La douceur du jus d'agave aussi pour les diabétiques

La douceur du jus d'agave aussi pour les diabétiques

Pour les diab√©tiques, le jus d'agave s'est av√©r√© √™tre un excellent √©dulcorantParce que √ßa n'alt√®re pas le go√Ľt de boissons ou de caf√©, et dispose d'un index glyc√©mique tr√®s bas. Cela signifie que son utilisation n'augmentera pas la production d'insuline et ne modifiera donc pas les valeurs de sucre dans le sang.


 En raison de ses qualit√©s di√©t√©tiques, la Food and Drug Administration (FDA) a reconnu que dans doses appropri√©es Le jus d'agave est un aliment convient aussi aux diab√©tiques


 

Comment est fait le jus d'agave

Le jus ou sirop d'agave est obtenu deagave bleu (Agave tequilana), appartenant à la famille des Agavaceae, un plante succulente du désert du Mexique.

Il a de longues et nombreuses racines, une tige courte, avec une rosette de feuilles charnu avec beaucoup de fibres, si coup√© ils ont un structure g√©latineuse. L'√©pine apicale est presque toujours pr√©sente dans les feuilles, parfois les √©pines apparaissent √©galement le long des marges. Il fleurit pr√©sentant une haute inflorescence √† l'√Ęge de 7-8 ans de la plante, qui g√©n√©ralement √† la maturation des fruits secs.


La zone o√Ļ les meilleures conditions environnementales sont enregistr√©es pour la culture de l'agave est lazone g√©ographique de Jalisco, Pr√®s de Tequila. L'agave est plant√© dans de vastes territoires, o√Ļ les paysans y fertilisant et la ils nourrissent pour plusieurs ann√©es. Apr√®s les trois premi√®res ann√©es, les sommets des feuilles sont coup√©s pour acc√©l√©rer la croissance et fais comme √ßa m√Ľrir en 8 - 11 ans, afin d'obtenir le meilleur jus d'agave.

Le sirop d'agave est produit paramidon de la plante, contenue dans racines a bulbe semblable √† l'ananas, et appel√© par les populations locales "cŇďur". Il est obtenu avec un processus totalement naturel d'extraction et de concentration. Le jus vient filtr√© √† partir des parties solides, alors vous le faites chaleur donc transformer les glucidesje (l'amido) dans sucre (fructose) et puis il vient concentr√© jusqu'√† ce que vous obteniez un sirop, l√©g√®rement plus fluide un peu de miel, mais sans saveur, capable de sucrer 25% de sucre blanc en plus


 

Agave : contre-indications de l'édulcorant naturel

 

Quel est l'index glycémique

L'index glycémique (IG ou IG Glycemic Index) d'un aliment indique la vitesse à laquelle la glycémie augmente (quantité de glucose dans le sang) suite à la prise d'une quantité d'aliments contenant 50 grammes de glucides. En d'autres termes, c'est un indicateur de la vitesse à laquelle le glucide en question arrive démoli, dans les sucres simples qui le composent (s'il ne s'agit pas d'un monosaccharide) ; Et absorbé et placé dans le sang, en dessous forme de glucose, être disponible en tant que source d'énergie pour les cellules.


L'index glyc√©mique est donc un param√®tre important pour d√©finir le disponibilit√© √©nerg√©tique d'un glucide. Nourrissez donc avec index glyc√©mique bas Rilasciano √©nergie tout √† fait costante pour un p√©riode prolong√©e, permettant √©viter d'avoir faim quelques heures apr√®s le repas. 

En 1981, le Canadien David Jenkins introduit un √©chelle de r√©f√©rence standard, pour mesurer facilement la pouvoir hyperglyc√©mique de chaque saccharide et les comparer entre eux. Il a arbitrairement accord√© une indice 100 au glucose puis l'a mesur√© pour divers aliments effets glyc√©miques, en les comparant toujours √† ceux du glucose et en attribuant ainsi √† chacun d'eux une valeur, c'est-√†-dire un indice.

De cette étude, il est ressorti que non seulement les fruits et le lait, mais même sucre commun (saccharose) a un index glycémique inférieur à celui de certains des féculents les plus courants. Cette connaissance permet à ceux qui doivent surveiller le taux de glucose dans le sang, d'inclure dans le régime alimentaire certains aliments qui n'étaient auparavant pas recommandés. Aujourd'hui, il est possible de faire la même chose avec n'importe quel aliment ; un index élevé correspond à une réponse glycémique élevée et vice versa.



Nous rapportons un tableau comparatif deindex glycémique d'agave par rapport aux autres sucres :

  • Jus d'agave 27
  • Fructose 32
  • Lactose 65
  • Miele 83
  • Sirop de ma√Įs 89
  • Saccharose 92 
  • Glucose 137

 

Jus d'agave : propriétés

Le jus d'agave joue unaction remin√©ralisante, car il contient une grande quantit√© de calcium, magn√©sium, potassium et fer; et bien qu'il ait √©t√© compos√© pendant environ 90% de fructose (dont le principal glucide est linuline) maintient un index glyc√©mique plus bas d'autres sucres, ainsi que le miel lui-m√™me. 

Cela signifie que le vitesse √† laquelle le sirop d'agave ing√©r√©, il augmente la taux de glucose, s'av√®re √™tre le plus bas parmi les √©dulcorants naturels, apr√®s la stevia. Cela signifie qu'il n'augmentera pas la production d'insuline chez les personnes atteintes de diab√®te. 


aussi pour son peu calorique est le édulcorant naturel, idéal dans régimes hypocaloriques, pour les personnes qui cherchent à perdre quelques kilos et pour les enfants, étant donné le montant de nutriments précieux.

 

Découvrez également les propriétés, l'utilisation et les contre-indications de la stévia

 

Comment utiliser le jus d'agave

Le sirop d'agave peut √™tre utilis√© comme Substitut du sucre dans de nombreuses recettes; les v√©g√©taliens peuvent l'utiliser en remplacement de miel. Vous pouvez utiliser l'agave pour sucrer les boissons, m√™me froid comme le th√© froid, car oui se dissout rapidement, comme il poss√®de a 'haute solubilit√©.

Si vous souhaitez employer cuisiner, en raison de son pouvoir sucrant √©lev√© et de la fadeur, vous pouvez utiliser le jus d'agave dans le pr√©paration de bonbons, en se rappelant cependant d'utiliser moins que le sucre blanc, car 75 grammes de jus d'agave adoucissent comme environ 100 grammes de sucre raffin√©.

 

Sirop d'agave: propriétés, utilisation, contre-indications

 

Pour en savoir plus:

> Quels sont les aliments pour diabétiques

 

Credit foto: Leigh Anne Meeks 

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