Que diable voulez-vous ?
Il existe plusieurs types et variété de chou-fleur, tous très bénéfiques pour la santé, mais chacun avec des propriétés fortes spécifiques et plus adapté à certaines recettes.
Voyons ensemble les caractéristiques du chou-fleur blanc classique classique, du chou-fleur violet Violet Queen ou violet de Sicile, du chou-fleur romain ou romanesco, du chou-fleur vert - par exemple le vert de Macerata et de Moncalieri - et enfin du chou-fleur orange , joliment appelé " Cheddar ". À chacun ses goûts!
Chou-fleur blanc anti-inflammatoire
Riche en vitamine C, un antioxydant et anti-inflammatoire, le chou-fleur blanc est parfait allié de la santé pour combattre les maux de saturation froid.
En plus de maintenir la fréquence cardiaque et la pression à distance, le chou-fleur blanc stimule la thyroïde et calme la rectocolite hémorragique. Une recette toujours à table ? Le classique pâtes en sauce, enrichi des tendres inflorescences blanc laiteux de l'un des choux-fleurs les plus communs, il est fantastique premier cours d'hiver, essayez-le avec un peu de piment et une belle râpe de ricotta dure à la fin.
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Chou-fleur violet anti-âge
Le chou-fleur violet de Catane est l'un des rois et villages du chou-fleur violet, même si dans le monde il existe d'autres variétés, comme le chou-fleur Graffiti, la cape violette ou la reine violette, cultivé par exemple en Afrique du Sud ; récolté en janvier, le chou-fleur violet est de forme petite à moyenne, compacte et de couleur lie-de-vin, à l'exception de la tige et des parties internes qui restent blanches ; avec une saveur délicate, il est de goût plus pâle et "doux" par rapport au chou-fleur blanc traditionnel.
Similaire en propriétés à ce dernier, il est enrichi en plus de anthocyanes, caroténoïdes, potassium et magnésium. Très apprécié cru par les vegans et les raw food, il devient un plat original si cuit à la vapeur et servi avec des légumes verts ou des sauces, comme des pois, des fèves, des haricots verts ou du brocoli.
Chou-fleur anticancéreux romain
Le chou, le brocoli ou le chou-fleur romain ou romanesco est un vrai fractale dans la cuisine: avec un aspect géométrique intrigant, il possède également des propriétés fantastiques pour l'organisme. Antianémique, c'est une bonne source de vitamine A et vitamine B. La présence d'antiocyanates, substances de propriétés anticancéreuses.
Tartes, soupes, soupes et pâtes délicates, le chou-fleur romain propose des plats invitants, savoureux et hautement bénéfiques. Essayez la soupe veloutée avec des fleurons de chou-fleur romanesco.
L'histoire du chou-fleur orange
Élevé aux gros titres comme réel anti-âge, le chou-fleur orange contient en fait un taux plus élevé de bêta-carotène, ce qui signifie, d'un point de vue nutritionnel, un plus grand apport en vitamine A. Le chou-fleur orange a été découvert pour la première fois dans un champ de chou-fleur blanc au Canada il y a environ XNUMX ans, dérivé d'une mutation génétique (Cornell University - The Plant Cell).
Le chou-fleur orange au four est une recette simple et savoureuse, il suffit de blanchir les fleurons quelques minutes, de les placer égouttés dans un plat allant au four et de les saupoudrer de pain râpé, de parmesan râpé (ou similaire), de poivre et de quelques amandes effilées au goût. Activez le grill quelques minutes puis servez chaud.
Chou-fleur vert anti-anémique
Plein de chlorophylle, le chou-fleur vert ou cimone est le cousin "vert" du chou blanc. Comme ce dernier, il est riche en nutriments précieux, notamment minéraux, acide folique, vitamine C ; la chlorophylle qui lui donne sa couleur verte favorise la production d'hémoglobine e peut aider dans le traitement de l'anémie.
Frais et tendre, il peut être consommé cru, coupé en tranches très fines et mariné, ou cuit à la vapeur al dente puis "grainé" pour faire un couscous végétalien de chou-fleur, avec d'autres légumes. Les variétés vertes de Moncalieri et Macerata sont connues.
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