Hygiène alimentaire à la maison

Hygiène alimentaire à la maison

L'hygiène alimentaire est un enjeu clé de la sécurité alimentaire. La nourriture est utilisée pour la nutrition et est un bien fondamental et irremplaçable ; cependant, ils peuvent provoquer de très graves perturbations si les règles d'hygiène appropriées ne sont pas respectées. Bien sûr il est important que ces règles soient suivies à la lettre dans un premier temps par les entreprises manufacturières, mais... que peut-on faire chez soi pour bonne conservation des aliments? 


 

Que se passe-t-il lorsque la nourriture se gâte

Les aliments alimentaires lorsqu'ils sont altérés cessent, par la loi, de l'être. Pour bien comprendre le règles d'hygiène alimentaire il est important de savoir, au moins globalement, ce qui se passe lorsque celles-ci se détériorent :


  • ils développent en eux, ou à leur surface, des charges excessives de moule, levure o bactéries;
  • les graisses et les protéines qu'ils produisent réactions chimiques qui libèrent des composés désagréables voire nocifs ;
  • ils s'accumulent dans la nourriture composants chimiques qui n'existaient pas auparavant, par exemple l'ammoniac, l'acétone, l'acide buttyrique...

I signes de changements alimentaires ils sont nombreux : la couleur change, l'odeur devient désagréable ou simplement différente, le goût change. Parfois, par exemple, les aliments deviennent épicés ou amers ; la mozzarella ou la ricotta se teinte de jaune ou de rouge ; la viande vire au verdâtre, des taches sombres apparaissent sur le yaourt, l'emballage gonfle...


 

 

Hygiène alimentaire : la bonne utilisation du réfrigérateur

Cela peut paraître anodin, mais pour une bonne hygiène alimentaire il est essentiel utiliser correctement le réfrigérateur, voyons comment.

  • Les aliments cuits ils ne doivent jamais être placés à proximité d'aliments crus et doivent toujours être stockés dans des conteneurs fermés spéciaux ;
  • fruit e légumes le cru doit toujours être placé dans le compartiment spécial situé dans la partie la plus basse du réfrigérateur; Les fruits et légumes crus déjà lavés doivent être fermés dans de petits récipients et séparés des aliments non lavés ;
  • certains aliments ont besoin de températures plus basses : viande e les fromages ils doivent donc être conservés dans les zones les plus froides ; les fromages, par ailleurs, pour une bonne hygiène, mais aussi pour éviter de mélanger les saveurs, doivent être enfermés dans des récipients individuels en verre ;
  • certains aliments sont plus facilement périssables: viande hachée, poisson bleu, hamburgers… ils doivent être conservés quelques heures au réfrigérateur puis consommés dans la journée ;
  • il beurre il doit toujours être stocké dans le compartiment spécial sur la porte du réfrigérateur ; une fois ouvert, il doit être placé dans un contenant hermétique;
  • le œufs ils doivent être conservés dans le plateau à œufs qui se trouve généralement sur la porte du réfrigérateur ; la coquille de l'œuf ne doit jamais entrer en contact avec d'autres aliments ;
  • ne pas trop remplir le réfrigérateur;
  • ne stockez jamais le pension quand je suis encore Caldi (boudins, pains de viande...) ;
  • enfin, pour une hygiène alimentaire parfaite, nettoyer et désinfecter périodiquement l'intérieur du réfrigérateur. 

 



Hygiène et causes courantes de toxicité alimentaire

Pour prévenir les infections toxiques et suivre les règles d'une bonne hygiène alimentaire en cuisine, il est utile de connaître les causes les plus courantes d'intoxication alimentaire.

  • Conservation excessive des aliments à température ambiante. Lorsque vous avez l'habitude de ne pas consommer les repas immédiatement après les avoir préparés, il est préférable de ne pas les conserver longtemps à température ambiante et de les conserver au réfrigérateur. Dans tous les cas, il n'est pas conseillé de laisser trop de temps s'écouler entre la préparation et la consommation ;
  • Dégivrage incorrect. La décongélation doit avoir lieu le plus tôt possible pour inhiber la prolifération des micro-organismes. Vous ne devez en aucun cas consommer un produit décongelé depuis plus de 24 heures.
  • Contamination croisée. Les planches à découper et les plans de travail doivent toujours être bien nettoyés et lavés avant et après avoir coupé ou déposé des aliments dessus ; n'utilisez pas la même planche à découper pour les aliments à manger crus et les aliments à cuire ; le fruit doit être lavé même lorsque l'on a l'intention de le peler sinon le couteau pourrait servir de support entre les agents infectieux présents sur la peau et la pulpe. Ces simples règles d'hygiène en cuisine servent à prendre soin de notre santé.

| NancyHugoCKD.com


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