Pizza sans farine - Protéines et pour coeliaques 🆙

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Carte d'identité de recette

90 Kcal Calories par portion
Difficulté assez facile
Dosage pour 2 personnes
Préparation 30 minutes
Coût moyen
note 30 minutes de préparation ; 30 minutes de cuisson

Catégorie de recette : Pain, pizza et brioche / Recettes protéinées / Recettes pour régimes légers / Recettes sans gluten / Pizza sans farine - Protéines et pour les coeliaques

Ingrédients

Pour la pâte

400 g de chou romanesco
150 g de blanc d'oeuf
100 g de ricotta fraîche
20 g de graines de chia
sel au goût

Pour le remplissage

100 g de ricotta fraîche
1 cuillère à café d'origan
1 bouquet de roquette
100 g de tomates cerises
80 g de tranches de Fontina
Environ 100 g de sauce tomate
70 g de bresaola

Les matériaux nécessaires

Casserole pour cuire à la vapeur
bol
Plat rond d'un diamètre de 30 cm
tranchoir
couteau
La balance pèse la nourriture
fourche
Papier cuisson

préparation

Tout d'abord, nettoyez le chou romanesco en enlevant les côtes dures et ligneuses. Coupez l'inflorescence (la « pulpe » du chou romanesco) en assez petits morceaux de taille régulière. Comme alternative au chou romanesco, le chou-fleur peut être utilisé.
Cuire le chou romanesco à la vapeur environ 10 minutes.

Cuisson parfaite
Le chou romanesco ne doit pas être trop cuit, mais il ne doit pas non plus être trop dur. Les temps de cuisson dépendent de la taille des morceaux obtenus.
Pour accélérer les temps, nous vous recommandons de cuire à la vapeur au micro-ondes avec le pot spécial.

Retirer le chou romanesco de la poêle et laisser refroidir.
Rassemblez le chou romanesco dans un bol et écrasez-le avec les dents d'une fourchette : vous devrez obtenir une sorte de purée avec de nombreux morceaux encore fermes.
Salez et mélangez la purée de chou avec de la ricotta fraîche, des blancs d'œufs et des graines de chia : vous devrez obtenir un mélange assez épais et collant.

Que sont les graines de chia ?
Les graines de chia sont les graines d'une plante herbacée cultivée principalement au Mexique et au Guatemala. Les graines de chia sont riches en oméga trois et en sels minéraux (notamment en phosphore). Dans cette recette, les graines de chia peuvent être remplacées par des graines de lin, de sésame ou de pavot.

Tapisser un moule rond de 30 cm de diamètre de papier sulfurisé, puis répartir le mélange, éventuellement à l'aide d'une spatule.
Préchauffez le four à 220 ° C.
Enfournez le fond de la « pizza » pendant 20 minutes : elle sera prête lorsque les bords commenceront à dorer.
Retirez la casserole du four et remplissez de tranches de fromage Fontina, d'une fine couche de sauce tomate, de quelques cuillères à café de ricotta maigre, d'origan et des tomates cerises coupées en deux.
Remettez le plat au four et laissez cuire encore 10 minutes.
Retirer du four et servir avec de la roquette fraîche et des tranches de bresaola.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Oui je sais je sais j'ai nommé cette recette ?? pizza ?? même si ce n'est pas le cas ! Mais si vous êtes au moins un peu curieux, n'hésitez pas à le préparer vous-même : je suis absolument sûr que vous serez ravis par la saveur ! Je dois remercier Alessandra Gentilini de m'avoir donné l'idée de cette pizza phénoménale.