signifie "mordre", en référence évidente à l'épicé qui "mord". " la langue quand on va déjeuner.

Dans le genre Capsicum l'espèce la plus importante est le Capsicum annuum auquel appartiennent tous les piments que nous connaissons.
De la plante poivrière on consomme le fruit, une baie de taille très variable d'abord de couleur verte mais qui, à pleine maturité, prend une couleur jaune ou rouge ; les "capsicine", un alcaloïde qui donne la saveur épicée caractéristique à ce légume.


Selon certains chercheurs, le centre de départ de la propagation de ce légume est le Brésil, selon d'autres la Jamaïque, cependant certains archéologues ont trouvé des graines de poivre dans des tombes préhistoriques de la région de Lima. Un témoignage précis se trouve dans la biographie de Montezuma, le dernier seigneur des Aztèques, qui, alors qu'il était prisonnier de Cortez, passait son temps à plaisanter avec ses concubines, à manger des plats avecPoivron rouge.


Le poivre est apparu sur les tables européennes lorsqu'il a été importé en Espagne au milieu des années 1500 ; puis il est arrivé dans le pays et seulement en 1700 en Hongrie, qui est aujourd'hui l'un des principaux producteurs de paprika (épice obtenue à partir de variétés particulières de piments contenant des pourcentages élevés de capsicine, qui sont séchés, réduits en poudre et mélangés à de la farine de blé).


 

Variété de poivre

Dans le pays, les régions les plus intéressées par la culture de ce légume sont les régions du sud telles que la Sicile, les Pouilles, la Campanie et le Latium.
Les variétés les plus courantes sont :

  • tipo carré (doux) variété grossière. Il a un fruit carré à la pulpe épaisse et sucrée, de différentes couleurs (rouge, jaune et vert);
  • tipo allongé (doux) variété de longum. Le fruit est allongé en forme de corne et, chez certaines variétés, se termine par une pointe incurvée caractéristique;
  • tipo allongé (épicé) variété acuminée. Parmi ceux-ci, on trouve le piment cajenna fin et long à la saveur forte et épicée (le paprika est obtenu à partir de ce piment) ;
  • tipo tronc (épicé) variété abbeviatum. Parmi celles-ci, le piment de la Jamaïque avec des fruits en forme de toupie et une pulpe très épaisse (qui convient bien à l'industrie de la conserve).

 


Curiosités sur le poivre

La présence de capsicine, très élevée dans les piments dits, est mesurée avec le Scala Scoville.
Dans le piment doux, qui se consomme frais, il y a 0 à 500 unités Scoville de capsicine, tandis que dans Variété Habanero, le piment le plus fort du monde, atteint 300.000 XNUMX unités.

 

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