Lucuma, propriétés et avantages 🆙

Qu'est-ce que le lucuma

Lucuma est scientifiquement le fruit de l'arbre sud-américain Pouteria lucuma ou Pouteria obovata; cette grande plante appartient à la famille des Sapotacées et vient du Pérou, de l'Équateur et du Chili, notamment des régions des vallées andines ; ici ses fruits poussent et sont consommés depuis très longtemps, depuis l'époque des Incas. Localement, il est également connu sous le nom de logma ou lucma.

Di forme arrondie, lucuma a une fine peau verte, qui a tendance à brunir à maturité, et une pulpe d'orange douce, ferme et farineuse. A l'intérieur on trouve une ou deux grosses graines brunes et brillantes, lisses et arrondies. Il est souvent confondu avec "l'Eggfruit", "fruta-huevo", un oeuf-fruit toujours originaire d'Amérique du Sud, mais il est appelé canistel et appartient à la même famille.

Lucuma a un goût très particulier, en fait, sa saveur peut rappeler la citrouille orange et selon d'autres un croisement entre la mangue et l'abricot, mais elle est encore plus douce et plus intense.

Localement, surtout les Péruviens, ils l'utilisent pour enrichir les glaces, gâteaux, smoothies ou autres produits sucrés et c'est un excellent édulcorant naturel alternative au sucre.

Propriétés et bienfaits du lucuma

Pour l'envie de dire que vous l'avez goûté, ou pour une vraie passion pour les fruits tropicaux, lucuma mérite d'être essayé au moins une fois dans sa vie.

Sa pulpe, en plus d'être très bonne, présente également une série d'avantages considérables pour la santé : elle est riche en bêta-carotène, vitamine A, vitamine B2, sels minéraux et fer, ce qui en fait un avenir particulier, voire réel superaliment, au pouvoir antioxydant et hautement nourrissant.

Lucuma contient également des glucides, des graisses, similaires à l'avocat, et une substance appelée niacine qui sert à réguler le taux de cholestérol sanguin. La science a également étudié ses propriétés anti-inflammatoires et anti-inflammatoires régénération cellulaire, comme indiqué dans la bibliothèque en ligne Wiley.

Mangez si vous utilisez le lucuma

Lucuma peut être consommé brut, naturel et pur, comme il est, mais il peut aussi se cuisiner, ce qui lui donne une consistance résolument crémeuse et homogène.

Dernièrement, on trouve de la farine dans de nombreux préparé pour le petit déjeuner, comme "L'éveil du Bouddha" et vous pouvez aussi l'acheter déshydraté et en poudre, excellent à dissoudre dans les boissons et à utiliser comme édulcorant naturel.

Lucuma n'est pas si facile à trouver : en plus des différents sites qui le vendent en ligne, vous avez de la chance si vous pouvez le trouver dans les grandes villes et dans certains magasins ethniques vendant des produits sud-américains.

curiosité: Attention car, comme vu précédemment, il y a aussi l'arbre Pouteria campechiana, qui donne un fruit appelé "canistel" qui n'est pas du lucuma et a un goût rappelant la batata ou pomme de terre américaine et patate douce. Voici le site Cookpad qui propose une série de Recetas de Lucuma, des recettes dans la langue à vous apprendre même avec l'espagnol !

Lecture recommandée: "L'arbre au service de l'agriculteur : guide des espèces", par Frans Geilfus.