Pain d'épices, la recette 🆙

Pain d'épice, Noël dans un biscuit

Les petits pain d'épice ou bonhommes en pain d'épice sont maintenant devenus le biscuit symbole des vacances de Noël par excellence, et pas seulement en Europe du Nord, d'où ils viennent.

Il le secret de cette pâte épicée réside dans les ingrédients et la capacité de les cuisiner de la bonne manière: ils ne doivent en effet pas être trop secs ou durs, mais conserver une consistance douce et parfumée, malgré leur finesse.

En plus de la forme classique du petit homme, ils peuvent également être découpés avec pochoirs en forme d'étoile, de lune, de cloche ou de sapin de Noël et être décoré avec le classique se fige blanc.

Voici la recette de base du biscuits au gingembre, pour s'amuser avec les enfants à les préparer, les donner à des amis, les emmener chez vos proches à Noël ou les utiliser pour décorer le sapin ou remplir la table du réveillon.

Recette de biscuits au pain d'épice

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

> 180 g de farine blanche 00 ;
> 35 g de sucre cristallisé raffiné + 35 g de sucre de canne complet ;
> 75 g de beurre ;
> 75 g de mélasse noire ou de miel de châtaignier ;
> 1 œuf ;
> une pincée de sel ;
> la pointe d'une cuillère à café de bicarbonate de soude ;
> 1 cuillère à café de gingembre en poudre ;
> 1 cuillère à café de cannelle ;
> la pointe d'une cuillère à café de muscade ;
> la pointe d'une cuillère à café de clous de girofle en poudre.

préparation
Mettre la farine sur la planche à pâtisserie, ajouter les épices, le sucre et le sel ; puis le beurre froid coupé en morceaux, la mélasse et l'œuf ; pétrir rapidement du bout des doigts, former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Passé ce temps, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 4 mm et procédez pour donner la forme souhaitée à vos biscuits avec les moules choisis ; cuire au four chaud à 180° pendant environ 10-12 minutes. Laissez-les refroidir pour les faire épaissir.

Curiosité: savez-vous ce que contient le gingembre? Dans le rhizome du gingembre, il existe des substances particulières appelées gingéroli e shogaoli qui lui donnent la saveur piquante et aromatique typique, d'où l'utilisation en cuisine comme pimenter.

Le gingembre peut être un remède naturel aussi parce qu'il stimule les fonctions digestives, a une action anti-inflammatoire, aide en cas de nausées et stimule la circulation.