Entre mai et juin, la saison est douce et fascinante. La chaleur torride n'est pas encore arrivée, l'air n'est pas encore aussi chaud qu'en été et la soirée est en effet merveilleusement fraîche et parfumée, matelassée de lucioles et autres insectes qui fréquentent la nuit encore rosée.
Les jardins, les potagers, les parcs et la nature sauvage sont remplis d'herbes, d'arbustes et d'arbres l'intention d'éjecter une nouvelle vie pour mûrir plus tard sous la chaleur des mois d'été.
L'oeil du curieux et celui de l'expert succèdent en cette période à un trouver des fruits et des fleurs intéressants même là où il n'est pas normalement prévu.
Deux plantes, utilisées dans les jardins publics ou privés en ornement ou en haie, ils donnent notamment des fruits intéressants : le premier est le magnifique arbre à l'intrigante couleur pourpre bordeaux appelé "amolo" ou "marusticano"; l'autre est là feijoa, un arbre touffu apparemment indescriptible sans les étamines rouges éclatantes de ses fleurs.
La plante Feijoa
En ces mois de pré-été, nous pouvons voir un arbuste qui en mai, il commence à fleurir rouge, aux fleurs voyantes, contrastant avec les petites feuilles vert émeraude (les plus jeunes sont vert sauge).
Avec une taille appropriée, il peut atteindre jusqu'à dix mètres de haut et produire des fruits régulièrement. C'est un arbre à feuilles persistantes originaire du Brésil, et son nom est lié à celui d'un botaniste du '700, ce Feijò.
L'ensemble de la plante a diverses utilisations : même je semi- et feuilles sont utilisés pour extraire des extraits utilisés dans herboristerie. Après avoir fleuri dans nos jardins en mai, il commencera à porter ses fruits en octobre, pendant un mois, pendant lequel les fruits mûrs tomberont au sol, prêts à être cueillis et dégustés.
Les fleurs sont également comestibles : les pétales plus fermes et charnus sont bien adaptés à salades e salades avec leur saveur rappelant la cannelle.
Le fruit de Feijoa : péché de gourmandise
Il me plaît des fruits de feijoa est quelque peu intrigante comme description : elle est définie comme un mélange d'ananas, fraise, goyave, avec un soupçon de menthe.
Si la maturation se poursuit, il commence à acquérir aussi un goût similaire à celui de la banane et le parfum tropical déjà fort augmente encore. Le fruit est une baie oblongue d'environ cinq centimètres, qui reste verte même à pleine maturité et est donc discrète. Il peut être coupé en deux en consommant la pulpe avec une cuillère ou épluché et mangé en une bouchée.
C'est un fruit faible en calories et faible en gras, donc excellent pour ceux qui se lancent dans un régime amaigrissant. C'est aussi riche de vitamina C, suivi de B9, B5, B6 et K. C'est une bonne source de manganèse, potassium, magnésium et phosphore.
Sa propriété est connue antioxydant et son contenu de acide folique le rend idéal pour les femmes enceintes. En plus de cela, il a une bonne teneur en fibres et est également réputé comme digestif et antibactérien.
La plante Amolo
Aussi appelé myrobalan (du grec μύρον-βάλανος « gland parfumé ») ou marusticano, l'amol est un arbre du genre Prunus largement utilisé dans la conception de jardins et l'architecture paysagère en raison de l'intrigante intensité de couleur des feuilles et des fruits des variétés violettes.
È originaire du Caucase et d'Asie centrale; à l'état sauvage, il a une croissance arbustive mais généralement une forme d'arbre lui est imposée. Il a été importé aux États-Unis à des fins ornementales, mais a réussi à se régénérer et à se développer librement.
Il fleurit assez tôt, avec petites fleurs blanches ou rose pâle. A l'époque à cheval entre mai et juin on peut voir le spectacle deamol chargé de fruits verts et donc dur et dur ; ce n'est qu'à la fin de l'été que ces succulentes délices seront prêtes.
Nos cousins français, grands amateurs de toutes les variétés de prunes et de leurs confitures, ont des récoltes d'amol disséminées dans toute la campagne.
Le fruit de l'Amolo
Le fruit de l'amolo est un proche parent de la prune même si à pleine maturité il se distingue à peine d'une cerise, et comme cette dernière très séduisante.
C'est une drupe de 2-3 centimètres de diamètre, qui conserve un goût aigre jusqu'à presque la dernière étape de maturation, dans laquelle finit par devenir doux et succulent, rappelant vaguement le goût de la mirabelle tout en gardant un peu d'acidité.
Cependant, même lorsqu'il n'est pas complètement mûr, le fruit ferme est consommé pour ses qualités digestives. Par rapport aux prunes et aux prunes de Prunus domesticus, il est riche de tanins, flavonoïdes e vitamine C.
Une liqueur est produite (vin de myrobalan) et une confiture très aromatique qui est belle à regarder, mais elle est aussi excellente comme gelato (utilisé notamment dans le sud des États-Unis) et caramélisé sur des desserts aux fruits à la place des cerises. Nos parcs en regorgent et personne n'en récolte jamais les fruits... n'hésitez pas à en essayer un couple !
Recettes à déguster
Voyons voir maintenant comment utiliser ces deux fruits en cuisine pour obtenir des aliments délicieux.
En Sicile, Calabre et Pouilles, vous pouvez acheter confitures de feijoa, mais c'est une recette assez simple : il faut des fruits de feijoa pelés et hachés, du sucre (au moins ¾ du poids du fruit et pas plus de 1 du même poids), une cuillère à café de sel.
Tous les ingrédients doivent être réunis avec faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que tout atteigne le degré de densité souhaité, après quoi nous procéderons à tout placer dans des bocaux en verre préalablement stérilisés.
Une autre façon de profiter du feijoa est de le réduire en purée dans un plat avec un peu de citron ou de citron vert, comme pour la banane, en ajoutant éventuellement des amandes pelées.
Et amol ? Pourquoi ne pas simplement le sirop avec le feijoa ? Et puis épluchez les fruits de feijoa (pas tout à fait mûrs) et placez-les dans des bocaux avec les fruits d'amol entiers, non dénoyautés.
Ajoute un sirop préparé en dissolvant du sucre brun dans de l'eau et en le mettant dans des bocaux pour environ un quart du volume. Préparez une grande marmite en plaçant des chiffons au fond et en enveloppant les bocaux qui seront placés à l'intérieur et recouverts d'eau.
Faites bouillir l'eau pendant 2 heures puis sortez les bocaux encore chauds, retournez-les immédiatement pour que le bouchon soit la base. De cette façon, nous obtiendrons le vide. Une fois refroidis, nous retournerons les pots et les étiqueterons. Ils dureront plus d'un an et nous pouvons les manger à tout moment de l'année.
