Pesto génois : la recette originale et 10 variantes

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wikipedia.org

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Si le pesto alla genovese est votre recette préférée pour assaisonner les pâtes en été, essayez de la préparer à la fois en suivant la recette originale et avec quelques petites variations. Les pesto alla genovese c'est rapide et facile à préparer. L'important est d'avoir à disposition du basilic frais et de l'huile d'olive extra vierge de qualité, encore meilleure si elle est produite sur la Riviera Ligure.

Suivre la recette originale de pesto génois ou l'une de ses nombreuses variantes à expérimenter.



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Pesto génois, la recette originale

Le vrai pesto génois est préparé dans un mortier avec du basilic frais à laver à l'eau froide, de l'huile d'olive extra vierge de Ligurie, de l'ail, du Parmigiano Reggiano AOP et du pecorino AOP, des pignons et du gros sel. Voici la recette à suivre.

Pesto génois végétalien

Il pesto végétalien alla genovese il est préparé sans fromage râpé. Dans ce cas, vous pouvez augmenter la quantité de pignons de pin pour donner au pesto la bonne consistance. Ou vous pouvez ajouter des flocons de levure nutritionnelle et du fromage râpé dans une version végétale. Ici la recette.

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Pesto génois sans ail

Le pesto génois peut être préparé sans ail si vous n'aimez pas cet ingrédient, avec une petite modification. Par rapport à la recette originale, vous n'aurez pas besoin d'ajouter d'ail et si vous voulez toujours donner un goût prononcé au pesto, vous pouvez ajouter des noix. Ici la recette.

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Pesto génois au Thermomix

Utilisez le robot de cuisine il est pratique pour préparer du pesto génois surtout lorsque vous devez utiliser une grande quantité d'ingrédients, par exemple parce que vous souhaitez vous approvisionner en pesto à congeler pour l'hiver. Ici la recette.


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Pesto génois sans mortier

Ceux qui n'ont pas de mortier à disposition et même pas de robot culinaire pourront préparer un pesto génois avec une recette très courante mixer et conservez les mêmes ingrédients que la version originale. Ici la recette.

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Délicat pesto génois

Si vous souhaitez préparer un pesto génois avec un goût légèrement moins intense que d'habitude mais en insérant toujours de l'ail parmi les ingrédients, vous devrez suivre l'astuce consistant à en ajouter un peu. crème épaisse à ta recette. Ici toutes les instructions.

Pesto génois aux haricots verts

L'une des nombreuses variantes du pesto alla genovese consiste à ajouter haricots verts qui sera mélangé avec du basilic et d'autres ingrédients typiques pour préparer le pesto après la cuisson. Ici la recette.

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Pesto génois aux pommes de terre

Si vous les préparez trofie au pesto n'oubliez pas d'ajouter quelques pommes de terre bouillies et, si vous le souhaitez, également des haricots verts déjà cuits lorsque vous l'utilisez comme condiment. Voici une recette ligure facile à proposer chez vous. Ici la recette.


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Pesto génois aux noix

Pour préparer une variante du pesto génois classique, vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noix ou utilisez simplement des noix comme ingrédient supplémentaire. Voici la recette à suivre.

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Pesto génois aux amandes

Si vous les aimez amandes vous pouvez en ajouter une poignée à votre pesto alla genovese maison ou les remplacer par des pignons de pin lorsque vous n'en avez pas sous la main. Le pesto aux amandes est très délicat. Ici la recette.

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Pesto génois aux courgettes

Ajouter des courgettes au pesto alla genovese est une astuce très simple pour préparer plus de pesto lorsque vous avez peu de basilic frais disponible. De plus, il n'est pas nécessaire de faire cuire le courgette, vous pouvez les mélanger crus sans aucun problème. Voici un exemple.

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Quelles sont vos recettes personnalisées pour préparer du pesto à la maison ?

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