Haricots de Lima, ou Haricots du Pape, sont des légumineuses très riches en fibres et donc utile contre la constipation et les hémorroïdes. Découvrons mieux.
> 1. Description du Haricots de Lima
> 2. Propriétés et bienfaits des haricots de Lima
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles des haricots de Lima
> 4. Alliés de
> 5. Curiosités sur les haricots de Lima
> 6. Une recette dans votre manche
Description des haricots de Lima
Phaseolus limensis est une plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses. En tant que dénomination, il est également connu sous le nom le haricot du pape, Phaseolus Brasilianus ou Phaseolus lunatus.
Cultivé à l'origine en Amérique du Sud, les découvertes historiques font remonter son utilisation au Pérou à 6000 av. Après la domination espagnole, ils ont été exportés vers le reste de l'Amérique et de l'Europe.
I Haricots de Lima ils sont très appréciés pour leur goût très savoureux qui se prête à diverses préparations. Quand les leurs sont bouillis texture crémeuse et beurrée les rend appréciables même par les palais les plus raffinés.
La forme de la graine ou du haricot est légèrement plate, de grande taille et la couleur est blanc avec des veines violettes / rouges violettes. En Amérique, il existe des variétés d'autres couleurs telles que le vert. La récolte au champ a lieu en août et septembre ; ils sont ensuite séchés et généralement stockés pour la vente comme haricots secs à réhydrater dans l'eau pendant environ 12 heures avant la cuisson.
Propriétés et bienfaits des haricots de Lima
Le haricot de Lima est un aliment équilibré, riche en protéines (21,4%), glucides (15%), lipides (3%), eau. La source Vitamines tels que E, PP, K, J et du groupe B (B1 B2 B3 B5 et B6) en plus de minerali tels que le calcium, le potassium, le phosphore, le fer, le zinc et le sélénium.
Le haricot de Lima est sans cholestérol étant d'origine végétale et de plus il est riche en amidon et en fibres à la fois solubles et insolubles. Le pourcentage de fibre, permet l'utilisation pour le gestion du poids puisqu'il conduit à un sensation de satiété précoce poussant ainsi à baisser les portions de repas.
De plus, la fibre aide le métabolisme grâce au nettoyage, un peu comme s'il s'agissait d'un balai, de notre tractus gastro-intestinal, en prévenant des maux tels que la constipation et les hémorroïdes.
Les fibres contrôlent et stabilisent l'augmentation rapide du taux de sucre dans le sang après avoir mangé et, de plus, en consommant ce haricot, nous fournissons à notre corps une énergie continue et lente donnée par le glucides complexes.
En conclusion, par rapport aux haricots classiques, la richesse du haricot de Lima est constituée de fibres et pourcentage de fer plus élevé.
Calories et valeur nutritive des haricots de Lima
100 g de haricots de Lima contiennent 338 kcal.
De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons :
Protéines 21,46 g
Glucides 63,38 g
- dont sucres 8,5 g
Graisses 0,69 g
- dont 0,161 g saturés
- dont monoinsaturés 0,062 g
- dont polyinsaturés 0,309 g
Cholestérol 0 mg
Fibres alimentaires 19 g
Sodium 18 mg
Alcool 0 g
Haricots de Lima, alliés de :
Coeur, vaisseaux, intestins.
Curiosités sur les haricots de Lima
Les plantes essaient, pour leur survie, de sécuriser la génération suivante puis souvent des substances nocives ou toxiques sont présentes dans les graines pour les empêcher d'être consommés par les animaux et les humains.
Les haricots (également les graines) contiennent également des substances anti-nutritionnelles, telles que le cyanure, et pour cela ils doivent être laissés tremper pendant plusieurs heures et l'eau usée doit être jetée.
Certains pays ont sélectionné des variétés de haricot de Lima avec de faibles pourcentages de cyanure, tandis que d'autres ont autorisé des dosages même 20 ou 30 fois plus élevés.
Dans ce cas, cependant, le temps de cuisson est extrêmement plus long et sert à neutraliser les substances nocives en dispersant le cyanure d'hydrogène dans le gaz.
Une recette avec des haricots de Lima
Trempage : 12 heures dans l'eau froide. Jeter l'eau de trempage.
Ratio eau et légumineuses : 6 parties d'eau et 1 partie de haricots de Lima.
Temps de cuisson : environ 60 minutes dans une marmite traditionnelle.
Ingrédients:
- 300 g de haricots de Lima,
- 1 oignon,
- 1 carotte,
- 1 branche de céleri,
- pain sec des jours précédents,
- Ail,
- épices et romarin,
- sel et huile d'olive ev
préparation: Faites chauffer l'huile d'olive ev, ajoutez la carotte, le céleri, l'oignon en cubes ou en lanières et faites légèrement revenir avec l'ail, haché finement ou laissé entier au goût. Couper le pain en petits morceaux, passer une gousse d'ail et un filet d'huile sur les croûtons et faire dorer au four avec une branche de romarin. Cuire les haricots de Lima préalablement trempés pendant environ 50 minutes et égoutter. Ajouter les haricots de Lima au reste suivi des morceaux de pain croustillants. Nous servons avec un filet d'huile et d'épices au goût.
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