Comme aliment symbolique de ce mois, nous avons choisi le sauge: « C'est un très bon source de calcium, potassium et carotènes. Il améliore la digestion, stimule la diurèse, réveille l'esprit sans provoquer d'irritabilité », explique la biologiste-chef Maria Paola Dall'Erta, qui a utilisé cette précieuse herbe aromatique pour préparer la délicieuse recette de notre menu.
Mais à part cette herbe aromatique, que peut-on mettre dans son sac de courses en mai ? "Comme un fruit : abricots, cerises, fraises, framboises, nèfles et pêches»Conseil le Dr Carla Lertola. « Et puis parmi les légumes fèves, petits pois, pois mange-tout, épinards, courgettes, laitue romaine, pommes de terre nouvelles, toujours mieux si à zéro km ».
7 jours lumière avec des aliments de saison
Le menu élaboré par l'équipe du Dr Carla Lertola fait référence au régime méditerranéen, le plus adapté pour perdre du poids progressivement et apprendre à avoir une alimentation correcte. Suivez-le pendant 1 semaine - il fournit 1400-1500 calories par jour pour vous et 1800-1900 pour lui.
PS Si vous n'aimez pas un plat, vous pouvez le remplacer par un similaire. L'important est que vous respectiez les quantités.
LUNDI
petit déjeuner
Café ou thé
Lait faible en gras
Biscuits complets
Collation
Abricots
Déjeuner
Rouleaux de côtes levées au chèvre et à la roquette
Chou-fleur cru en salade
Pain de grains entiers
Collation
pomme
Cena
Risotto aux petits pois, pois mange-tout et sauge croquante
Laitue et radis en salade
mardi
petit déjeuner
Café ou thé
Yaourt aux fruits faible en gras
Pain complet grillé
1 cuillère à café de miel
Collation
Pêche
Déjeuner
Merlu et carottes au four ou à la vapeur
Chicorée sautée
Riz basmati vapeur
Collation
Cerises
Cena
Emincé de boeuf au romarin et poivre vert
Poivrons grillés
roquette
Pain de grains entiers
MERCREDI
petit déjeuner
Café ou thé
Lait partiel écrémé
Biscottes complètes
2 cuillères à café de confiture
Collation
Nespole
Déjeuner
Salade mixte avec laitue, roquette, carottes, radis
Oeufs durs
pain blanc
Collation
Banane
Cena
Avoine bouillie à froid, assaisonnée de légumes de saison mélangés et de fèves poêlées
JEUDI
petit déjeuner
Café ou thé
Yaourt blanc allégé
Céréale
Collation
Fraises
Déjeuner
Compotée de sole à la tomate et à l'origan
Puntarelle au citron
pain de seigle
Collation
framboises
Cena
Penne au ragoût de lapin
La Catalogne dans une casserole
VENDREDI
petit déjeuner
Café ou thé
Yaourt aux fruits faible en gras
Flocons de céréales
Collation
Abricots
Déjeuner
Bresaola à la roquette et au citron
Rape alla julienne
Chicorée
Vous avez du pain multigrains
Collation
Cerises
Cena
Courgettes sautées aux lamelles d'emmental fondu
Carottes crues en julienne
Pain de blé dur
SAMEDI
petit déjeuner
Café ou thé
Lait partiel écrémé
Des biscuits
Collation
Pamplemousse
Déjeuner
Macaroni complet à la crème de pois chiches et artichauts
Épinards crus à l'aigre
Collation
Pêche
Cena
Poitrines de poulet marinées à l'ananas, grillées à la sauge
Pommes de terre bouillies
Julienne de courgettes crues
DIMANCHE
petit déjeuner
Café ou thé
Yaourt blanc allégé
Flocons de céréales
Collation
Pamplemousse
Déjeuner
Pâtes à la ricotta, au safran et aux asperges
laitue romaine
Collation
Abricots
Cena
Filets de rougets aux oignons au four
Endives en salade
Pain de grains entiers
La première valeur des quantités données ci-dessous est idéale pour elle, le seconde pour lui.
de tous les jours
Produits de boulangerie (biscuits et biscottes): 30g • 40g
ou
Céréales du petit-déjeuner: 30g • 40g
Ils ne peuvent pas apporter plus de 430 calories pour 100g : vérifiez la valeur sur l'étiquette ! Et ils doivent être de préférence entiers (afin d'assurer de plus grandes quantités de fibres).
Lait faible en gras: 150g • 200g
ou
Yaourt faible en gras (y compris aux fruits): 125-150g • 200g
légumes: gratuit et en abondance.
Fruits: 400g • 400g
Herbes aromatiques et épices: sans limites.
Huile d'olive vierge extra: 4 • 6 c.
Sel pour l'assaisonnement: 2,5g • 2,5g
2 fois par jour au choix
Pain, pâtes ou céréales: 70-80g • 100-120g
ou
Pommes de terre: 200-250g • 300g
Rotation en semaine (1 choix par repas)
viande: 120g • 150g
Poisson: 150g • 200g
Fromages frais: 100g • 100g
Fromages vieillis: 50g • 70g
Légumes secs: 60g • 80g
Légumineuses surgelées, fraîches et en conserve: 140g • 200g
Viandes maigres ou sans gras visible: 60g • 70g
œufs: 2 • 2 (une fois par semaine)
Risotto aux petits pois, pois mange-tout et sauge croquante - La recette
Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 litre de bouillon de légumes, 560 g de petits pois frais écossés, 320 g de riz Carnaroli, 200 g de pois mange-tout, 40 g d'huile d'olive extra vierge, 1/2 échalote, 6 feuilles de sauge
Nettoyez les pois mange-tout et faites-les bouillir dans une casserole avec un peu de bouillon pendant 2 minutes. Faites également bouillir les petits pois séparément pendant 5 minutes. Égoutter les légumineuses. Mélanger la moitié des petits pois avec 3 feuilles de sauge et 1 louche de bouillon jusqu'à consistance crémeuse. Coupez les pois mange-tout en morceaux et faites-les revenir dans une casserole avec 15 g d'huile et l'échalote ciselée. Quand ils grésillent, ajoutez le riz et laissez-le griller pendant 2 minutes, puis faites-le cuire en ajoutant le bouillon petit à petit. Au bout de 10 minutes ajouter les petits pois restants et 1 minute avant d'éteindre l'assaisonnement avec la crème de petits pois. Incorporer le reste d'huile et servir.
