L'avocat, tout ce que vous avez toujours voulu savoir

L'avocat est le fruit du Persea americana Mill., un arbre de la famille des Lauracées. Déjà cultivée par les populations indigènes d'Amérique centrale et méridionale avant l'arrivée de Christophe Colomb, elle était aussi appelée « poire alligator » en raison de la forme et de la couleur de la peau extérieure. L'avocat est riche en calcium et en potassium et est très bénéfique pour la santé des cheveux, des yeux et du cerveau. Découvrons comment le choisir, le consommer et quels bénéfices il apporte.


 

Jusqu'au début des années 80, l'avocat était généralement considéré en Amérique comme un fruit régional (Oui, c'est un fruit). Avant cela, l'avocat était surtout apprécié par les Californiens, car le fruit était cultivé dans toute la Californie, ainsi que par les personnes d'origine latine.


A cette Ă©poque, la "poire alligator" typique des climats chauds Ă©tait trop cher Ă  exporter, notamment envers les pays et les consommateurs qui ne savaient mĂŞme pas qu'ils en avaient tant besoin.

En 1990, cependant, la "California Avocado Commission" a fait la publicité de l'avocat, avec un grand succès, grâce à une série de publicités télévisées et à une agence de relations publiques à New York, faisant la promotion la très haute valeur nutritionnelle de ce fruit très apprécié, riche en "bonnes" graisses.

Mais plus important encore, la California Avocado Commission avait convaincu les AmĂ©ricains qu'une boĂ®te de guacamole Ă  l'avocat Ă©tait l'accompagnement parfait des collations et une collation appropriĂ©e lors d'Ă©vĂ©nements sportifs. (Ou peut-ĂŞtre simplement « l'accompagnement parfait pour une collation tout en regardant le match Â».)

Aujourd'hui, Les Américains consomment plus de 80 millions de livres (voir note 1 en fin d'article) d'avocat par an. Bien sûr, ils le consomment principalement sous forme de guacamole, une délicieuse sauce avec de la purée d'avocat, du sel, du citron vert et de la coriandre. Mais il ne doit pas nécessairement être consommé comme ça. L'avocat est beaucoup plus polyvalent que vous ne le pensez. Il est savoureux et sain et capable de devenir une plus grande partie de votre vie.



 

Trouver un bon avocat

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Contrairement à beaucoup d'autres fruits, les avocats ne mûrissent pas sur l'arbre, mais ils ne deviennent plus mous et plus comestibles qu'après avoir été récoltés.

Généralement, un « bon » avocat peut être choisi simplement observer la couleur de la peau. Dans le cas de la variété Hass bien connue, il faut rechercher une teinte de peau qui tend vers le violet, presque noire.

Quoi qu'il en soit, la meilleure façon de trouver un avocat prêt-à-manger est touche ça. Pressez doucement l'avocat et si vous parvenez à l'enfoncer du bout des doigts, il est probablement mûr.

 

Une astuce pour faire mûrir l'avocat rapidement

Parfois, il peut arriver que vous ayez désespérément envie d'un guacamole, mais que vous ne trouviez en magasin que des avocats vert vif qui sont durs comme de la pierre. Ce n'est pas nécessairement un problème.

Placez votre avocat non mûr dans un sac en papier sans trous et pliez-le pour le fermer hermétiquement. À l'intérieur du sac, tout le gaz éthylène qui se dégage du fruit ne pourra pas s'échapper et accélérera la maturation de l'avocat.

En ajoutant des bananes et des pommes dans le sac, l'éthylène libéré sera encore plus important, permettant une maturation encore plus rapide.

 

Comment faire un avocat

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DĂ©coupe

Coupez délicatement autour de l'avocat, dans le sens de la longueur, en le divisant en deux (étape 1 de l'image). Assurez-vous que le couteau coupe l'avocat jusqu'au centre, pour obtenir une séparation nette (étape 2 de l'image).


Retirer le noyau

Trempez fermement un couteau solide - de préférence un couteau professionnel - dans le noyau (étape 3 de l'image). Si possible, utilisez la base du couteau. (Attention : un petit accident est toujours possible, alors évitez que la moitié de l'avocat ne se dénoyaute à l'aide d'un gant de cuisine si vous êtes inquiet). Une fois le couteau complètement immergé dans le noyau, tournez-le jusqu'à ce qu'il se détache de l'avocat (étape 4 de l'image). Faites glisser le noyau hors de la lame.


