L'endive frisée (Chichorium endivia), riche en caroténoïdes, fibres, vitamines A et C, a une action diurétiques et purifiant, et un effet rassasiant. Découvrons mieux.
> Description de l'endive frisée
> Calories et valeurs nutritionnelles
> Propriétés de l'endive frisée
> Comment l'utiliser
Description de la plante
L'endive frisée (Chichorium endivia), ou scarole, est une plante de la famille des Composites.
Il a beaucoup de feuilles vertes avec un goût amer. Riche en nutriments essentiels, il peut être consommé aussi bien cru que cuit.
Calories et valeurs nutritionnelles de l'endive frisée
L'endive frisée contient 17 calories pour 100 g, a une saveur forte et un contenu nutritionnel concentré :
- Eau, plus de 90%.
- Fibre alimentaire.
- Caroténoïdes, à l'action antioxydant, plus concentré dans les feuilles extérieures, avec une couleur verte plus intense.
- Substances amères, qui confèrent des propriétés apéritives et digestives.
- Vitamina C, un antioxydant, utile pour la production de collagène et contre les radicaux libres.
- Vitamina A, utile pour la santé de la peau, des muqueuses et des yeux.
- Vitamine K, utile pour prévenir les saignements, contre le grattage des os et dans la prévention du cancer du foie et de la prostate.
- Vitamines du groupe B.
- L'inuline, riche en fibres présente dans l'endive frisée, aide à réduire les niveaux de glucose et de cholestérol.
- Sels minéraux, tels que le manganèse, le cuivre, le fer, le potassium, le calcium.
Propriétés de l'endive frisée
L'endive riccia grâce à ses caractéristiques nutritionnelles trouve son utilité :
- dans régimes hypocaloriques, en cas de surpoids, d'obésité, de diabète.
- L 'effet rassasiant et légèrement laxatif, en raison de la teneur en fibres alimentaires.
- L 'action diurétique et purifiant, car il stimule la fonction du foie et des reins.
- Dans la digestion, dans ce favorise la production de suc gastrique.
- comment reminéralisant et anti-anémique, en raison de la présence de sels minéraux.
Venez si usa
L'endive Riccia trouve son utilité presque exclusivement en cuisine. Il peut être bouilli et servi aigre, avec de l'huile et du citron, ou simplement mangé en salade.
L'endive frisée se caractérise par son goût amer, cette amertume est fortement atténuée par la cuisson de sorte que les soupes et les plats d'endives frisées cuites acquièrent une saveur très délicate et savoureuse.
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