Une touche exotique et beaucoup de bien-ĂȘtre au menu ? C'est facile si vous apportez Ă la table, avec quelques variantes saines, l'un des Des "crĂšmes" plus savoureuses de la cuisine du Moyen-Orient: l'houmous.
«C'est une prĂ©paration simple et peu coĂ»teuse, idĂ©ale pour « Rapprocher » adultes et enfants des lĂ©gumineuses peu consommĂ©es comme les pois chiches », explique-t-il Viviana Lavatelli, chef expert en cuisine naturelle. «Il peut ĂȘtre proposĂ© comme plat unique ou pour de dĂ©licieuses collations avec des bĂątonnets de cĂ©leri et du pain complet ».
Le houmous est aussi bon et sain. "LES pois chiches, qui représentent l'ingrédient de base, sont un aliments nutritifs et complets. Une livre de sec apporte 46,9 g de glucides (dont 3,7 g de sucres), 20,9 g de protéines, 13,6 g de fibres, 6,4 mg de fer et 130 mg de magnésium", précise-t-il. Giovanna Corona, biologiste en nutrition à Rome.
«L»huile d'olive extra vierge, qui adoucit et parfume la crÚme, ajoute également une bon apport en acides gras monoinsaturés (précieux pour la santé cardiaque et artérielle) et des antioxydants. Finalement, leail, toujours présent aussi dans les versions sucrées, contribue à amélioration de la circulation sanguine. Une portion de 200g de houmous assure 380 calories : la bonne dose pour un repas, à enrichir de crudités et de fruits frais».
Voici les variantes en bonne santé suggéré par le chef Lavatelli.
Au chou-fleur pour ralentir le vieillissement
Ingrédients pour les personnes 2: 180 g de pois chiches bouillis, 180 g de chou-fleur en bouquets, 30 g de graines de sésame, 3 cuillÚres à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillÚre à café de curry, 1 gousse d'ail, sel marin.
Faites cuire les fleurettes Ă la vapeur, faites-les revenir dans une poĂȘle avec de l'huile chaude, de l'ail et une pincĂ©e de sel. Versez-les dans un grand bol avec les autres ingrĂ©dients et mixez pour obtenir une crĂšme veloutĂ©e.
Aux courgettes pour réveiller l'intestin paresseux
Ingrédients pour les personnes 2: 180 g de pois chiches bouillis, 180 g de courgettes tranchées, 3 cuillÚres à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 bouquet de persil, 1 gousse d'ail, sel marin.
Mettre les courgettes dans une poĂȘle avec l'huile, l'ail, le persil et une pincĂ©e de sel et cuire 10 minutes. TransfĂ©rez-les dans une casserole, ajoutez les pois chiches et mĂ©langez jusqu'Ă consistance lisse.
Ă l'avocat pour contrer la fatigue
Ingrédients pour les personnes 2: 200 g de pois chiches bouillis, 1 avocat mûr, 1 citron vert, 4 cuillÚres à soupe d'eau tiÚde, 2 cuillÚres à soupe de sauce tahini, 1 cuillÚre à soupe d'huile d'olive extra vierge, piment, sel marin.
Ăpluchez l'avocat et coupez-le en petits morceaux. Ăpluchez une courge, rĂąpez-la et pressez-en le jus. MĂ©langez-les dans un bol avec les pois chiches et les autres ingrĂ©dients et fouettez pour obtenir une crĂšme onctueuse.
Avec du cacao pour aider Ă la bonne humeur
Ingrédients pour les personnes 2: 240 g de pois chiches bouillis, 80 g de cassonade, 70 ml de lait de riz, 20-30 g de cacao en poudre non sucré.
Mettez le sucre et le lait dans une casserole et faites chauffer jusqu'à l'obtention d'un sirop. Laisser refroidir puis verser dans un bol. Ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogÚne, lisse et velouté.
