Prémisse
Les indications suivantes ont un caractère EXCLUSIVEMENT informatif et n'ont pas vocation à se substituer à l'avis de professionnels tels qu'un médecin, un nutritionniste ou un diététicien, dont l'intervention est nécessaire à la prescription et à la composition de thérapies alimentaires PERSONNALISÉES.
RĂ©gime hypercalorique
Le régime hypercalorique est un régime utile pour fournir plus d'énergie, de nutriments et d'eau que le régime pour maintenir le poids ; il est utilisé dans la restauration du poids (AUGMENTATION DE POIDS) de sujets évalués en insuffisance pondérale (c'est-à -dire avec un indice de masse corporelle < 18,5 points), et/ou dénutris.
Dans certains cas, le régime hypercalorique peut représenter un support valable pour un entraînement de gymnastique lourde axé sur le développement de la masse musculaire (augmentation de la section transversale des faisceaux), à condition de respecter les principes fondamentaux de la diététique.
Principes du régime hypercalorique
Le régime hypercalorique fournit plus de nutriments que ceux nécessaires pour maintenir un poids corporel constant et, comme les autres thérapies alimentaires, doit être composé sur la base de certains principes fondamentaux :
- Bilan nutritionnel des macronutriments énergétiques : 25 % de lipides, 0,75-1,5 g/kg de poids physiologique souhaitable de protéines, le reste de l'énergie sous forme de glucides
- Garantie de nutriments essentiels, vitamines et minéraux (il suffit de suivre les directives d'une bonne et saine alimentation)
- Surplus énergétique MAXIMUM de 10% par rapport au normo-calorique
- Confinement de nutriments potentiellement nocifs en cas d'excès : cholestérol, saccharose ajouté, chlorure de sodium (Na), graisses saturées, dans certains cas même fibres, etc.
- Répartition énergétique des repas en au moins 5 ou 6 repas par jour.
Instructions pratiques
Sur le plan pratique, le régime hypercalorique n'est pas difficile à rédiger ; il suffit de fixer un normo-calorique + 10% de l'énergie, d'adapter l'apport en protéines en fonction des besoins (entre 0,75 et 1,5g/kg) et de bien choisir les aliments pour atteindre tous les besoins recommandés (fer, calcium, thiamine, riboflavine, niacine, etc.).
Remarque: Le régime hypercalorique doit être suivi exclusivement pendant la période utile pour rétablir l'état de nutrition, de poids normal, ou (raisonnablement) pour atteindre l'objectif sportif.
Exemple de réglage et de traduction d'un régime hypercalorique
CONVIENT À:
- "Etudiant universitaire passionné de jeux vidéo"
RÉGLAGE INITIAL
| Sexe | mâle | |||
| âge | 20 | |||
| Hauteur (cm | 170 | |||
| Tour de poignet cm | 17,5 | |||
| Constitution | Normal | |||
| Hauteur / poignet | 9,7 | |||
| Type morphologique | Normolineo | |||
| Poids kg | 50 | |||
| Indice de masse corporelle | 17,3 | |||
| Indice de masse corporelle physiologique souhaitable | 21,7 | |||
| Poids physiologique souhaitable kg | 62-63 (62,7) | |||
| MĂ©tabolisme basal kcal | 1011 | |||
| Coefficient de niveau d'activité physique | Non éteint. 1,41 | |||
| Dépense énergétique kcal | 1426 | |||
