La lécithine de soja est un ingrédient additif, largement utilisé dans les préparations industrielles, notamment alimentaires telles que les crèmes, les puddings et les sauces.
Pour découvrir sa présence, il suffira de lire leétiquette du produit où les ingrédients sont indiqués, reconnaissables par le code E322.
La lécithine de soja est également une substance vendue sous complément naturel précisément parce qu'il a de nombreuses propriétés bénéfiques.
Apprenons à connaître sa constitution chimique, sa composition et ses bienfaits.
La chimie de la lécithine de soja
La lécithine de soja est un phospholipide extrait de la transformation du soja. Cette substance est chimiquement composée d'une partie lipophile qui peut se lier aux graisses et d'une partie hydrophile qui peut se lier à l'eau.
Sa forme chimique lui permet ainsi de tEnere ensemble des substances hydrosolubles et liposolubles, donc de l'eau et des graisses qui sont généralement des éléments difficiles à émulsionner entre eux.
Cette propriété permet à la lécithine de soja de devenir un excellent liant qui est largement utilisé, comme nous l'avons déjà indiqué, tant dans les préparations industrielles du secteur alimentaire que dans les domaines pharmaceutique, sanitaire et cosmétique.
La lécithine de soja parmi les émulsifiants naturels
La composition du supplément de lécithine de soja
La lécithine de soja est extraite d'une légumineuse : le soja. Lessupplément de lécithine de soja contient évidemment de la lécithine mais aussi beaucoup vitamina E, les acides gras essentiels tels que oméga 3 et 6, choline et minéraux comme le fer, le calcium et le phosphore.
La présence de tocophérol, ou vitamine E, provoque une intégration d'une substance pour arriver dans le corps humain fortement antioxydant: la vitamine E est capable de combattre les radicaux libres apportant une action anti-âge et anti-tumorale très efficace, notamment vis-à-vis des membranes cellulaires et des tissus cutanés.
La présence de vitamine E sert également préserver les substances lipidiques et par conséquent il est utilisé à cet effet dans le domaine industriel aussi bien dans les préparations alimentaires que pour la conservation des produits de santé et cosmétiques.
La présence de choline dans la lécithine de soja apporte d'autres propriétés santé visant plus à amélioration de la fonction cérébrale; il semble que la choline aide à la mémoire, à la fatigue mentale et aux performances cérébrales en général. Ces résultats ont été rapportés par certaines études sur la démence sénile et la maladie d'Alzheimer.
Enfin, la présence d'acides gras essentiels confère à la lécithine de soja d'autres propriétés bénéfiques telles que prévention des maladies cardiovasculaires et une amélioration de la distribution du cholestérol.
Lécithine dans le corps humain
Dans notre corps, nous trouvons lécithine dans la structure des membranes cellulaires dont il est le constituant principal ; ça vient aussi utilisé par le foie pour fabriquer des enzymes qui aident à transformation et métabolisation du cholestérol.
De cette façon, la lécithine devient essentielle pour le processus de distribution du cholestérol et est utilisée pour maintenir les quantités de mauvais cholestérol à des niveaux normaux.
La lécithine devient le charognard du corps précisément à cause de sa capacité à nettoyer les graisses de la circulation sanguine, réussissant ainsi à devenir un excellent allié contre l'artériosclérose.
Il prévient également la formation de calculs de la vésicule biliaire car il aide à dissoudre le cholestérol, l'empêchant de se transformer en microcristaux qui pourraient se déposer créant des problèmes d'obstruction.
Comment intégrer la lécithine dans l'alimentation
La lécithine peut être prise via des suppléments naturels qui, comme nous l'avons dit, sont généralement extraits de soja; il peut également être obtenu à partir d'autres légumineuses ou céréales et dans ce cas les compléments ne seront constitués que de lécithine avec une composition en vitamines et minéraux qui diffère selon le légume d'extraction.
La lécithine peut être complétée en ajoutant aux aliments 1 ou 2 cuillères à café de lécithine de soja jusqu'à un maximum 3 grammes par jour. Commencez aussi à augmenter les rations de fruits et légumes et en particulier de Grains entiers aide à augmenter la lécithine dans notre corps.
Lécithine de soja et autres astuces naturelles pour réduire le cholestérol
