I graines de périlla ils sont obtenus à partir de la plante Perilla frutescens de la famille des Laminaceae. Utile contre le cholestérol grâce à la forte présence d'oméga 3 et d'oméga 6, ils sont également largement utilisés contre les allergies et l'asthme. Découvrons mieux.
> Les principaux nutriments des graines de périlla
> Les propriétés
> Graines de périlla en cuisine
Principaux nutriments des graines de périlla
La perilla (Perilla frutescens) est une plante de la famille des laminaceae et est également connue sous le nom de égoma o shiso.
È cultivé principalement dans l'Est (surtout en Chine, au Japon et en Corée) et c'est beaucoup semblable au basilic, qui appartient à la même famille, c'est pourquoi on l'appelle aussi basilic japonais.
Les usages de la périlla sont différents : c'est une plante aromatique, médicinale et ornementale.
Par graines de périlla une huile riche en acides gras polyinsaturés, précieux pour le bien-être, comme les acides oméga 3 et oméga 6. Ils sont également présents dans les graines flavonoïdes (puissants antioxydants naturels), vitamine A et vitamina E et des minéraux importants tels que football et fer.
propriété
La présence d'oméga 3 et d'oméga 6 fait de la périlla une excellente alliée contre cholestérol et troubles cardiovasculaires et contribue également à maintenir la peau belle et jeune.
La propriété la plus précieuse de cette plante est son action contre allergies quali asthme, rhinite e la dermatite atopique, grâce aux flavonoïdes particuliers contenus dans les graines. Les graines de périlla sont en effet à la base de nombreux traitements anti-allergiques et en plus d'être un excellent remède elles sont sans effets secondaires, contrairement aux autres antihistaminiques qui provoquent somnolence et fatigue.
Selon la tradition à base de plantes, la périlla se vante propriétés aromatiques, digestif, Tonique e antibactérien. Ce sont probablement aussi les causes de sa fortune en Orient, où les feuilles de périlla accompagnent souvent le poisson cru, dangereux pour l'empoisonnement, surtout s'il n'est pas très frais.
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Graines de périlla dans la cuisine
En cuisine, les feuilles de la périlla sont utilisées comme assaisonnement ou décoration, un peu comme le basilic, son proche parent, mais c'est au Japon que cette plante est plus répandue : dite shiso, la périlla accompagne de nombreux plats et surtout sushi et sashimi.
Il est utilisé, dans sa variante rouge, pour arôme et colorant certains plats comme l'umeboshi (condiment à base de fruits proche de l'abricot mais associé à tort aux prunes), du riz vapeur et de nombreux plats marinés. Le succès de la perilla au Japon est si grand qu'elle a été récemment produite pour le marché japonais pepsi cola au shiso.
La péricartine, un dérivé de la plante, est utilisé comme édulcorant.
Les graines de périlla, en revanche, ont des usages différents : l'un est extrait huile à usage alimentaire (répandu en Asie du Sud-Est et en Corée) ou ils viennent moulu et ajouté aux soupes (en Corée) ou sauces (en Inde).
Une curiosité: parmi toutes les graines qui sont utilisées comme fourrage pour les oiseaux, les graines de périlla sont i préféré par les canaris, à tel point qu'il faut leur en donner quelques-uns à la fois pour éviter qu'ils n'en ingèrent trop !
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