| régime | IPOcalorique | 1568Kcal | ||
| Lipides | 30 % | 392Kcal | 43-44 | |
| Protéines | 1,2 g / kg | 301Kcal | 75 g | |
| Glucides | 55,8 % | 875kcal | 233 g | |
| Alcol | 0g | |||
| petit déjeuner | 15 % | 236kcal | ||
| Collation | 5% | 78kcal | ||
| DĂ©jeuner | 35 % | 549kcal | ||
| Collation | 5% | 78kcal | ||
| Cena | 35 % | 549kcal | ||
| Collation | 5% | 78kcal | ||
Traduction du jour 1
| EXEMPLE DE TRADUCTION JOUR 1 - RÉGIME HYPER CALORIQUE 1568kcal | |||||||
| Nourriture | Quantité (g ou ml) | Protéine (g) | Ac, graisse animale (g) | Glucides simples (g) | Énergie (kcal) | Sodium (Na) | Colestérolo (mg) |
| Petit déjeuner 15% | |||||||
| Lait de vache entier | 200 | 6,2 | 6,8 | 9,6 | 122 | 100 | 28 |
| Céréales agrégées | 40 | 4,3 | 0,0 | 2,6 | 136,8 | 148 | 0 |
| SOUS-TOT | 10,5 | 6,8 | 12,2 | 258,8 | 248 | 28 | |
| Goûter 5% | |||||||
| pomme | 150 | 0,3 | 0 | 16,5 | 67,5 | 3 | 0 |
| SOUS-TOT | 0,3 | 0 | 16,5 | 67,5 | 3 | 0 | |
| DĂ©jeuner 35% | |||||||
| Pâtes avec de la sauce tomate | |||||||
| Pâtes à la semoule | 90 | 9,7 | 0 | 2,4 | 320,4 | 4,5 | 0 |
| Tomate en purée | 100 | 0,8 | 0 | 3 | 14 | 230 | 0 |
| Grain | 10 | 3,6 | 2,5 | 0,4 | 38 | 44,6 | 8,5 |
| Salade | 100 | 1,8 | 0 | 2,2 | 19 | 9 | 0 |
| Type de pain 00 | 25 | 2,1 | 0 | 0,5 | 72,5 | 160 | 0 |
| Huile extra, olive TOT | 10 | 0 | 0 | 0 | 90 | 0 | 0 |
| SOUS-TOT | 18 | 2,5 | 8,5 | 553,9 | 448,1 | 8,5 | |
| Goûter 5% | |||||||
| Yaourt partiellement écrémé | 125 | 4,4 | 4,9 | 4,5 | 78,8 | 60 | 22,5 |
| SOUS-TOT | 4,4 | 4,9 | 4,5 | 78,8 | 60 | 22,5 | |
| Prix ​​35% | |||||||
| Viande maigre de porc | 200 | 39,8 | 13,6 | 0 | 282 | 152 | 120 |
| Zucchini | 200 | 2,6 | 0 | 2,6 | 22 | 2 | 0 |
| Type de pain 00 | 50 | 4,1 | 0 | 1 | 145 | 120 | 0 |
| Huile extra, olive TOT | 10 | 0 | 0 | 0 | 90 | 0 | 0 |
| SOUS-TOT | 46,5 | 13,6 | 3,6 | 539 | 272 | 120 | |
| Goûter 5% | |||||||
| Poire avec Ă©corce | 200 | 0,5 | 0 | 14,3 | 61,5 | 3 | 0 |
| SOUS-TOT | 0,5 | 0 | 14,3 | 61,5 | 3 | 0 | |
| TOTAL | 80,2 | 27,8 | 59,6 | 1559,5 | 1034,1 | 179 | |
Commenter
Les nutriments les plus importants pour le régime hypercalorique ont été traduits dans le tableau ci-dessus ; en observant les portions de consommation et les valeurs obtenues dans le total, il semble évident que toujours et en tout cas tomber dans les rations recommandées résumées dans le LARN (Recommended Nutrient Intake Levels for the population of your country) n'est pas une tâche facile .
La part protéique est acceptable, même si légèrement supérieure à l'estimation du réglage initial ; les acides gras d'origine animale (probablement majoritairement saturés) sont supérieurs à 10% de l'énergie totale mais, en revanche, sont quantitativement inférieurs à la moyenne nationale (36g/jour - 12% de l'énergie totale). La quantité de cholestérol est bien en deçà de la limite recommandée (300mg/jour), tout comme le sodium contenu dans les aliments (inclus dans la fourchette de sécurité proposée par la Commission des Communautés Européennes, 1993 : 575 mg/jour - 3500 mg/jour) même s'il ne tient pas compte de celui ajouté par le sujet.
