La durée de votre vie ne dépend pas des gènes hérités de maman et papa, mais des petits invités qui composent les vôtres. flore bactérienne: des milliards de ferments qui, comme tant de locataires, vivent à louer dans la même copropriété, la vôtre intestin. Le médecin américain Steven Gundry, 68 ans, chirurgien cardiaque de renommée mondiale, dont le livre The Anti-Aging Diet vient de sortir dans le pays, en est absolument convaincu.
"Pendant de nombreuses années, j'étais aussi obèse que mon père, je souffrais des mêmes migraines que lui tous les jours et je souffrais d'arthrite si grave que je devais porter des genouillères pour courir", dit-il. « Je faisais 40 km par semaine, j'allais à la salle de sport une heure par jour et je mangeais d'une manière que je pensais être saine. C'est pourquoi je pensais que mes maux et mon vieillissement prématuré étaient dus à mon ADN ». Au lieu...
C'est l'intestin qui te fait vieillir
À cette époque, le Dr Gundry travaillait à l'Université de Loma Linda, à La Californie, l'une des "zones bleues", où l'espérance de vie est considérablement plus élevée que la moyenne de la planète. Il y avait rencontré plusieurs centenaires en excellente santé et, en étudiant leur mode de vie, il était arrivé à une conclusion aussi simple qu'inattendue : « J'ai découvert que mon père et moi partagions ces problèmes non pas parce que nous avions le même patrimoine génétique, mais parce que nous avions des habitudes identiques et vivions dans des environnements similaires, qui avait façonné notre microbiome de manière incroyablement similaire ».
Depuis, et près de 20 ans se sont écoulés, le médecin américain a pris soin de lui et de ses patients, alliant régime et thérapies médicales traditionnelles. "Les résultats ont été incroyables", s'enthousiasme-t-il. "Lorsque vous commencez à prendre soin de la flore bactérienne, la durée de vie augmente considérablement. Et la beauté est que peu importe votre âge, votre âge et votre état de santé. Si vous n'hébergez que les bons locataires dans votre copropriété et jetez les indésirables, les bénéfices ne se feront pas attendre : vous aurez plus d'énergie, vous retrouverez votre poids et une peau plus fraîche et vous effacerez bon nombre des maux typiques du vieillissement ».
Les micro-organismes vivant dans l'intestin, à l'aide des sucs gastriques et de diverses enzymes digestives, transforment ce que vous mangez en acides aminés (issus des protéines), acides gras (issus des lipides), sucres (issus des glucides), qui traversent ensuite la paroi intestinale. sous le contrôle strict des globules blancs (60% sont concentrés ici) pour passer dans le sang ou le système lymphatique.
Mais s'il y a des espaces entre les cellules qui tapissent l'intestin, les ennemis de votre santé peuvent entrer et sortir librement. « Le système immunitaire tente de se cacher en libérant des cytokines, des substances à action inflammatoire qui, si elles sont obligées d'intervenir chaque jour, finissent par provoquer des incendies et stimuler le développement de diverses maladies: des maladies auto-immunes de l'intestin au diabète, des troubles cardiovasculaires aux tumeurs, de la maladie de Parkinson aux troubles cognitifs », explique le Dr Gundry.
Les piliers du régime anti-âge
Cependant, garder la paroi intestinale intacte n'est pas difficile. Assez éloignez-vous de certains ennemis. «Tout d'abord les lectines: un type de protéine que les plantes produisent pour se défendre », prévient le médecin américain. «Le plus connu est le gluten, qui chez les personnes génétiquement prédisposées déclenche la maladie cœliaque. Mais il y a un autre bien plus nocif à garder sous contrôle, l'agglutinine de germe de blé: étant très petit, il parvient à traverser la paroi intestinale même lorsqu'elle est intacte, déclenchant une réaction inflammatoire. Le sucre doit également être évité, car c'est l'aliment préféré des mauvaises enzymes présentes dans la flore bactérienne, e apport réduit en protéines animales qui, nécessitant beaucoup d'énergie à digérer, empêchent le métabolisme de faire une pause. Enfin, non au lait de vache car, contrairement à celui de chèvre, il contient de la caséine A1, qui peut déclencher une réaction immunitaire ».
En revanche, qu'est-ce qu'il est bon d'inclure dans le menu anti-âge ? "Certainement le aliments riches en fibres prébiotiques qui, comme son nom l'indique, aident les bonnes bactéries à se développer et à se multiplier », conseille Gundry. « Ils sont présents dans de nombreux légumes, des artichauts aux choux et poireaux. Ils sont également bons pour la flore bactérienne polyamine (dans les calmars, les légumes à feuilles, les champignons, le thé, les noix et les pistaches, les lentilles), je polyphénols (famille d'antioxydants à laquelle appartient également le resvératrol du vin rouge), le amidons résistants (dans les patates douces et les bananes et poires non mûres), je Acides gras oméga 3 de saumon, de poisson bleu et de graines de lin et les monoinsaturés d'huile d'olive et d'avocat, qui éteignent l'inflammation ».
LE PROGRAMME RÉGIME ANTI-ÂGE
Ci-dessous le programme complet de la diète anti-âge: il s'étale sur 4 semaines. Et il alterne des jours de régime libre avec d'autres de restriction calorique qui, comme cela a maintenant été démontré, prolonge la vie en réduisant l'inflammation et en favorisant la réparation de la paroi intestinale.
