Les graines de lin dans l'alimentation

Les graines de lin dans l'alimentation

Comme l'a dit le Mahatma Gandhi, "chaque fois que je La graine de lin ils deviennent un aliment régulier parmi le peuple, la santé s'améliore ». Linum usitatissimum est cultivé depuis des milliers d'années non seulement en Inde, mais dans divers pays, et est un aliment aux propriétés bénéfiques infinies, ainsi qu'une fibre textile appréciée.


Pour un usage alimentaire, des graines sont sélectionnées, qui peuvent être mangé entier, en flocons, écrasé ou pressé pour l'obtenir huile de lin.


Les graines contiennent de nombreux nutriments d'une grande importance, tels que protéine à haute valeur biologique, gros surtout insaturés, y compris le oméga 3 (alpha-linolénique) et oméga 6 (linoléique), fibres solubles et insolubles, qui régulent le cholestérol et la glycémie et favorisent le transit intestinal, calcium, magnésium phosphore, potassium et acide folique. Voyons comment ils peuvent être utilisés dans l'alimentation quotidienne.

 

Les bienfaits des graines de lin et leur utilisation

Des études sur les phytoestrogènes ont montré que les composés de graines de lin aident et préviennent le développement de maladies cancéreuses, telles que le cancer de la prostate ou du sein. Ils combattent également les maladies cardiovasculaires, le diabète et d'autres pathologies. Il est donc recommandé de prendre deux cuillères à soupe de graines de lin moulues par jour.


C'est mieux achetez-les entiers et broyez-les ensuite à la maison avec un moulin à café, frais juste avant consommation, afin d'absorber toutes ses propriétés. En effet, la graine de lin a une coque très dure qui empêcherait notre corps de s'approprier ses précieuses substances si elle est consommée entière.

Une autre façon de profiter de leurs bienfaits est de les cuisiner dans diverses recettes. Les graines fraîchement moulues peuvent être ajoutées aux céréales, soupes, salades, yaourts, jus de fruits, fromages, pendant la cuisson ils peuvent être ajoutés aux soupes et aux purées, ou mis en farine pour faire du pain ou de la pizza, avec des lasagnes, des pâtes, des bonbons et des biscuits.


Les graines de lin moulues peuvent également être un excellent substitut d'œuf pour les végétaliens: une cuillère à soupe de graines broyées mélangée à trois cuillères à soupe de liquide ou d'eau forme un composé qui fusionne et unit la pâte, capable de remplacer un œuf dans la pâtisserie des desserts.

 

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Mucilage pour l'intestin

Les graines de lin peuvent également être laissées dans l'eau pendant la nuit, couvertes. Ils formeront un liquide gélatineux, riche en mucilage. Filtrez-le et buvez-le. De cette façon, seules ses propriétés émollientes sont utilisées, qui aident l'intestin paresseux à récupérer ses fonctions.

Les graines de lin absorbent environ cinq fois leur poids d'eau, il est donc important de boire beaucoup de liquide lorsque vous consommez des graines moulues ou cuites.

Il existe deux variétés de graines de lin : claire et foncée. Les graines de lin dorées ou claires sont beaucoup plus grasses que les graines de lin foncées et est parfaitement adapté à un usage culinaire. Cependant, ils ont tous les deux toutes les propriétés ci-dessus. Il faut toujours utiliser des graines très fraîches, intactes, conservées dans des endroits frais, secs et à l'abri de la lumière.


 

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