Plumcake aux pépites de chocolat (recette traditionnelle et vegan)

Il gâteau à la prune c'est un dessert typique de la cuisine anglo-saxonne. Il est très doux et convient particulièrement au petit déjeuner, pour accompagner une boisson chaude. Parmi les ingrédients de base pour préparer le plumcake on le trouve yaourt.

Habituellement, ce dessert est enrichi de pépites de chocolat ou, alternativement, de raisins secs. Voici comment préparer un plum cake aux pépites de chocolat selon la recette traditionnelle et en version vegan. Choisissez autant que possible des ingrédients biologiques.

Recette traditionnelle

250 grammes de farine d'épeautre
250 gr de yaourt blanc
100 gr de sucre de canne entier
50 ml d'huile d'olive extra vierge
50 gr de pépites de chocolat
50 ml de lait ou d'eau
3 petits oeufs
1 sachet de levure chimique pour gâteaux
1 pincée de cannelle

Dans un grand bol, casser les œufs et les battre au fouet. Ajouter la cassonade et le yaourt en continuant de mélanger. Ajoutez ensuite l'huile et le lait (vous pouvez utiliser de l'eau douce pure à la place du lait, si vous n'en avez pas). Verser progressivement la farine et mélanger avec la cuillère. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de lait ou d'eau. Ajoutez enfin la levure, la cannelle et les pépites de chocolat. Faire la pâte très homogène et la verser dans un moule à cake aux prunes. Cuire votre plumcake aux pépites de chocolat dans un four préchauffé à 180° pendant 35-40 minutes.

recette végétalienne

250 grammes de farine d'épeautre
250 gr de yaourt végétal
150 ml de lait de soja ou de riz
100 gr de sucre de canne entier
50 gr de pépites de chocolat noir
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 sachet de levure chimique pour gâteaux
1 pincée de cannelle moulue

Versez le yaourt, l'huile et le lait végétal dans un bol et mélangez-les à l'aide d'un fouet. Ajouter la cassonade et continuer à mélanger. Versez ensuite progressivement la farine et mélangez les ingrédients avec une cuillère. Si besoin, ajouter un peu plus de lait végétalet, pour obtenir un mélange crémeux, pas trop liquide. Verser enfin la levure dans la pâte, le pépites de chocolat noir et une pincée de cannelle. Versez le tout dans un moule à cake. Cuire le plum cake aux pépites de chocolat dans version végétalienne dans un four préchauffé à 180°C par 35-40 minutesi.

Bon appétit!

(Textes et photos)

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