Le kaki : le fruit d'automne aux sept vertus
Un fruit d'automne typique, le kaki ou le kaki, est une note de couleur dans le paysage de novembre, lorsque l'arbre, ayant perdu toutes ses feuilles, reste orné de fruits orange vif, s'accrochant obstinément à la plante.
Fruits doux et savoureux qui possèdent des propriétés nutritionnelles insoupçonnées.
Le fruit ne doit être consommé ou utilisé dans diverses recettes qu'une fois parfaitement mûr : s'il n'est pas mûr, il donne le goût classique de "allappa", en raison de la grande quantité de tanin.
Il est cependant possible d'acheter des kakis qui ne sont pas encore parfaitement mûrs, car la maturation est atteinte rapidement : une petite astuce pour accélérer ce processus est de placer le fruit à côté des pommes.
Vu la douceur des fruits mûrs, en cuisine le kaki est censé être un excellent dessert, déjà dans la pureté.
Parmi les de nombreuses propriétés, nous mentionnons que les kakis sont:
> diurétiques et reminéralisants: les kakis contiennent une grande quantité d'eau (environ 80%) et de nombreux sels minéraux, notamment de potassium. Ils contiennent des fibres et sont donc un excellent laxatif naturel. Le meilleur moment pour les consommer est le matin au petit-déjeuner.
> hépatoprotecteur, c'est-à-dire qu'ils protègent le foie, mais ils sont également excellents pour garder l'estomac et les intestins en bonne santé, en particulier la flore bactérienne.
Compte tenu de la teneur élevée en sucre, les kakis sont déconseillé aux personnes souffrant de diabète et d'obésité.
La châtaigne : le fruit calorique au goût d'automne
La châtaigne est un fruit plutôt calorique, en effet elle apporte 193 kcal pour 100 g si l'on considère les grillées.
Si vous tenez compte des bouillies, les calories tombent à 130.
Ils ont un valeur nutritionnelle comparable au pain complet, mais sont plus riches en phosphore (soutien important pour le système nerveux) et le potassium (indispensable au maintien du tonus musculaire) représentent également l'aliment le plus contient des vitamines B2 et PP (indispensable à la santé des tissus), ainsi qu'un bon pourcentage de fibres et surtout, de nombreux glucides complexes (sous forme d'amidon) qui le rendent tout à fait comparable au pain d'un point de vue énergétique.
Châtaignes ils ne contiennent pas de gluten et ont une valeur nutritionnelle similaire à celle des céréales ; ils peuvent donc couvrir complètement la partie glucidique du repas et sont très adaptés en cas de maladie cœliaque.
Ils sont très digestes (à condition qu'ils soient bien cuits) et leur richesse en fibres en fait un fruit particulièrement rassasiant et utile pour préserver ou restaurer la régularité intestinale.
La citrouille : le doux légume d'automne
Commençons immédiatement par dire que malgré la saveur pleine et très sucrée, la citrouille est un aliment qui peut également être pris dans les régimes hypocaloriques et chez les patients diabétiques. En effet, malgré un index glycémique élevé, il a une très faible teneur en glucides alors qu'il est riche en fibres et en eau.
La citrouille est une source de minéraux et vitamines.
Contient du bêta-carotène, précurseur de vitamine A, vitamine E, vitamine B (B1, B2, B3, B5 et B6) et C.
Ce sont précisément les caroténoïdes, représentés par deux types de pigments, les xanthophylles et les carotènes, pour lui donner une couleur orange-coq.
La citrouille contient également des sels minéraux comme tous les légumes : du phosphore au potassium au calcium au sélénium, au sodium, au fer au magnésium.
La présence de ce dernier minéral, le magnésium, rend la citrouille également intéressante pour la relaxation musculaire. Il existe également un acide aminé tel que le tryptophane, qui est important pour la synthèse de la sérotonine, une hormone connue sous le nom de bonne humeur.
Intéressant est la quantité de fibres présentes qui le rendent efficace pour réguler l'intestin et améliorer la flore bactérienne intestinale, et pas des moindres pour moduler l'absorption des sucres et des graisses et pour la sensation de satiété (ce qui le rend très intéressant dans les régimes). .
