Coriandre : propriétés, utilisation, valeurs nutritionnelles

La plante à partir de laquelle le Coriandre il appartient à la famille des Ombrellifères et est originaire des pays méditerranéens.

Du coriandre ils sont utiliser les deux feuilles, plus épicé et apprécié surtout en Orient (pour cette raison on l'appelle aussi persil chinois), que les fruits, des grains de poivre semblables aux grains de poivre, jaunes et avec une saveur sucrée rappelant les citrons.

> Propriétés et bienfaits de la coriandre



> Calories et valeurs nutritionnelles de la coriandre

> Utilisation en cuisine

 

> Curiosités sur la coriandre

Coriandre : propriétés, utilisation, valeurs nutritionnelles

 

Propriétés de la coriandre

La coriandre est carminatif, antispasmodique e ventre, c'est donc un bon remède naturel contre colique abdominale, difficultés digestives e enflure.
Avec la coriandre, vous pouvez préparer un infusion digestive, efficace et avec une saveur aromatique : il suffit de mettre 2 grammes de graines de coriandre dans 100ml d'eau bouillante pendant quelques minutes. Quelques cuillères à soupe après les repas suffiront à favoriser la digestion et l'élimination des gaz intestinaux.

Son effet stimulant réduit la sensation de fatigue, combat l'inappétence et en fait un bon tonique pour l'activité cérébrale et le système nerveux.

La coriandre a aussi un effet fongicide et antibactérien.

 

Calories et valeurs nutritionnelles de la coriandre

100 g de coriandre fraîche contiennent 23 kcal, e : 


  • Protéines 2,13 g
  • Glucides 3,67 g
  • Sucres 0,87 g
  • Graisses 0,52 g
  • Cholestérol 0mg
  • Fibres alimentaires 2,8 g
  • Sodium 46 mg

 


La coriandre parmi les remèdes naturels pour les digestions difficiles

Coriandre : propriétés, utilisation, valeurs nutritionnelles

 

Utilisation en cuisine

Coriandre, avec son arôme délicat, il peut être ajouté dans de nombreuses préparations gastronomiques sans couvrir le goût des plats.

Cette épice se prête très bien à saveur soupes e soupes, légumineuses, viandes, poissons et légumes, en particulier le chou et la choucroute.

Les graines entières sont indiquées dans la préparation de cornichons et saumures bien que moulus, ils sont parfaits pour aromatiser la viande, le poisson et les saucisses.

La coriandre est un excellent ingrédient pour les mélanges d'épices en raison de sa saveur délicate et on la retrouve parmi les ingrédients de curry et Garam masala, le mélange d'épices indiennes.

de combinaisons avec d'autres épices à essayer sont celui au thym et au poivre pour donner une touche exotique au riz bouilli et celui à la muscade pour parfumer la purée de pommes de terre.

dans cuisine internationale la coriandre est très appréciée, moins à el paesena, où elle est utilisée dans la préparation de saucisses (souvent confondues avec du poivre) et comme arôme de liqueurs et digestifs.


In Maroc il est utilisé dans les marinades et les garnitures de viande tandis que dans Egypte il est accompagné de haricots.


In Est les feuilles sont plus utilisées, dont l'odeur est très forte et peu agréable pour tout le monde, pour parfumer les salades et les soupes.

Les feuilles de coriandre sont également présentes dans de nombreux nourriture mexicaine.

nell 'Europe centrale graines de coriandre saveur gibier, cornichons et saumures, légumes et champignons.


dans Balkans c'est une épice très appréciée pour parfumer le pain, les fruits et certaines douceurs.

La coriandre est utilisée dans le préparation de liqueurs et digestifs, on le trouve par exemple à Ratafià, dans Gin et en Chartreuse.

 

Curiosités sur la coriandre

La coriandre était bien connue dans l'antiquité et Pline l'Ancien a suggéré de mettre des graines de coriandre sous l'oreiller pour prévenir la fièvre et les maux de tête.

Lorsque vous semez de la coriandre, il est bon de savoir que il peut affecter la croissance des plantes voisines: par exemple, le fenouil souffre s'il est cultivé à côté de la coriandre tandis que l'anis en tire de la vigueur.


Le mot coriandre dérive du terme latin Coriandrum qui à son tour a ses racines dans le mot grec corys (punaise de lit), suivi du suffixe -ander (ressemblant). Le nom de cette plante fait référence au odeur désagréable qui émane jusqu'à la période de maturation des fruits, semblable à celle des punaises de lit. Pour cette raison, la plante de coriandre est également connue sous le nom de punaise des mauvaises herbes.

Une autre curiosité liée au nom de cette épice est la raison pour laquelle aujourd'hui on appelle confettis les morceaux de papier coloré que l'on jette traditionnellement au carnaval: au XVe siècle, lors des fêtes, on jetait des dragées qui étaient souvent constituées de graines de coriandre glacées. Au fil du temps ces bonbons au sucre se sont transformés pour devenir les disques de papier que nous connaissons aujourd'hui et qui ont gardé le nom de l'épice qu'ils ont remplacé.

 

 

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