Surprendre! Contrairement à ce que beaucoup d'entre nous pensent, les pâtes ne font pas grossir. Au contraire, les personnes qui en mangent régulièrement et avec modération ont tendance à être "plus minces" (et se sentir plus en forme) que ceux qui limitent leur consommation, obsédés par ligne.
Pour dissiper le cliché « spaghetti égal gras » est une nouvelle étude menée au service d'épidémiologie de l'Irccs Neuromed à Pozzilli (Isernia). la présence de spaghetti et de fusilli dans le menu était associée à un indice de masse corporelle inférieur: le nombre, résultat de la division du poids (exprimé en kg) par la taille (en mètres) au carré, qui sert à évaluer le poids de chacun de nous (normale entre 18,5 et 24,5, trop haut au-dessus de ce chiffre).
FAIRE ATTENTION À LA SAUCE
«C'est une nouvelle à fêter», commente la nutritionniste , grande fan de pâtes. "Pourquoi diable devrions-nous abandonner une alimentation saine et nutritive? Une portion normale de pâtes, égale à 70-80 grammes, habillée de tomate fraîche, de basilic et d'huile d'olive extra vierge ne dépasse pas 400 calories ».
Il peut donc également être inclus dans les régimes amincissants (notre régime gratuit fournit jusqu'à 2 portions par jour, remplaçables par la même quantité de céréales ou de pain). « Si vous vous souciez de votre silhouette et de votre santé essayez de respecter quelques règles simples»Avertit notre expert. "N'abusez pas du sel: favorise la rétention des liquides qui alourdissent la silhouette.
Toujours égoutter les pâtes al dente: ainsi votre corps mettra plus de temps à l'assimiler et vous vous sentirez rassasié longtemps. Et puis choisissez soigneusement vos garnitures. De manière générale, évitez les produits prêts à l'emploi, à longue durée de vie, qui peuvent contenir des additifs. Concentrez-vous sur des ingrédients frais et légèrement transformés: légumes de saison, légumineuses, ragoût de viande maigre ou de poisson.
Utiliser des graisses brutes (Quand c'est possible). La plus saine est l'huile d'olive extra vierge, mais ne diabolisez pas la beurre: vous pouvez l'utiliser de temps en temps, tant qu'il ne dépasse pas 10 g". Ainsi, vous pouvez profiter du plaisir d'un entrée délicieux sans culpabilité.
MANGEZ-LE AINSI QUE LE DÉJEUNER ET LE DÎNER
Concernant les horaires de consommation des pâtes, le Dr dissipe un autre mythe : « Je me dissocie des collègues qui l'interdisent au dîner. C'est aussi super le soir.
En effet, si vous souffrez d'insomnie c'est l'idéal, car a une action calmante (à condition bien sûr limiter les portions et éviter les sauces lourdes). » Mais quel type choisir ? Regardez ci-dessous et, si vous avez le temps, essayez l'un des nôtres recettes. Ils vous donneront un avantage supplémentaire.
SPAGHETTI BON ET SAIN
Ils sont l'emblème de Diète méditerranéenne: le meilleur pour votre santé et l'environnement
SI VOUS ÊTES vivaces au régime - FUSILLI D'ÉPEAUTRE AUX LÉGUMES
Ingrédients pour 1 personnea : 70 g de pâtes courtes d'épeautre, 50 g d'aubergine, 50 g de courgette, 50 g de carotte, 50 g de haricots verts, 1 herbes aromatiques fraîches hachées au goût, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, gros sel.
préparation: éplucher l'aubergine, éplucher la carotte, nettoyer la courgette et les haricots verts. Lavez tous les légumes, puis coupez-les en petits morceaux et les cuire à la vapeur séparément. Faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Égouttez-le et versez-le dans un bol. Assaisonnez-le avec le mélange de légumes préparés, huile brute et les herbes aromatiques hachées.
C'est bon pour la ligne car : les pâtes d'épeautre il est peu calorique (335 calories contre les 353 de celle du blé). Aussi les fibres des légumes ralentissent l'absorption des graisses et des sucres, vous aidant à garder la sensation de faim sous contrôle.
SI VOUS ÊTES SOUS STRESS - TROPHÉES DE SARRASIN AU PESTO
Ingrédients pour 1 personne: 70 g de pâtes de sarrasin, 10 g de feuilles de basilic frais, 10 g de parmesan ou pecorino, 10 g de pignons de pin, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, sel.
préparation: nettoyer les feuilles de basilic. Mettez-les ensuite dans le mixeur avec le fromage râpé, les pignons et une pincée de sel. Mélanger et, enfin, ajouter l'huile lentement. Transférer la vinaigrette dans un bol. Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Egouttez-le, versez-le dans le plat avec le pesto préparé, mélangez et servez.
Détendez votre esprit parce que: la pâte contient tryptophane, que le corps utilise pour produire Sérotonine, notre hormone du bien-être. Les pignons de pin sont riches en magnésium et le fromage calcique (les deux améliorent le fonctionnement du système nerveux). Pendant le basilic est un sédatif naturel.
SI VOUS AVEZ LA DIGESTION LENTE - TAGLIATELLE DE MAS AU PIMENT
Ingrédients pour 1 personne: 70 g de nouilles de maïs, 1 pincée de piment en poudre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, sel.
préparation: mettre une casserole avec beaucoup d'eau salée sur le feu. A ébullition, ajouter les pâtes. Égoutter pas trop al dente, versez-le dans un bol et assaisonnez-le avec de l'huile brute et du piment.
Il ne fatigue pas l'estomac car: pâtes de maïs, comme le riz, ne contient pas de gluten, il peut donc également être consommé par ceux qui ne tolèrent pas cette substance. De plus, étant moins protéiné il engage moins le système gastro-intestinal, surtout si vous le laissez sur le feu quelques minutes de plus qu'indiqué sur l'emballage (la cuisson « prolongée » le rend plus assimilable). Enfin, l'action du piment que, contrairement à ce qu'on pourrait penser, stimule la digestion.
LIRE D'ABORD, PUIS CHOISIR
> BLÉ DUR Il contient du gluten, que beaucoup de gens ne tolèrent pas. Le meilleur? Le bronze tiré. Il a une surface rugueuse qui retient mieux la sauce.
> DE BLÉ SÉNATEUR CAPPELLI Il est préparé avec un très ancienne variété de blé (et précieux). Il garde très bien la cuisson.
> INTÉGRAL Fournit jusqu'à 5 fois plus de fibres que le corps blanc (6-11 g contre 2). Et il est également plus riche en antioxydants et en acides gras essentiels. Il est nutritif et vous garde rassasié pendant longtemps.
> AU MAIS Il doit sa couleur typique à la présence de bêta-carotène. Savoureux et adapté à tous, il est rapidement absorbé.
> DE RIZ Comme celui du maĂŻs c'est aussi bon pour les personnes coeliaques. Mais c'est moins bon et difficile Ă cuisiner al dente.
> SARRASIN Sans gluten, il a de nombreuses vitamines et minéraux. Et une action anti-stress.
Parce que les pâtes ne font pas grossir
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