Pain sans gluten : bienfaits, valeurs nutritionnelles, recette 🆙

, Naturopathe

Pain sans gluten il représente une excellente alternative pour ceux qui sont intolérants à cette protéine contenue dans le blé, il est donc très bon pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque sans rencontrer de problèmes de santé. Découvrons mieux.

> 1. Propriétés et bienfaits du pain sans gluten

> 2. Calories et valeurs nutritionnelles

> 3. Fabrication de pain sans gluten

> 4. Recette de pain sans gluten

Propriétés et bienfaits du pain sans gluten

Pain sans gluten c'est un aliment important pour les personnes coeliaquesea intolérance au gluten. Certains aliments ne contiennent pas de gluten dans la nature et peuvent donc être consommés librement par les personnes souffrant d'allergie au blé ou de formes spécifiques d'intolérance alimentaire au gluten.

Le pain constitue un aliment de base du régime méditerranéen, il est donc difficile de s'en passer, également parce qu'il possède des propriétés bénéfiques à ne pas négliger.

Premièrement, il garantit à l'organisme une apport considérable de glucides, dans laquelle notre corps peut puiser l'énergie dont il a besoin.

C'est précisément pour cette raison qu'il est conseillé de savoir comment préparer du pain sans gluten, afin que même ceux qui souffrent de la maladie cœliaque puissent l'inclure dans leur alimentation quotidienne.

C'est pourtant l'habitude de manger des produits sans gluten est de plus en plus répandue même par ceux qui n'ont pas la maladie cœliaque. En effet, le pain sans gluten contient moins de calories et peut donc être consommé avec un régime hypocalorique.

Calories et valeurs nutritionnelles

Le pain sans gluten apporte environ 325 Kcal pour 100 g de produit. Les valeurs nutritionnelles sont les suivantes :

Fibre triple quantité par rapport à celui présent dans le pain dit commun.
Environ 40 fois plus de gras.
Il contient environ la moitié des protéines et des glucides.

Comment se sortir de l'intolérance au gluten

Fabrication de pain sans gluten

Un groupe de protéines forme le gluten naturellement présent dans certaines céréales, qui sont principalement le blé, l'orge, l'épeautre, le seigle et l'avoine. Ces protéines sont divisées en deux groupes : prolamines et fesses.

Elle est due aux prolamines, en particulier à la molécule appelée la gliadine, la réaction immunitaire sous-jacente à la maladie cœliaque. La plupart des gens sont parfaitement capables de digérer et de métaboliser le gluten, mais chez les coeliaques, ces protéines ne sont pas absorbées dans l'intestin.

Le gluten se transforme en une substance nocive pour le corps, qui déclenche une série de réactions immunitaires inflammatoires impliquant non seulement l'intestin, mais également d'autres organes du corps.

La maladie cœliaque est une maladie qui ne se guérit pas, mais qui peut être vécue simplement en éliminant de l'alimentation le gluten et les aliments qui en contiennent.

Il existe certaines céréales qui ne contiennent pas de gluten : sarrasin, riz, maïs, manioc, millet. Le la levure de bière (sec, frais ou lyophilisé) ne pose aucun problème.

Il est essentiel de prendre en considération ce que sont ces aliments car de cette manière, en évitant leur consommation, il est possible de faire disparaître les symptômes associés aux maladies associées.

recette de pain sans gluten

Ingrédients

500 g Farine de sarrasin
250 g farine de riz
250 g la farine de mil
600/700 ml d'eau
1 sachet de levure sans gluten
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de sel

processus

Mettre la farine, la levure chimique et le sel sur un plan de travail et verser progressivement l'eau au centre en l'incorporant avec le miel.

La pâte obtenue est plus molle que celle du produit traditionnel et doit être laissée reposer pendant 20 minutes. Ensuite, placez-le sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé sur le fond et enfournez-le pendant 40 minutes à 200 degrés.