Si vous n'y avez jamais goûté, c'est le mois idéal pour le faire : « le Le topinambour est un légume encore peu connu par les consommateurs, bien qu'il présente des caractéristiques nutritionnelles intéressantes. Par exemple : c'est très riche en potassium, un minéral utile pour réguler la tension artérielle », explique la diététicienne Valentina Bolli.
Au menu de ce mois-ci, Maria Paola Dall'Erta il le propose dans une version insolite : « Typique du Piémont, où il est servi avec bagna cauda, une sauce à base d'ail et d'anchois, peut être consommée crue, émincée ou cuite », explique le chef biologiste. "Les je voulais l'offrir en crème: excellent en saison froide, il aide aussi à éloigner le stress, car le potassium qu'il contient est aussi un relaxant musculaire».
Seul bémol : la portion de topinambour (comme pour les autres tubercules comme les pommes de terre) va toujours limité à 200-250g pour les femmes et 300g pour les hommes, en le consommant comme alternative aux céréales.
Dans la liste des dépenses
Légume: betteraves, betteraves, betteraves, betteraves, brocolis, artichauts, chardons, carottes, choux-fleurs, choux de Bruxelles, choux divers, concombres, chicorée, oignons nouveaux, haricots, fenouil, endives frisées, laitue, patates douces, navets, scarole, salsifis, céleri , céleri-rave, épinards, topinambour.
Fruit: ananas, oranges, avocat, kakis, châtaignes, figues de barbarie, citrons, mandarines, grenades, pommes, coings, noix, poires, pamplemousses, raisins.
Poisson: anchois, rouget, rouget, vivaneau, merlu, dorade, sardine, sole, rouget.
Suivez le menu pendant 1 semaine: Fournit 1400-1500 calories par jour pour elle pour lui et 1800-1900 pour lui par jour. Et c'est parfait pour garder le poids sous contrôle ainsi que le stress.
lundi
petit déjeuner
• Café ou thé
• Latte parz. crier.
• Biscottes complètes
• 2 cuillères à café de confiture
Collation
• Ananas
Déjeuner
• Riz et petits pois
• Fenouil en salade
Collation
• Clémentine
Cena
• Cuisses de poulet au four
• Céleri-rave dans une poêle
• Pain de grains entiers
mardi
petit déjeuner
• Café ou thé
• Yaourt blanc faible en gras
• Muesli
Collation
• Kiwi
Déjeuner
• Œufs durs
• Salade composée
• Côtes bouillies
• Pain de grains entiers
Collation
• Raisin
Cena
• Spaghetti aux crevettes et courgettes
• Carottes
Mercredi
petit déjeuner
• Café ou thé
• Lait faible en gras
• Biscuits complets
Collation
• Pomme
Déjeuner
• Sandwich complet avec bresaola et 1 fine tranche d'avocat
• Endives et radis en salade
Collation
• Clémentine
Cena
• Pâtes d'avoine avec ricotta fraîche
• Ratatouille d'aubergines et courgettes
jeudi
petit déjeuner
• Café ou thé
• Yaourt aux fruits faible en gras
• Flocons de céréales
Collation
• Kiwi
Déjeuner
• Compote de lentilles
• Chou-fleur
• Pain de grains entiers
Collation
• Orange
Cena
• Loup de mer au citron
• Fenouil dans une poêle
• riz de Vénus
vendredi
petit déjeuner
• Café ou thé
• Yaourt blanc faible en gras
• Muesli
Collation
• De l'argent
Déjeuner
• Crème de topinambour (voir recette)
• Carottes vapeur
• Salade crue mixte
Collation
• Pomme
Cena
• Burger de bœuf à la sauge
• Bette à carde
• Pain de seigle
Crème à topinambur
Ingrédients pour 1 personne : 250 g de topinambour, 1 tranche d'échalote, une branche de persil, 50 g de copeaux de parmesan, 10 g d'huile d'olive extra vierge, sel, poivre.
Lavez et épluchez les topinambours, puis coupez-les en fines tranches à l'aide d'un épluche-pommes de terre. Faire revenir l'échalote dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive extra vierge. Ajouter les topinambours et les laisser aromatiser avant de les faire bouillir en versant très peu d'eau bouillante à la fois. Lorsqu'ils sont tendres, les réduire en crème à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajuster avec du sel et du poivre. Garnir de persil frais haché et de copeaux de parmesan, puis servir.
samedi
petit déjeuner
• Café ou thé
• Latte parz. crier.
• Des biscuits
Collation
• Raisin
Déjeuner
• Thon grillé
• Salade de scaroles
• Pain de seigle
Collation
• Ananas
Cena
• Pâtes, pois chiches et soupe au chou noir
• Betteraves rouges
dimanche
petit déjeuner
• Café ou thé
• Yaourt aux fruits faible en gras
• Du pain complet grillé
• 1 cuillère à café de miel
Collation
• Pomme
Déjeuner
• Lapin rôti
• Pommes de terre bouillies
• Coût
Collation
• Orange
Cena
• Risotto à la citrouille
• Fromage de chèvre
• Navets à la vapeur
La première valeur des quantités données ci-dessous est idéale pour elle, la seconde pour lui.de tous les jours
Produits de boulangerie (biscuits et biscottes) : 30 g • 40 g
ou
Céréales du petit-déjeuner: 30g • 40g
Ils ne peuvent pas apporter plus de 430 calories pour 100g : vérifiez la valeur sur l'étiquette ! C'est mieux s'ils sont entiers (afin de vous donner plus de fibres).
Lait faible en gras: 150g • 200g
ou
Yaourt faible en gras (y compris aux fruits): 125-150g • 200g
légumes: gratuit et en abondance
Fruits: 400g • 400g
Herbes: sans aucune limitation
Épices: sans limites
Huile d'olive vierge extra: 4 cuillères à café • 6 cuillères à café
Promotion: 2,5 g pour l'assaisonnement
XNUMX fois par jour au choix
Pains typiques ou Pâtes ou Céréales: 70-80g • 100-120g
Rotation en semaine (1 choix par repas)
viande: 120g • 150g
Poisson: 150g • 200g
Fromages frais: 100g • 100g
Fromages vieillis: 50g • 70g
Légumes secs: 60g • 80g
Légumineuses surgelées, fraîches et en conserve: 140g • 200g
Viandes maigres ou sans gras visible: 60g • 70g
œufs: 2 • 2 (accordé une seule fois par semaine)
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