5 JOURS DE MIMING-JEUNE A 900 CALORIES ET PUIS...
Le régime alimentaire de Steven Gundry tient compte des recherches scientifiques les plus importantes sur la longévité.
«Le restriction calorique c'est l'une des principales conditions à respecter pour bien vivre et longtemps », précise le médecin. "Mais il n'est pas nécessaire d'y rester toute l'année : comme l'a montré une étude de la Davis School of Gerontology de Los Angeles, 5 jours par mois de jeûne mime garantit les mêmes bienfaits qu'un régime hypocalorique de 4 semaines" .
Vous trouverez ici le menu de la phase initiale du régime anti-âge: un petit sacrifice pour votre santé future.
PREMIÈRE SEMAINE
Pour 5 jours
petit déjeuner
Smoothie à base de laitue, épinards, menthe, citron, avocat
Collation et collation
Barquettes de laitue romaine farcies au guacamole
lundi
Déjeuner
Salade de roquette au tofu de chanvre ou "steak" de chou-fleur assaisonné de jus de citron
Cena
Chou noir sauté au tempeh et avocat
mardi
Déjeuner
Salade romaine à l'avocat, pesto de coriandre et noix
Cena
Crème de lentilles (cuite à l'autocuiseur); Choux de Bruxelles au citron
Mercredi
Déjeuner
Soupe aux poireaux et chou-fleur à l'huile d'olive extra vierge
Cena
Salade de haricots (cuits à l'autocuiseur), oignons et roquette
jeudi
Déjeuner
Rouleau d'algues au tofu au chanvre; roquette et avocat sauce coriandre
Cena
Brocoli au four avec chou-fleur et oignons sautés
vendredi
Déjeuner
Salade d'artichauts et champignons au jus de citron
Cena
Velouté de chou-fleur; pois chiches cuits à l'autocuiseur
RÉGIME GRATUIT LE WEEK-END
Vous pouvez manger en quantité les aliments préférés des "bonnes" enzymes de la flore intestinale, alors que vous devez rester à l'écart de ceux qui nourrissent les "mauvais" micro-organismes.
samedi
petit déjeuner
Yaourt de chèvre blanc aux myrtilles
Déjeuner
Pâtes sans gluten à l'huile d'olive extra vierge et aux arômes, 125 g de saumon, salade verte mixte, poires cuites au vin rouge
Cena
Soupe de pâtes sans gluten et haricots cuits à l'autocuiseur, 30 g de parmesan, noix, chocolat noir
Collation et collation
1/2 avocat aux graines de sésame, framboises
dimanche
petit déjeuner
Bouillie de millet, 1/2 avocat, thé vert ou café
Déjeuner
Tagliatelles aux champignons sans gluten, 125 g de blanc de poulet aux artichauts sautés, 1/2 verre de vin rouge
Cena
Curry de lentilles (cuit à l'autocuiseur) et brocoli, chèvre, mûres
Collations et collations
Pistaches, chocolat noir (70% cacao)
DEUXIÈME, TROISIÈME ET QUATRIÈME SEMAINE
lundi et mercredi
Restriction calorique 600 calories
mardi, jeudi, samedi et dimanche
Régime gratuit
Vous pouvez manger autant que vous le souhaitez des aliments favorisés par la flore intestinale.
vendredi
Lavage de cerveau
Le menu est gratuit, mais vous n'avez rien à manger après 16h.
ALIMENTS OUI
Pâtes et légumes sans gluten
Apportez à la table tous les jours chicorée, radicchio, artichauts, endive belge, patates douces, champignons et en général tous les légumes à l'exception de ceux indiqués ci-dessous ; pâtes et millet sans gluten; lentilles, pois chiches, haricots et petits pois (cuits à l'autocuiseur !) ; lait de chèvre, yaourt et fromage; mini portions de parmesan (30 g), poisson et poulet (125 g); framboises, mûres, bananes et poires non mûres; huile d'olive extra vierge, café, thé vert, vin rouge (150 ml), chocolat noir.
Je CIBI NON
Évitez ou limitez beaucoup
Édulcorants (y compris artificiels); concombres, courgettes, citrouilles, aubergines, tomates et pommes de terre; aliments à base de farines raffinées; lait de vache et ses dérivés; viande rouge (seulement 125 g par semaine) ; raisins, mangues, ananas, bananes et poires mûres; noix de cajou et espagnolette; huiles de maïs, arachides, graines de tournesol.
RECETTE
- Poires cuites au vin rouge
Ingrédients pour 4 portions : 2 tasses de vin rouge, 2 tasses de lait de coco, 2/3 tasse d'érythritol en poudre (édulcorant naturel), 1 anis étoilé, 1 bâton de cannelle, le zeste d'1 orange, 2 clous d'œillet, 2 moitiés -poires mûres.
Dans une casserole, chauffer le vin, le lait de coco, la poudre d'érythritol, l'anis, la cannelle, le zeste d'orange et les clous de girofle, en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange commence à frémir. Ajouter les poires épluchées et cuire à couvert à feu moyen-doux pour qu'elles ramollissent; puis retirez-les du récipient avec une écumoire, divisez-les en deux et disposez-les dans 4 bols. Retirez les épices et le zeste d'orange de la poêle, augmentez le feu et laissez le liquide épaissir. Lorsqu'il est sirupeux, versez-le sur les demi-poires et servez.
