I chanterelles ils sont également connus comme girolles, gallucci ou girolles et avec d'autres noms régionaux. Leur nom scientifique est Cantharellus cibarius. Cette variété de champignons se prête à la préparation de différents plats, des entrées aux accompagnements.
Ces champignons peuvent être conservés séchés ou marinés ou utilisés frais pour la cuisson. Voici une collection de recettes aux girolles utilisé comme ingrédient principal pour de nombreux plats.
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Risotto aux girolles
Vous pouvez préparer le risotto aux girolles en blanc ou jaune avec l'ajout d'une pincée de safran à la cuisson. Voici la recette à suivre.
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Sauté de girolles
I girolles sautées ils sont préparés et aromatisés avec de l'huile d'olive extra vierge, du persil frais, de la poudre de piment, deux gousses d'ail, du sel et du poivre. Ici la recette.
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Spaghetti alla chitarra aux girolles
Les girolles sont souvent utilisées comme assaisonnement pour les pâtes, par exemple pour les spaghetti alla chitarra typiques de certaines recettes régionales et traditionnelles. Voici la recette à suivre.
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Goulasch de girolles aux boulettes de pommes de terre
Un version inhabituelle de goulasch il est préparé avec des girolles comme alternative à la viande et accompagné de boulettes préparées avec des pommes de terre. Voici la recette à découvrir.
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Chanterelles gratinées au four
Vous pouvez faire cuire les girolles dans une poêle avec huile d'olive extra vierge et persil puis les gratiner au four en ajoutant du pain râpé et des herbes de votre ville au goût. Voici la recette à suivre.
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Épeautre aux girolles
Les girolles deviennent un condiment non seulement pour le riz ou les pâtes mais aussi pour l'épeautre si vous souhaitez apporter un entrée un peu différent de d'habitude. Ici la recette.
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Girolles et pommes de terre au four
Si cette combinaison vous inspire, vous pouvez faire cuire les girolles avec les pommes de terre au four, en les passant peut-être d'abord dans une poêle avec de l'huile et du persil pour les parfumer. Ici la recette.
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Girolles à l'huile
Les girolles sont parmi les champignons que vous pouvez obtenir conserver dans l'huile en suivant scrupuleusement toutes les recommandations pour la préparation de la recette et pour le choix des champignons comestibles. Ici la recette.
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Raviolis aux girolles
Parmi les recettes de la cuisine ligure, nous trouvons le raviolis aux girolles à préparer chez soi dès la pâte et à assaisonner de girolles. Sinon, avec des champignons, vous pouvez créer la garniture de raviolis maison. Ici la recette.
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Soupe aux girolles
Les girolles deviennent enfin un ingrédient à préparer soupes et crèmes maison accompagné de pommes de terre, de citrouille ou d'autres légumes de saison. Ici la recette.
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Quelles sont vos recettes préférées avec des girolles ?