Il pamplemousse rose il est légèrement plus riche en sucre que le jaune et, par conséquent, a un goût légèrement moins amer.
C'est un hybride entre le pamplemousse Citrus maxima et l'orange Citrus sinensis. Dans l'ensemble, ses qualités sont comparables à celles du pamplemousse jaune, mais c'est plus riche en lycopène, un puissant antioxydant.
Le pamplemousse rose, comme le pamplemousse jaune, peut contribuer à la perte de poids, dans le cadre d'une alimentation adéquate et d'une bonne activité physique ; c'est en effet un fruit très riche en fibres, à indice de satiété élevé et doté de bonnes qualités drainantes.
Il aide également à contrôler le taux de cholestérol, encore plus que le pamplemousse jaune.
prudence cependant : comme toutes les autres qualités de pamplemousse, même le rose est capable d'inhiber ou, au contraire, augmenter l'action de certains médicaments.
Utilisations du pamplemousse rose en cuisine
Le pamplemousse rose est principalement utilisé pour obtenir jus de fruits fraîchement pressés, smoothies et cocktails mais c'est aussi un excellent ingrédient salades, desserts, risottos et pour la préparation de plats principaux à base de viande, de poisson et de crustacés.
pour une salade rapide et saine, épluchez le pamplemousse rose, coupez-le en quartiers et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive extra vierge; si vous souhaitez enrichir la salade, ajoutez quelques morceaux de fenouil et/ou quelques cerneaux de noix.
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Risotto au pamplemousse rose
Le risotto au pamplemousse rose est un plat léger et frais, excellent aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.
Ingrédients pour les personnes 4:
> 350 grammes de riz à risotto
> un litre de bouillon de légumes
> le jus et le zeste d'un pamplemousse rose bio
> un petit oignon
> persil
> poivre noir
> vente
> huile d'olive extra vierge
préparation: préparer le bouillon de légumes, hacher finement l'oignon et le faire revenir dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ; Faire griller légèrement le riz, ajouter le jus de pamplemousse et cuire le risotto en ajoutant un peu de bouillon à la fois.
En fin de cuisson, ajoutez le zeste de pamplemousse râpé, le poivre noir et le persil. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger avec un peu de beurre et quelques cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano ou de Grana Padano.
Donut au pamplemousse rose
Le beignet au pamplemousse rose est un dessert simple adapté au petit-déjeuner de toute la famille.
Ingrédients:
> 2 pamplemousses roses bio
> 100 grammes de cassonade plus 2 cuillères à soupe à garder de côté
> 250 grammes de farine 00
> 3 œufs
> un verre d'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique
> un sachet de levure chimique
processus: après avoir soigneusement lavé les pamplemousses roses, râper les zestes et presser le jus. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et les blancs d'œufs de côté.
Ajouter l'huile, le zeste de pamplemousse, la farine, le jus de pamplemousse et enfin les blancs d'œufs battus au mélange en remuant doucement de haut en bas avec une cuillère en bois.
Verser le mélange dans un moule à beignet préalablement beurré et fariné, saupoudrer la surface du gâteau avec le sucre réservé et cuire au four à 180° pendant 25/30 minutes.
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