Le cumin, l'Ă©pice contre les coliques


Les propriétés du cumin dans les coliques

Contraction spasmodique et douloureuse du côlon, généralement caractérisée par crampes ou spasmes abdominaux, les coliques abdominales sont assez fréquentes, en particulier chez les personnes anxieuses.


Une aide dans ce cas nous est apportée par l'utilisation du cumin (Cuminum cyminum), la deuxième épice la plus utilisée au monde après le piment qui est indiqué dans les formes gastriques et intestinales douloureuses accompagnées de flatulences et d'éructations.

Utilisé depuis l'Antiquité pour son effets bénéfiques sur la santé et pour ses usages médicinaux bien connus (non sans raison, il était inclus dans les recettes culinaires des Romains pour faciliter la digestion des repas lourds), il connaît une reconnaissance et une appréciation renouvelées pour ses propriétés thérapeutiques et culinaires.


Son semi-, semblables à ceux du fenouil et de l'anis, avec une saveur forte, huileuse, chaude et douce et avec une odeur intense et forte, ils sont riche en huile essentielle dont la fraction la plus importante est constituée de terpènes, tels que carvone e Limonène qui représentent le véritable secret de l'activité anti-inflammatoire digestive et intestinale du cumin.

En effet, le cumin exerce une action régulatrice importante sur la fonction gastro-intestinale, stimuler d'une part la sécrétion gastrique (facilitant la digestion) et d'autre part a un action antispasmodique et carminative (élimine les gaz de putréfaction) utile dans les coliques et les crampes abdominales, même d'origine nerveuse.


Les graines sont également riches en fer utile pour stimuler la sécrétion d'enzymes pancréatiques qui peuvent aider absorber les nutriments dans l'intestin, à tel point qu'en Inde cette épice est connue sous le nom jiraka (ce qui signifie "ce qui aide à la digestion").

Le cumin, dont les parties de la plante utilisées sont les graines, est vendu dans le commerce sous forme de graines séchées, de poudre, d'huile essentielle, etc. Voyons-les spécifiquement.


 

Les graines et la poussière dans la cuisine

Les graines, avec leur activité digestive et antispasmodique, sont utilisées entières ou moulues pour parfumer les ragoûts de viande, les grillades, les soupes, les légumes, les crèmes à base de légumineuses, etc. Ils peuvent être employés pour aromatiser les sandwichs, les scones et les quiches.

Par rapport à la poudre (autre forme sous laquelle se trouve le commerce) il est il est conseillé de broyer les graines au moment de l'utilisation afin d'obtenir la libération immédiate de toutes les substances positives contenues. Les cumin en poudre, s'il n'est pas vieux, il a un arôme plus fort que les graines entières.

Aussi pour faciliter la digestion, vous pouvez préparer unsalade de choucroute au cumin comme ça : lavez 1 kg de choux, coupez-les en fines tranches et mélangez-les avec 1 cuillère à café de cumin, 2 de graines de genièvre et 2 cuillères à café de sel. Mettez le tout dans un bocal, pressez avec un poids et laissez reposer pendant 3 semaines.


 

Tisane au cumin

La cause fréquente des coliques abdominales est la météorisme, à son tour déterminé par le difficulté à digérer certains aliments qui ont tendance à fermenter en produisant bulles de gaz qui appuient sur les muqueuses intestinales et provoquent des douleurs.

Pour favoriser l'élimination des gaz intestinaux, lutter contre le météorisme et aussi aider à soulager les douleurs abdominales, alternez la tisane à la mauve avec une tisane de "graines chaudes« De la manière suivante : en phytothérapie il est possible d'avoir un mélange, à parts égales, de graines d'anis, fenouil et cumin. Faire bouillir une cuillère à soupe du mélange dans 600 ml d'eau pendant 15 minutes, filtrer et boire deux tasses par jour (surtout après les repas).

Lorsqu'on veut utiliser une tisane à des fins thérapeutiques, il faut généralement la prendre pour une durée de 3 semaines (avec une pause d'un), puis à nouveau pendant 3 semaines supplémentaires.



 

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DĂ©coction de carvi

Pour soulager les symptômes de gonflement, la décoction de cumin est préparée en plaçant 2 g de graines de cumin dans 100 ml d'eau froide et en faisant bouillir pendant environ 10 minutes. Il est servi tiède, à prendre dans une tasse avant ou après les repas.

 

Huile essentielle

L'huile essentielle de cumin c'est un liquide de couleur variant du jaune clair au verdâtre qui manifeste un arĂ´me chaud, Ă©picĂ© mais dĂ©licat.

Capable d'améliorer la digestion grâce à un augmentation des sécrétions pancréatiques et biliaires (propriétés antidispeptiques), il suffit d'utiliser deux gouttes d'huile essentielle de cumin sur un morceau de sucre, une fois par jour.

Les actions supplémentaires carminatives, antispasmodiques et faiblement anti-inflammatoires de cet extrait végétal lui permettent également de contrer d'autres troubles liés aux dysfonctionnements du système digestif tels que les douleurs d'estomac et de ventre. Dans ce cas, mettez 8 gouttes d'huile essentielle de cumin dans deux cuillères à soupe d'huile d'amande douce.


Utilisez ce mélange pour masser la zone douloureusejusqu'à absorption complète. Couvrir d'un drap de laine chaud et s'allonger jusqu'à ce que le trouble s'estompe.

 

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