Centiolus, comment le rendre digeste
Les grands-mères coupaient la dernière partie du concombre, l'apex, et la faisaient tourner autour du fruit en le frottant légèrement, de manière à libérer un babeurre blanchâtre qui serait responsable de la difficultés digestives.
Il y a aussi ceux qui recommandent de les consommer après les avoir égouttés quelques heures, coupés en tranches, stratifiés et mis dans une passoire, avec une pincée de sel. Ou il est conseillé de les faire tremper dans de l'eau et du sel pendant environ une heure.
Ce qui reste, mis à part les remèdes maison, les astuces culinaires et les secrets culinaires, c'est que pour beaucoup de gens, le concombre, comme le poivre ou la pastèque, est particulièrement indigeste. Si difficile à digérer, mais si bénéfique pour le corps - réhydratant, diurétique, rafraîchissant et tonifiant naturel - le concombre est difficile à faire sans en été. Voyons pourquoi c'est si difficile à avaler !
Le concombre, un légume à digérer !
Maintenant, pourquoi le concombre est-il si difficile à digérer ? Comme les autres Cucurbitacées, par exemple le melon, le concombre rend gourmand mais secoue la tête de la plupart qui peinent à le digérer. La forte présence de fibres insolubles, telles que la cellulose, serait l'un des facteurs responsables de l'indigestion : i les concombres sont en effet constitués majoritairement d'eau et d'oligosaccharides, lourd pour l'estomac délicat.
Les fibres elles-mêmes ne sont pas digérées par l'estomac et l'intestin grêle, mais leur digestion et leur apport énergétique ont lieu dans le côlon, le tractus suivant.
Pas particulièrement recommandé donc pour ceux qui souffrent de côlon irritable et de colite, pour lequel, après consultation d'un expert, il pourrait être introduit lentement dans l'alimentation, le concombre est parfait pour apporter à l'organisme les fibres bénéfiques dont il a besoin, donc dans tous les autres cas, il doit être consommé en permanence, surtout pour réhydrater le corps avec l'arrivée des premières chaleurs.
Lire aussi Digestion difficile, astuces naturelles >>
Comment choisir le concombre
Le choix du concombre doit aussi être fait avec soin: le fruit ne doit être ni trop gros ni trop petit ; la peau doit être turgescente et ferme, sans aucun signe de rides et même pas tendance à jaunir. Le concombre peut être consommé de manière traditionnelle, c'est-à-dire en salade, ou dans une grande variété de recettes ethniques et recettes végétariennes d'été qui le prévoient.
N'oubliez pas que c'est aussi un légume essentiel pour les jus détox, les crèmes fraîches hydratantes et minceur, et les extraits riches en santé !
Lire: "Mangez avec amour" de Ian K. Smith
Lire aussi 3 centrifugés pour l'été >>
Photo: sommi / 123RF Banque d'images
