Aujourd'hui nous vous proposons une recette originale pour préparer quelques muffin aux raisins secs et aux fruits confits, idéal à apporter à table pour Noël et pendant les vacances. Si vous n'aimez pas les raisins secs ou les fruits confits, vous pouvez les remplacer par d'autres ingrédients, tels que pépites de chocolat. Si vous en avez l'occasion, choisissez autant que possible des ingrédients biologiques.
Pour obtenir le zeste d'orange, vous préférez agrumes biologiques ou non traités. Ces muffins de Noël rappellent le petit panettone. Voici tous les ingrédients et les instructions pour les préparer.
Ingrédients pour 12 muffins
300 gr de farine molle type 0 ou farine d'épeautre
200 ml de jus d'orange
150 grammes de cassonade
100 ml d'huile de maïs bio
50 ml d'eau
50 gr de raisins secs
50 gr de fruits confits
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de farine de riz
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
1 pincée de cannelle moulue
préparation
Avant de commencer à préparer la pâte pour vos muffins de Noël, versez les raisins secs dans un bol, remplissez-le d'eau et laissez-le adoucir pendant au moins 15 minutes. Dans un grand bol versez le sucre et la farine de blé ou d'épeautre. Ajouter la levure et la fécule de pomme de terre (ou la farine de riz, alternativement). Remuer avec une cuillère et ajouter une pincée de cannelle et une cuillère à café de zeste d'orange râpé.
Pressez les oranges (deux grosses oranges devraient suffire pour obtenir 200 ml de jus), filtrer le jus avec une passoire et versez-le dans un bol. en ajoutant 50 ml d'eau. Ajoutez ensuite les ingrédients déjà présents dans le bol, à la fois le jus d'orange additionné d'eau et l'huile de maïs bio et mélangez vigoureusement à l'aide d'une cuillère.
La pâte doit être crémeuse et sans grumeaux. Égoutter leraisin et ajoutez-le au mélange pour les muffins de Noël avec le confit. Répartir le tout dans la pâte en mélangeant avec une cuillère. Lorsque la pâte est prête, vous pouvez le verser dans des moules pour les muffins, après les avoir légèrement graissés et farinés, dans le cas des moules métalliques. cuisiner au four à 180°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir les muffins avant de les démouler et servez.
Vous obtiendrez des muffins savoureux et légers, sans cholestérol et sans ingrédients d'origine animale - donc également adaptés à ceux qui sont doublure en velours végétalien. Pour une version sans gluten, je recommande d'utiliser de la farine certifiée, spécifique pour les coeliaques, dans une version adaptée à la préparation de desserts.
(Textes et photos)
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