Lait d'amande: avantages et comment le faire

Amandes, graines d'amandier (Prunus dulcis), ce sont des graines oléagineuses riches en vitamines et minéraux, aident à garder le cœur, les artères et les os en bonne santé, et représentent également un remède naturel valable contreanémie.

Lait d'amande, bevanda nutriente che si ricava da questi semi, alimento tutto del paese poichè veniva produit à l'origine par des moines siciliens, est maintenant connu et commercialisé pratiquement partout, même si tout le monde ne sait peut-être pas que cela peut aussi être fait à la maison. Voyons comment.

 

Comment le lait est préparé

L'utilisation des amandes en cuisine il est très varié, connu surtout dans les régions du pays méridional, comme la Sicile, la Calabre, les Pouilles ; les amandes sont les protagonistes de nombreuses préparations gastronomiques : pensez par exemple à la pâte d'amande ou au massepain, ou au très envié granité aux amandes de Sicile.

Une boisson assez courante préparée avec ces graines savoureuses est le lait d'amande: délicieux et nutritif, il est parfait comme substitut du lait pour les nourrissons souffrant d'intolérance au lait de vache ou pour ceux qui suivent un régime végétalien.

La préparation du lait d'amande, comme l'extraction d'autres laits végétaux, est très simple, il suffit de suivre les quelques étapes indiquées ci-dessous.

Ingrédients pour un litre de lait d'amande :
> 100 grammes d'amandes bio séchées ou fraîches, de préférence pelées,
> un litre d'eau,
> 25 grammes de sucre ou de sirop d'érable ou de dattes pour sucrer.

préparation

Réhydrater les amandes si elles sont sèches, en les mettant dans un bol avec de l'eau à température ambiante, en les laissant reposer environ une heure. Egouttez-les en gardant l'eau de côté, en ajoutant le nécessaire pour arriver au litre de la recette.

Mettez les amandes dans le mixeur avec le sucre ou l'édulcorant de votre choix et actionnez en les hachant le plus finement possible en ajoutant progressivement toute l'eau.

Laissez le tout tremper pendant environ trois heures, égouttez et pressez le lait à l'aide d'un chiffon propre ou d'une gaze stérile et d'un biberon. Conserver au réfrigérateur et consommer, en veillant à toujours le secouer en premier, dans les trois ou quatre jours.

La pulpe d'amande (okara) qui reste dans le torchon ne doit pas être jetée : vous pouvez l'utiliser comme ingrédient nourrissant pour des gâteaux, des biscuits, des granités ou bien plus encore !

 

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L'amande est un fruit précieux

Préparez-vous pour le 50% de graisses monoinsaturées et polyinsaturées, les amandes sont une précieuse source d'énergie et ont un pouvoir calorifique assez élevé (environ 600 calories pour 100 grammes).

Précieuse réserve de vitamine E et de sels minéraux, notamment de magnésium, de fer et de calcium, elles contiennent également de nombreuses fibres (12%). Grâce au pourcentage élevé de "bonnes" graisses, les amandes gardent les artères et le cœur propres, car elles aident à éliminer le cholestérol, et sont utiles pour le bien-être de la peau et des cheveux. Grâce aux quantités élevées de fer, ils constituent un bon remède contre l'anémie, tandis que le calcium les rend précieux pour la santé des os.

 

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