Exemple de menu de régime hypercalorique - Jour 2
| Quantité (g) | |||
| petit déjeuner | |||
| Lait de vache entier | 200 | ||
| Biscuits complets | 30 | ||
| Collation | |||
| Orange | 200 | ||
| DĂ©jeuner 35% | |||
| Haricots au bouillon | |||
| Haricots frais | 200 | ||
| Grain | 10 | ||
| Radicchio | 100 | ||
| Type de pain 00 | 50 | ||
| Huile extra, olive TOT | 10 | ||
| Goûter 5% | |||
| Yaourt partiellement écrémé | 125 | ||
| Prix ​​35% | |||
| brème de mer | 200 | ||
| Aubergine | 200 | ||
| Type de pain 00 | 50 | ||
| Huile extra, olive TOT | 10 | ||
| Goûter 5% | |||
| Kaki | 100 | ||
Exemple de menu de régime hypercalorique - Jour 3
| Quantité (g) | |||
| petit déjeuner | |||
| Lait de vache entier | 200 | ||
| Céréales agrégées | 40 | ||
| Collation | |||
| pomme | 200 | ||
| DĂ©jeuner 35% | |||
| Risotto aux courgettes | |||
| Riz poli | 90 | ||
| Courgette | 100 | ||
| Grain | 10 | ||
| Valériane | 100 | ||
| Type de pain 00 | 25 | ||
| Huile extra, olive TOT | 10 | ||
| Goûter 5% | |||
| Yaourt partiellement écrémé | 125 | ||
| Prix ​​35% | |||
| Ricotta de vache | 150 | ||
| carottes | 200 | ||
| Type de pain 00 | 50 | ||
| Huile extra, olive TOT | 5 | ||
| Goûter 5% | |||
| Pera | 100 | ||
Exemple de menu de régime hypercalorique - Jour 4
| Quantité (g) | |||
| petit déjeuner | |||
| Lait de vache entier | 200 | ||
| Biscuits complets | 30 | ||
| Collation | |||
| Orange | 200 | ||
| DĂ©jeuner 35% | |||
| Polenta au ragoût blanc | |||
| farine de maĂŻs | 60 | ||
| Terrain mixte maigre | 60 | ||
| Grain | 10 | ||
| Radicchio | 100 | ||
| Type de pain 00 | 25 | ||
| Huile extra, olive TOT | 5 | ||
| Goûter 5% | |||
| Yaourt partiellement écrémé | 125 | ||
| Prix ​​35% | |||
| Loup de mer | 200 | ||
| Fenouil | 200 | ||
| Type de pain 00 | 50 | ||
| Huile extra, olive TOT | 10 | ||
| Goûter 5% | |||
| UVA | 100 | ||
Exemple de menu de régime hypercalorique - Jour 5
| Quantité (g) | |||
| petit déjeuner | |||
| Lait de vache entier | 200 | ||
| Céréales agrégées | 40 | ||
| Collation | |||
| pomme | 200 | ||
| DĂ©jeuner 35% | |||
| Soupe d'orge | |||
| Orge poli | 90 | ||
| Grain | 10 | ||
| Salade | 100 | ||
| Type de pain 00 | 25 | ||
| Huile extra, olive TOT | 10 | ||
| Goûter 5% | |||
| Yaourt partiellement écrémé | 125 | ||
| Prix ​​35% | |||
| Provolone | 60 | ||
| Pommes de terre | 150 | ||
| Type de pain 00 | 50 | ||
| Huile extra, olive TOT | 5 | ||
| Goûter 5% | |||
| Pera | 100 | ||
Exemple de menu de régime hypercalorique - Jour 6
| Quantité (g) | |||
| petit déjeuner | |||
| Lait de vache entier | 200 | ||
| Biscuits complets | 30 | ||
| Collation | |||
| Orange | 200 | ||
| DĂ©jeuner 35% | |||
| Pois chiches en purée | |||
| Pois chiches secs | 60 | ||
| Grain | 10 | ||
| Radicchio | 100 | ||
| Type de pain 00 | 50 | ||
| Huile extra, olive TOT | 10 | ||
| Goûter 5% | |||
| Yaourt partiellement écrémé | 125 | ||
| Prix ​​35% | |||
| saumon | 150 | ||
| Aubergine | 200 | ||
| Type de pain 00 | 50 | ||
| Huile extra, olive TOT | 5 | ||
| Goûter 5% | |||
| Kaki | 100 | ||
Exemple de menu de régime hypercalorique - Jour 7
| Quantité (g) | |||
| petit déjeuner | |||
| Lait de vache entier | 200 | ||
| Céréales agrégées | 40 | ||
| Collation | |||
| pomme | 200 | ||
| DĂ©jeuner 35% | |||
| Pâtes aux poivrons | |||
| Pâtes à la semoule | 90 | ||
| Poivrons mélangés | 80 | ||
| Grain | 10 | ||
| Valériane | 100 | ||
| Type de pain 00 | 25 | ||
| Huile extra, olive TOT | 10 | ||
| Goûter 5% | |||
| Yaourt partiellement écrémé | 125 | ||
| Prix ​​35% | |||
| Ĺ“ufs | 100 | ||
| Pommes de terre | 200 | ||
| Type de pain 00 | 50 | ||
| Huile extra, olive TOT | 10 | ||
| Goûter 5% | |||
| Pera | 100 | ||
Compléments pour le régime hypercalorique
Dans le cas où le sujet éprouve des difficultés particulières à suivre le régime hypercalorique, il reste la possibilité de recourir à certains compléments alimentaires ; personnellement j'éviterais les purs, c'est-à -dire principalement les protéines ou les maltodextrines pour les sports d'endurance. Au contraire, il est conseillé de recourir à des produits de type gainer, qui dans leur composition (en plus des vitamines et des sels minéraux) sont capables de satisfaire suffisamment à la fois les besoins énergétiques des glucides et les besoins plastiques des protéines et des acides aminés.
