, Naturopathe
I Haricots Borlotti, grand et de couleur foncée (brun rougeâtre), ont un saveur intense et conviennent particulièrement aux soupes, bouillons et purées. Découvrons mieux.
> 1. Description des haricots borlotti
> 2. Propriétés et bienfaits des haricots pinto
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles des haricots borlotti
> 4. Comment les utiliser
Description des haricots borlotti
Les borlotti sont je semi-, contenu dans les gousses, de la plante de haricot (Phaseolus vulgaris, famille des légumineuses). Les haricots ont toujours été considérés comme un aliment pauvre, même s'il est très nutritif, car dans le passé leur prix était bas et leur disponibilité était très élevée.
Propriétés et avantages des haricots pinto
Les haricots sont un aliment très nutritif et, comme toutes les légumineuses, sont une bonne source de protéines végétales. Les protéines contenues dans les légumineuses ne constituent cependant pas à elles seules un substitut complet des protéines contenues dans la viande (les protéines dites nobles), mais peuvent augmenter leurs propriétés nutritionnelles si elles sont associées, par exemple, à des céréales.
Les haricots sont riches en fibres, ils ont donc un effet laxatif, utile en cas de constipation et les hémorroïdes.
Ils contribuent également à abaisser le cholestérol, les triglycérides mais aussi la glycémie, et sont donc indiqués en cas de diabète.
Les cosses de haricots sont recommandées à la fin d'un régime pour stabiliser le poids corporel. Cela dépend de leur teneur en fibres, pectines et flavonoïdes ralentir l'absorption des sucres.
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Calories et valeurs nutritionnelles des haricots borlotti
Les haricots Borlotti ont une moyenne 300 kcal pour 100 g de produit, Y riche en protéines (24 mg), fibres (24 mg), potassium (1330 mg), phosphore (370 mg), magnésium (154 mg) et fer (5 mg). Ils contiennent également :
- calcium (127 mg),
- sodium (5 mg),
- zinco (3,4 mg),
- vitamines du groupe B (B2, B3, B6).
Comment les haricots Borlotti sont utilisés
Les fèves Borlotti peuvent être trouvées sur le marché sous différents formats. Les haricots frais sont beaucoup plus faciles à trouver en été; les sèches sont décortiquées et séchées industriellement.
Il est également possible de trouver des haricots pinto déjà cuits et en conserve, prêts à l'emploi, et des haricots crus surgelés, qui conservent pratiquement intactes toutes les caractéristiques des haricots frais.
Les haricots sont largement utilisés en cuisine, comme accompagnement de salades savoureuses, comme ingrédient pour assaisonner les soupes, pour préparer des soupes, purées, salades savoureuses, flans, croquettes et boulettes de viande.
Les haricots représentent, du point de vue de l'apport en protéines, une alternative valable à la consommation de viande et sont un aliment qui, grâce à ses propriétés, est capable d'équilibrer l'alimentation du point de vue de la proportion de glucides, lipides et protéines.
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