 

Retirer la peau

Pour réaliser du guacamole et bien d'autres recettes d'avocat, vous pouvez simplement retirer la pulpe d'avocat à l'aide d'une cuillère, en l'extirpant de la peau.

Cependant, si vous voulez des tranches d'avocat intactes, vous devrez retirer soigneusement la peau. Ă€ l'aide d'un couteau de cuisine, trancher l'avocat. Ensuite, insĂ©rez une grande mais fine cuillère entre la peau et la pulpe de l'avocat pour obtenir une tranche propre.  

 

Astuces pour Ă©viter l'oxydation

parce que l'avocat contient l'enzyme polyphĂ©nol oxydaseo, qui peut facilement s'oxyder, s'il reste au contact de l'air, il peut facilement brunir. Ces conseils peuvent vous aider Ă  l'Ă©viter : 

  • Frottez l'avocat exposĂ© avec du jus de citron ou un autre acide.
  • Laissez toujours la graine d'avocat en contact avec la pulpe.
  • Ajoutez l'eau dans le rĂ©cipient oĂą vous stockez (brièvement) votre avocat.

 


Les bienfaits pour la santĂ© de l'avocat les plus renommĂ©s 

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Bien sûr, les avocats ne sont pas seulement savoureux, mais ils sont bourré de bienfaits pour la santé qui peut être acquis soit en mangeant le fruit, soit par d'autres méthodes.

Avantages en mangeant de l'avocat:

  • Riche en potassium: Un avocat typique contient environ 708 mg de potassium, soit 15% de l'apport journalier recommandĂ©, bien plus que la banane, qui est Ă©galement notoirement riche en potassium. Le potassium aide Ă  rĂ©guler la pression artĂ©rielle.
  • Riche en fibres: les fibres d'avocat contribuent Ă  la perte de poids en aidant les bactĂ©ries intestinales ; en outre, ils rĂ©duisent les pics de tension artĂ©rielle.
  • Riche en acide olĂ©ique: la grande majoritĂ© des calories d'un avocat provient de la prĂ©sence de cet acide gras monoinsaturĂ©, qui peut rĂ©duire l'inflammation.

 


Avantages de l'utilisation non alimentaire de l'avocat

Étonnamment, l'avocat offre également de nombreux avantages qui ne proviennent pas d'une simple consommation alimentaire.

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Pour l'estomac

  • Mac'n'cheese Ă  l'avocat: PrĂ©parez une sauce crĂ©meuse en mixant l'avocat avec l'ail, le jus de citron vert et la coriandre dans un mixeur.
  • salade d'avocats: coupez l'avocat Ă©pluchĂ© en petits cubes et ajoutez-le aux autres lĂ©gumes. L'entrol, les tomates et les Ă©pinards se marient particulièrement bien avec l'avocat.
  • Soupe froide Ă  l'avocat: MĂ©langez l'avocat avec du bouillon de poulet ou de lĂ©gumes et servez la soupe avec du jus de citron, de la coriandre, des oignons dorĂ©s et de l'ail.
  • Toast Ă  l'avocat: faire griller une tranche de pain fin et la servir recouverte d'avocat prĂ©alablement Ă©crasĂ© Ă  l'aide d'une fourchette.
  • Milkshake: il est possible de remplacer l'avocat par du beurre ou de la crème glacĂ©e dans de nombreuses prĂ©parations sucrĂ©es.

 

Pour le corps

  • Hydratant. L'avocat est une bonne source d'acides gras doux pour la peau et de facteurs hydratants qui aident Ă  prĂ©venir les rides et Ă  rĂ©parer les cheveux abĂ®mĂ©s. 
  • protection solaire. L'huile d'avocat agit comme un Ă©cran solaire naturel et peut Ă©galement aider contre les coups de soleil sur la peau.
  • Traitement du psoriasis. L'huile d'avocat est connue pour Ă©liminer les squames causĂ©es par le psoriasis
  • RĂ©duit la mauvaise haleine. Le jus d'avocat nettoie la bouche et aide Ă  Ă©liminer les bactĂ©ries intestinales qui causent souvent la mauvaise haleine. 

 

Fonte : tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les avocats d'Aaron Goldfarb

 

Remarque

1. La livre est une unité de masse encore utilisée aux États-Unis et au Royaume-Uni. Une livre équivaut à environ 454 grammes. Par conséquent, dans l'article, 80 millions de livres correspondent à environ 36 millions de kg.

 

Lire aussi Les variétés d'avocat, comment les reconnaître >>

 


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