Les aliments riches en zinc, comme la levure, les légumineuses et le cacao, sont utiles pour la bon fonctionnement des hormones et l'insuline, les hormones sexuelles et l'hormone de croissance, mais aussi pour la vue, l'odorat et la mémoire. Découvrons mieux.
> Les aliments qui contiennent du zinc
> Besoin quotidien
> Une recette riche en zinc
La levure de bière parmi les aliments riches en zinc
Propriétés du zinc
Le zinc est un minéral important pour la santé de l'organisme, en particulier pour la bon fonctionnement des hormones et l'insuline, les hormones sexuelles et l'hormone de croissance, mais aussi pour le vue, odorat et mémoire, étant impliqué dans le fonctionnement des organes des sens et du cerveau.
Chez l'homme, le zinc est un élément important pour production de sperme. Le corps contient généralement 1,4 à 2,5 grammes, principalement stockés dans les globules rouges et blancs et les muscles.
Principaux aliments riches en zinc
Le zinc est un minéral présent dans divers aliments : dans poisson et viande, dans les céréales (germe de blé et avoine), les légumineuses, les fruits à coque et les graines (potiron, sésame et tournesol).
Nous trouvons également des pourcentages élevés dans levure, dans le lait, dans les champignons, dans cacao, dans les noix et le jaune d'oeuf. Un régime qui introduit ces aliments, bien équilibrés, omnivores, végétariens ou végétaliens, assure un bon apport en zinc, évitant des carences dangereuses.
la levure de bière
La levure de bière est en soi un aliment très riche : dans 100 grammes de produit il y a plus de 8 grammes de sels minéraux, dont 10 milligrammes de zinc. En particulier, il est riche en vitamines B, vitamines E et H et en lipoprotéines. Il contient également du phosphore, du potassium, du magnésium, du calcium, du zinc, du chrome, du sélénium, du fer, du manganèse et du cuivre. Il peut être consommé à la fois frais, dissous dans l'eau et sous forme de flocons séchés, ajouté dans les sauces, les vinaigrettes, les plats de pâtes. C'est un aliment très précieux pour les végétaliens et les végétariens.
chocolat
Le chocolat noir et la poudre de cacao sont des aliments qui contiennent un pourcentage élevé de zinc, environ 2,5 milligrammes pour une portion de 100 grammes de chocolat, près de 10 milligrammes dans du chocolat noir amer, jusqu'à 8 milligrammes pour la même dose de cacao. Une bonne habitude est de consommer un petit carré chaque jour, éventuellement avec un pourcentage de pureté élevé.
Les noix
Les noix apportent des quantités importantes de minéraux, oligo-éléments, vitamines et substances précieuses : mangez-les 3 ou 4 par jour, c'est assurer un bon apport de ces nutriments, dont le zinc. Les graines en contiennent également en quantités considérables : environ 10 milligrammes de minéraux pour 100 grammes de produit, en particulier je graines de sésame, les graines de pastèque, qui ont été inclus dans l'alimentation en particulier dans les pays de l'Est pendant des millénaires, e graines de citrouille et de tournesol. Les noix du Brésil contiennent 7 milligrammes de zinc pour 100 grammes de produit ; les noisettes contiennent de 3 à 5 milligrammes.
champignons
Souvent sous-estimés, les champignons champignons et cèpes secs ils sont parmi les meilleures sources de zinc et de sélénium. 100 grammes de champignons séchés contiennent près de 7 milligrammes. Alors ne vous contentez pas de consommer de temps en temps du risotto aux cèpes, mais laissez-vous tenter par des recettes imaginatives : pizzas, pâtes, plats et accompagnements enrichis de champignons, sans oublier les champignons farcis.
œufs
On sait que le jaune d'œuf est un aliment à haute valeur biologique, il contient des protéines nobles et de nombreux minéraux, comme le fer, le calcium, le zinc, les vitamines du groupe A, B, D, E. Un jaune contient de 3 à 5 milligrammes de zinc pour cent grammes de produit.
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Besoin quotidien en zinc
La dose quotidienne recommandée de zinc varie selon l'âge. Dans le nourrissons jusqu'à un an, il est d'environ 5 milligrammes; les enfants jusqu'à 10 ans, ils en ont besoin de 10, ce qui devient 15 en stade adolescent.
Les hommes ont besoin d'environ 10 milligrammes de zinc par jour, tandis que les femmes environ 8, 12 si elles sont de jeunes adolescentes. Chez les femmes enceintes, la quantité augmente de 15 et 19 pendant l'allaitement.
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Recette riche en zinc
Pâtes à la sauce aux noix et champignons
Ingrédients pour un couple de personnes : 150 grammes de spaghettis, une dizaine de noix, une échalote, 300 grammes de champignons, du vin blanc au goût, un paquet de crème végétale, de l'huile d'olive extra vierge, du parmesan, du sel et du poivre.
processus: laver et nettoyer soigneusement les champignons en les coupant en petits morceaux, les faire revenir avec l'huile et l'échalote hachée dans une grande poêle ; puis ajoutez les noix grossièrement hachées. Arroser ensuite d'un trait de vin blanc, laisser évaporer, saler et ajouter la crème, faire épaissir la sauce. Cuire les pâtes al dente et les jeter dans la poêle avec la sauce en ajoutant le parmesan râpé et le poivre frais en fin de cuisson.
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