Il lait d'amande c'est une boisson végétale riche en calcium. Il existe de nombreux recettes pour sa préparation. Nous vous présentons la version plus rapide, qui ne nécessite ni cuisson ni trempage prolongé des amandes. Les lait d'amande ainsi préparé, il peut être conservé au réfrigérateur pendant deux ou trois jours.
cette boisson végétale il contient des sels minéraux, des fibres et des acides gras essentiels qui contribuent au bon fonctionnement du système digestif et circulatoire. La richesse en calcium du lait d'amande provient de la présence abondante de ce sel minéral dans les fruits eux-mêmes. 100 grammes d'amandes ils contiennent en effet 266 milligrammes de calcium. Autre sources végétales de calcium ce sont des figues séchées, du quinoa, des graines de lin et des graines de sésame. Il ne faut pas non plus oublier les légumineuses et le brocoli.
Pour la préparation de 1 litre de lait d'amande bio Tu auras besoin de:
150 g amandes bio pelé
1,2 litres d'eau
1 mixeur
Bol 1
1 entonnoir
1 bouteille en verre
1 passoire, un torchon ou un papier filtre
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préparation
Versez les amandes dans un bol après les avoir pesées, couvrez-les d'eau à température ambiante et laissez-les reposer pendant 30 minutes à 1 heure, afin qu'elles ramollissent. Alors égouttez et mettez de côté leeau de trempage, auquel vous ajouterez l'eau nécessaire pour atteindre la quantité de 1,2 litre.
Disposer les amandes au fond d'un blender et le faire fonctionner en versant petit à petit l'eau nécessaire. Continuez à mixer quelques minutes afin de hacher les amandes le plus finement possible. Lorsque vous avez terminé, vous pouvez filtrer le lait d'amande avec une passoire, un torchon ou du papier filtre et transvasez-le dans le flacon en verre à l'aide d'un entonnoir en pressant bien la pulpe d'amande.
Pour rendre votre lait d'amande plus doux, mais aussi plus corsé, vous pouvez penser à en ajouter un ou deux lors du mixage Rendez-vous, un abricot sec, ou deux ou trois tranches de banane. Si en revanche vous comptez utiliser du lait d'amande pour des préparations salées, vous pouvez l'ajouter avec une pincée de gros sel marin.
Lait d'amande avec extracteur
Au cas où vous auriez un extracteur de jus, le préparation de lait d'amande ça devient encore plus facile. Sans préjudice des doses indiquées ci-dessus, il suffit de laisser tremper les amandes une nuit et de les passer à l'extracteur (dans ce cas vous pouvez également laisser la cuticule) en ajoutant lentement l'eau dans laquelle elles ont reposé.
De cette façon, étant pressées à froid, toutes les propriétés des amandes sont préservées et vous obtiendrez immédiatement le lait prêt à la consommation.
Comment utiliser la pulpe d'amande
De la préparation de ce lait végétal vous obtiendrez pulpe d'amande (okara), que vous pouvez utiliser comme ingrédient pour la garniture de gâteaux ou pour enrichir des biscuits. L'utilisation la plus simple et la plus immédiate consiste en la préparation de paraline de fruits secs à obtenir en mixant la pulpe d'amande au mixeur de cuisine avec une poignée de raisins secs, de copeaux de chocolat, de dattes et de noix, de pistaches ou de noisettes, jusqu'à l'obtention d'un mélange assez collant, avec lequel former avec les mains des boules que vous pourrez saupoudrer de poudre de cacao ou de farine de noix de coco pour obtenir des pralines. Conservez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes / 1 heure avant de servir.
Comment utiliser le lait d'amande
Le lait d'amande peut être utilisé en cuisine dans des préparations aussi bien sucrées que salées, selon vos goûts, remplacer le lait de vache ou d'autres types de lait végétal Il peut être utilisé pour faire des crèmes sucrées pour le remplissage, des gâteaux, des biscuits, des glaces et des smoothies. Quant aux recettes salées, le lait d'amande est excellent dans la préparation de béchamel végétale et sans gluten, avec de l'huile d'olive extra vierge et de la farine de riz.
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