Entre les volets blancs flottants des stands et les plateaux chargés de plats de légumes, a commencé le V édition du Festival Végétarien, logé dans le cadre suggestif de Borgo Castello. Et malgré la riche programmation d'événements culturels et récréatifs, le cœur du festival reste naturellement la gastronomie.
L'offre de produits gastronomiques suit celle de l'édition précédente, mais avec quelques nouveautés intéressantes. Certains plats sont désormais des classiques, toujours appréciés : des cannellonis à la ricotta et aux épinards à la tarte à la sauce soja pour les végétariens, du couscous aux légumes au ragoût de soja pour les végétaliens. Ils s'intègrent dans le menu-végétarien, cette année, les salades.
Pourtant, le roi de la gastronomie végétarienne sur ces terres ne peut être que le africain, plat typique de la cuisine frioulane.
Préparé selon les recettes les plus diverses, le frico proposé au Festival Végétarien, produit en Cucine Biolab, suit le recette classique: pommes de terre, fromage et savamment travaillé selon la tradition. C'est un plat qui vient de la pauvre cuisine des bûcherons de Carnia, dans les montagnes du Frioul, où il était cuit sur le fogolâr, le foyer symbolique des maisons frioulanes.
Fascinés par l'histoire du frico et sa saveur simple mais incomparable, nous essayons de vous fournir la recette même pour ceux qui ont choisi de ne pas manger de dérivés d'animaux. Dans ce cas, il suffit de remplacer le fromage traditionnel par un non fromage à la texture dure (facile à râper mais en même temps bien fondant)
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Frico de pommes de terre végétalien
Ingrédients (2 personnes)
Environ 200 g de fromage végétal
3 pommes de terre de taille moyenne, tranchées finement
un demi-verre d'huile d'olive extra vierge
préparation
Mettez les pommes de terre dans une poêle antiadhésive avec de l'huile et faites-les sauter à feu vif, en les retournant continuellement jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mais en faisant toujours attention à ne pas les roussir.
Une fois cuit, ajoutez le fromage et continuez de remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé avec les pommes de terre. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de poivre et compressez le tout en un gâteau circulaire.
Servir avec de la polenta ou avec un bon accompagnement de légumes : il est prêt à être servi à table.
Marcos
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