Aujourd'hui nous vous proposons une recette originale pour préparer quelques muffin aux raisins secs et aux fruits confits, idéal à apporter à table pour Noël et pendant les vacances. Si vous n'aimez pas les raisins secs ou les fruits confits, vous pouvez les remplacer par d'autres ingrédients, tels que pépites de chocolat. Si vous en avez l'occasion, choisissez autant que possible des ingrédients biologiques.
Pour obtenir le zeste d'orange, vous préférez agrumes biologiques ou non traités. Ces muffins de Noël rappellent le petit panettone. Voici tous les ingrédients et les instructions pour les préparer.
Ingrédients pour 12 muffins
300 gr de farine molle type 0 ou farine d'Ă©peautre
200 ml de jus d'orange
150 grammes de cassonade
100 ml d'huile de maĂŻs bio
50 ml d'eau
50 gr de raisins secs
50 gr de fruits confits
2 cuillÚres à soupe de fécule de pomme de terre ou de farine de riz
1 sachet de levure chimique
1 cuillÚre à café de zeste d'orange rùpé
1 pincée de cannelle moulue
préparation
Avant de commencer à préparer la pùte pour vos muffins de Noël, versez les raisins secs dans un bol, remplissez-le d'eau et laissez-le adoucir pendant au moins 15 minutes. Dans un grand bol versez le sucre et la farine de blé ou d'épeautre. Ajouter la levure et la fécule de pomme de terre (ou la farine de riz, alternativement). Remuer avec une cuillÚre et ajouter une pincée de cannelle et une cuillÚre à café de zeste d'orange rùpé.
Pressez les oranges (deux grosses oranges devraient suffire pour obtenir 200 ml de jus), filtrer le jus avec une passoire et versez-le dans un bol. en ajoutant 50 ml d'eau. Ajoutez ensuite les ingrédients déjà présents dans le bol, à la fois le jus d'orange additionné d'eau et l'huile de maïs bio et mélangez vigoureusement à l'aide d'une cuillÚre.
La pĂąte doit ĂȘtre crĂ©meuse et sans grumeaux. Ăgoutter leraisin et ajoutez-le au mĂ©lange pour les muffins de NoĂ«l avec le confit. RĂ©partir le tout dans la pĂąte en mĂ©langeant avec une cuillĂšre. Lorsque la pĂąte est prĂȘte, vous pouvez le verser dans des moules pour les muffins, aprĂšs les avoir lĂ©gĂšrement graissĂ©s et farinĂ©s, dans le cas des moules mĂ©talliques. cuisiner au four Ă 180°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir les muffins avant de les dĂ©mouler et servez.
Vous obtiendrez des muffins savoureux et légers, sans cholestérol et sans ingrédients d'origine animale - donc également adaptés à ceux qui sont doublure en velours végétalien. Pour une version sans gluten, je recommande d'utiliser de la farine certifiée, spécifique pour les coeliaques, dans une version adaptée à la préparation de desserts.
(Textes et photos)
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