Millet décortiqué : valeurs nutritionnelles et recettes

Un grain vraiment riche en nutriments, le millet décortiqué est bénéfique poursystème digestif, cheveux, ongles et peau, en raison de la présence de acide silicique.

Découvrons toutes les valeurs nutritionnelles du millet décortiqué et 3 recettes pour le cuisiner.

 

Valeurs nutritionnelles du mil décortiqué

Ses valeurs nutritionnelles incluent, en plus des glucides, également la présence d'un composants protéinique supérieure à celle des autres céréales et plus facilement absorbée par l'organisme.



Dans les petits grains de mil, on trouve aussi une mine de sels minéraux, tels que phosphore, magnésium, fer et potassium.

Mais ce n'est pas tout : ces petites pépites d'or sont aussi diurétique et énergisant ainsi que facilement digestible; pour cela je suis adapté et recommandé pour les enfants, les personnes âgées, pendant la grossesse et dans les cas où l'estomac est lourd et peine à travailler à plein régime.

Une fois pelé, le millet est sans gluten et convient donc aux coeliaques.

Voici quelques propositions de recettes simple, savoureux et léger.

 

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Crème de millet potiron

Ingrédients pour quelques personnes:
> un poireau,
> une tranche de potiron,
> 100 grammes de millet décortiqué bien rincé,
> bouillon de légumes,
> poivre noir,
> huile d'olive extra vierge
> au goût, crème de légumes et fromage râpé

processus: dans une casserole, faire revenir le poireau avec les dés de potiron, le millet et une pincée de sel. Ajouter le bouillon bouillant, amener le tout à la cuisson, cela prendra environ 20 minutes. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le tout et servez assaisonné de parmesan râpé, de poivre ou d'une goutte de crème végétale.



 

Boulettes de millet et petits pois

Ingrédients pour les personnes 2:
> 200 grammes de millet décortiqué,
> une belle poignée de petits pois frais ou surgelés,
> une carotte,
> une courgette,
> un oignon de printemps,
> huile d'olive extra vierge, sel et poivre

processus: rincer et griller les graines de millet, puis les faire cuire environ 20 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée avec les petits pois. Couper les autres légumes en petits cubes, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, du sel et du poivre. Bien égoutter puis le millet et les petits pois et ajouter les légumes, mélanger.

Laisser reposer une dizaine de minutes avant de commencer à composer les boulettes. Déposez-les petit à petit sur une plaque recouverte de papier antiadhésif et enfournez, en saupoudrant de feuilles de romarin, à 180°C, en les retournant une fois, pendant environ un quart d'heure. Servir les boulettes de millet bien chaudes.


 

Couscous méditerranéen de millet

Ingrédients pour les personnes 2:
> 200 grammes de mil,
> un oignon blanc,
> une courgette,
> une aubergine,
> basilic frais ou autres herbes,
> tomates pachino,
> une aubergine,
> sel, poivre, huile d'olive extra vierge


processus: rincer et faire griller le millet, puis le cuire environ 15 minutes dans une casserole remplie d'eau bouillante et légèrement salée. Egouttez et décortiquez bien le tout, mélangez en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive et couvrez la casserole pour laisser reposer le couscous.

Coupez ensuite tous les légumes en cubes et faites-les sauter à feu vif et pendant quelques minutes avec de l'huile et des herbes au goût (sauge, romarin, thym, origan, basilic, ciboulette). Saler et poivrer et ajouter les légumes au millet. Bien mélanger le tout et servir tiède.

 

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