Muffins complets aux pommes et raisins secs

Voici quelques douceurs très simples à préparer pour un goûter, pour le petit-déjeuner ou à offrir à des amis. Ces muffin sont basés sur farina integrale. Pour le remplissage, vous utiliserez raisin e pommes.

Leur saveur douce et délicate est donnée non seulement par les fruits, mais aussi par lait d'amande, que vous pouvez facilement préparer à la maison. Il suffit de se procurer les bons moules et tous les ingrédients nécessaires.

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Ingrédients

Pour 12 muffins :

230 grammes de farine complète
400 millilitres de lait d'amande
100 grammes de raisins secs
100 grammes de sucre de canne entier ou de malt de riz
50 millilitres d'huile d'olive extra vierge
1 sachet de levure chimique bio
½ cuillère à café de poudre de gousse de vanille
2 cuillères à soupe de farine de riz brun
2 cuillères à café de zeste de citron
2 pommes

préparation

Commencez à préparer les muffins en ramollissant les raisins secs dans un bol rempli d'eau pendant au moins 15 minutes. Dans un grand bol versez le lait d'amande et ajoutez petit à petit la farine complète et la farine de riz, en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter l'huile d'olive extra vierge, la cassonade ou le malt de riz et la poudre de vanille aux ingrédients. Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en cubes. Ajoutez-les aux ingrédients avec les raisins secs, après l'avoir vidé. Bien mélanger la pâte avec une cuillère et comme derniers ingrédients verser la levure chimique et le zeste de citron râpé dans le bol.

Préparez le vôtre moules à muffins. Si nécessaire, graissez-les et farinez-les. Remplissez chaque moule ¾ avec le mélange que vous avez préparé. Servez-vous d'une cuillère ou d'une sac à pâtisserie. Cuire les muffins dans un four préchauffé a 180°C pendant 45 minutes. Laissez-les refroidir avant de les démouler et servez-les éventuellement accompagnées d'une tasse de thé.

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