Pâtes protéinées aux légumes - Pâtes pour diabétiques

Vidéo de la recette

 Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.

Carte d'identité de recette

• 154 Kcal Calories par portion
• Difficulté assez facile
• Dosage pour 4 personnes
• Préparation 25 minutes
• Coût moyen
• note 15 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson

Catégorie de recette : Premiers plats / Recettes pour diabétiques / Recettes pour végétariens / Recettes de régime léger / Recettes protéinées / Pâtes protéinées aux légumes - Pâtes pour diabétiques

Ingrédients

Pour les pâtes

• 110 g de semoule de blé dur remoulue
• 25 ml d'eau
• 40 g (1 moyen) de blanc d'œuf
• 60 g (1 entier) d'œufs
• 7 g dans l'inuline
• 10 g de lécithine de soja
• 30 g de protéines de lactosérum
• 110 g de farine blanche type 00

Pour la sauce

• 150 g de carottes
• 250 g de courgettes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• sel au goût
• Poivre à goûter

Les matériaux nécessaires

• Rouleau à pâtisserie ou machine électrique pour étaler la pâte
• Passoire pour tamiser la farine
• Pot pour la cuisson des pâtes
• Poêle pour la cuisson des légumes
• Cuillère en bois
• 1 louche trouée (écumoire)
• 1 bac pour conserver les pâtes (facultatif)
• Serviette ou film alimentaire pour recouvrir la pâte
• 1 molette coupe-pâte en zigzag

préparation

1. Préparez la sauce pour pâtes végétarienne. Après avoir lavé et nettoyé les légumes, coupez les carottes et les courgettes en juliennes à l'aide de la machine appropriée.
2. Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et faites revenir les légumes à feu vif pendant 5 minutes, en ajoutant du sel et du poivre. Ensuite, baissez le feu, couvrez la casserole avec le couvercle et poursuivez la cuisson doucement en remuant de temps en temps.
3. Pendant ce temps, préparez les pâtes : dans un bol, mélangez la farine tamisée, la semoule, l'inuline, la lécithine de soja et la protéine de lactosérum ultra-microfiltrée. Bien mélanger avec la cuillère en bois.
4. Ajouter ensuite le blanc d'oeuf, l'oeuf entier et l'eau et bien mélanger tous les ingrédients
5. À ce stade, divisez la pâte en deux parties : enveloppez la première boule dans une feuille de film alimentaire, pour éviter que la surface ne se dessèche. Abaisser le reste de pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec une machine électrique. Pour éviter de casser la pâte, il est recommandé d'étaler la pâte sur une épaisseur d'au moins 3 mm.

1. Après avoir déroulé la feuille de pâtes, découpez de nombreux petits rectangles d'une dimension approximative de 3x2 cm. Avec le pouce et l'index d'une main, refermer chaque rectangle de pâte au centre en formant un arc. Les pâtes ne doivent pas être trop sèches et sèches (attention à ne pas en faire trop avec la farine !) Sinon les bords du rectangle n'adhèrent pas et le papillon ne se forme pas.
2. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des pâtes.
3. En attendant, la sauce aux légumes sera prête.
4. Tremper les pâtes dans de l'eau bouillante salée abondante et cuire 5 à 6 minutes. En fin de cuisson, transvasez les farfalles dans la sauce et faites-les revenir dans une poêle pendant une minute.
5. Servir bien chaud.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Les pâtes protéinées proposées par Healthyroyale sont prêtes : saines, bonnes, rassasiantes et naturellement riches en protéines. En raison de la présence d'inuline, les pâtes protéinées peuvent également être considérées comme des pâtes diabétiques à tous égards : dans ce cas cependant, il est conseillé de remplacer la farine blanche par de la farine complète, à index glycémique plus faible, Ne manquez pas mes prochaines recettes protéinées , toujours sur cette chaîne.

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette