I haricots rouges ils sont petits et de couleur rouge. On les appelle aussi "soja rouge", mais la dénomination est fausse car ils n'ont rien de commun avec le soja, si ce n'est leur appartenance à la famille des les légumineuses. Leur saveur est douce, semblable à celle des châtaignes et des patates douces. Dans le pays ils sont peu connus mais leur consommation augmente grâce à l'intérêt commun pour la cuisine macrobiotique. Découvrons mieux.
> 1. Propriétés et bienfaits des haricots rouges
> 2. Calories et valeurs nutritionnelles
> 3. Comment sont utilisés les haricots rouges
Propriétés et bienfaits des haricots rouges
Les haricots rouges sont de précieux alliés pour la santé de l'organisme. Ils contiennent minéraux et oligo-éléments tels que le potassium, le zinc, le molybdène et le fer.
Ils sont riches en vitamines B (dont l'acide folique), en fibres et en protéines. Ces haricots sont faciles à digérer, faibles en gras et contiennent isoflavones, des substances capables de maintenir notre système immunitaire, notre cerveau et nos os en bonne santé.
Haricots rouges, grâce à la présence de fer, sont précieux pour ceux qui souffrent d'anémie et pour toutes les personnes qui, pour une raison quelconque, sont potentiellement carencées, comme les végétariens et les végétaliens.
De plus, ces fèves aident à la formation d'enzymes utiles pour foie et ont des propriétés purifiantes et diurétiques qui facilitent les processus rénaux.
Calories et valeurs nutritionnelles des haricots rouges
100 g de haricots rouges en conserve contiennent environ 85 kcal / 356 kJ.
De plus, pour 100 g de produit on a :
- Protéines 5,25 g
- Glucides 15,59 g
- Sucres 0,22 g
- Graisses 0,34 g
- Cholestérol 0 mg
- Fibres 6,4 g
- Sodium 341 mg
- Potassium 257 mg
Comme les haricots rouges, les haricots noirs sont également riches en fer : découvrez toutes les propriétés
Comment les haricots rouges sont utilisés
Les haricots rouges sont disponible en pots et seaux. Les conserves sont moins chères, mais peuvent contenir du sel et du sucre ajoutés. Si vous choisissez d'utiliser des haricots en conserve, rincez-les bien à l'eau froide avant de les utiliser pour éliminer le sel et le sucre. Cependant, si vous choisissez d'acheter les haricots sous leur forme sèche, le processus de cuisson prendra plus de temps. Laisser tremper toute la nuit. Rincer et mettre dans une casserole d'eau froide et laisser mijoter. Ajoutez ensuite des haricots rouges à vos recettes.
Un ordonnance type est le suivant :
Tremper je fagioli azuki pendant au moins 6 heures, dans de l'eau douce. Bien rincer. Dans une casserole, de préférence en terre cuite, faites cuire les azuki en les recouvrant d'eau d'au moins 3 doigts. Nous n'ajoutons pas de sel ou quoi que ce soit d'autre. Nous laissons les haricots azuki cuire pendant 60 minutes. L'excès de bouillon peut être mis de côté et bu comme ça, il sera très nutritif et plein de vitamines et de sels minéraux.
À ce stade, avec le bouillon et les haricots azuki laissés dans la casserole, procédons à la vinaigrette. Nous ajoutons un peu de sel non raffiné et remettons la casserole en marche pendant quelques minutes, en remuant, pour la faire bien fondre. Le résultat que vous obtiendrez sera un azuki prêt à être dégusté seul ou avec des croûtons.
Comme toutes les légumineuses, si associé à une assiette de céréales complètes et de légumes, ils peuvent être une bonne source de nutrition et constituer une alimentation saine, comme nous l'enseigne la macrobiotique. Les haricots azuki sont également utilisés pour les desserts, car leur goût rappelle légèrement celui de la châtaigne.
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