Le fait même de parler de « bonne dose » implique la possibilité plus que concrète d'une ou plusieurs « mauvaises doses », comme dans le cas d'un excès de protéines, facile à trouver surtout dans « notre » monde occidental et occidentalisé qui tend beaucoup plus facilement à l'excès qu'à la défection.
En effet, il est symptomatique que l'on s'inquiète tellement des conséquences d'un apport défectueux mais pas des effets d'un apport excessif, qu'elles soient même souvent ignorées.
Une bonne réponse, donc, aux questions « Mais de quelle source obtenez-vous des protéines et en avez-vous suffisamment ? » cela pourrait être : « Et êtes-vous conscient des risques pour la santé créés par un excès de protéines ? ».
Les conséquences d'un excès de protéines
Il est maintenant prouvé qu'un excès de protéines - en particulier celles d'origine animale - augmente les risques sanitaires suivants. Chez les enfants, les cas de problèmes hormonaux, espèce surrénale, affectée négativement par un excès de consommation de protéines; les Institut national de la santé (États-Unis) a également lié la consommation excessive de protéines à toute une série de problèmes de santé liés à inflammation intestinale.
Évidemment, la consommation excessive de protéines, notamment d'origine animale, est étroitement liée à l'obésité et aux problèmes de surpoids à long terme.
Le Diabetes Journal, dans une série d'articles divers, explique tous les liens entre une consommation excessive de protéines etapparition du diabète de type 2. L'Université de Californie et l'Université du Maryland ont publié les résultats de certaines recherches selon lesquelles l'ostéoporose et de nombreuses formes de polyarthrite rhumatoïde et d'autres problèmes arthritiques font également partie des conséquences d'une consommation excessive de protéines.
L'apparition de certaines malignités lymphatiques, telles que le lymphome non hodgkinien, a également été liée par l'Université de Harvard à une consommation excessive de protéines animales.
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La bonne quantité de protéines
Ce qui serait donc le bonne quantité de protéines - surtout ceux d'origine animale ? Cette « juste dose » est généralement variable dans le temps et selon les États.
Au Canada, par exemple, l'ordre des diététistes suggère ne pas consommer plus de 50 grammes de viande par jour. Autant dire que même une simple côtelette peut déjà être une overdose (par exemple, l'Américain moyen consomme 350 grammes de viande par jour !).
Un excès de consommation de protéines animales acidifie le sang, facteur considéré comme une cause d'inflammation et d'acidose, un terrain idéal pourapparition de processus tumoraux.
Il a été calculé que 20% des décès prématurés sont en quelque sorte liés à une consommation excessive de protéines. Il serait donc bon de garder un œil sur ces seuils, également en ce qui concerne les protéines d'origine végétale.
Autres effets de l'excès de protéines
Une quantité excessive de protéines stockées dans le corps est comme une montagne de briques garées sur un chantier de construction ... et pour une montagne de briques, une montagne de ciment est nécessaire, ce qui dans le corps humain équivaut à vitamine b12. Cela signifie qu'une consommation excessive de protéines épuise les ressources en B12.
Mais il y a aussi d'autres conséquences négatives « indirectes » et bien connues liées à la consommation de protéines sous forme de viande : la consommation insensée d'eau pour la production de protéines animales et l'érosion des terres qui en résulte, effets qui impliquent un coût incroyable, à la fois économique et sociale.
Sans parler du fait que la première cause depollution atmosphérique au monde en raison de l'immense production de ce qu'on appelle les gaz à effet de serre fermes réalisée sans le moindre critère de conscience.
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