Nous ne sommes jamais seuls. Non, ce n'est pas une devise philosophique ni une maigre consolation ou encore moins l'annonce de l'arrivée d'extraterrestres, mais un constat scientifique : notre intestin abrite un véritable « monde » de bactéries qui vivent avec nous.
La médecine parle de le microbiote comme l'ensemble de ces micro-organismes et maintenant, il existe de nombreuses études scientifiques à confirmer et à étayer. Le nombre de cellules dans le microbiote est six fois celui des cellules humaines, et il y a 4 millions (oui, des millions) d'espèces différentes. Nous sommes donc même minoritaires !
Les bactéries qui y vivent jouent un rôle fondamental - et pour le plus méconnu - pour notre santé, par exemple en nous protégeant de l'invasion de bactéries nocives, en produisant des vitamines et en facilitant les processus d'assimilation des aliments.
Nous devons prendre soin d'eux avec amour, ne serait-ce que s'ils tombent malades, nous tombons malades aussi ! La meilleure façon de les guérir est un bon mode de vie jumelé avec un alimentation correcte. Mais en cas de besoin, le microbiote doit littéralement être repeuplé. Pour ça des ferments lactiques vivants sont nécessaires. Qu'est-ce que c'est ? Et où les trouve-t-on ?
Les ferments lactiques vivants : qu'est-ce qu'ils sont
Ils sont aussi appelés probiotiques (pro-bios, c'est-à-dire "en faveur de la vie"), ou ferments lactiques, puisque présents dans les processus de fermentation, initialement étudié dans le lait.
Ce sont nos « bactéries amies », celles micro-organismes du microbiote nous parlions il y a un instant. En cas par exemple de déséquilibres intestinaux, de mauvaise alimentation, de traitements antibiotiques et de stress, les bactéries « résidentes » sont littéralement décimées et souvent des espèces bactériennes ou fongiques (ie des champignons, comme le candida) nuisibles à notre santé peuvent prévaloir. peut provoquer une cystite, une candidose ou autre.
Il est temps de s'approvisionner en enzymes de l'extérieur, d'aller au secours de ceux qui sont en nous : il faut recourir à aliments ou suppléments riches en « bonnes bactéries vivantes ».".
Vivre parce qu'ils doivent arriver - en résistant à l'environnement acide de l'estomac et à l'action des sels biliaires - se développer et se multiplier dans notre intestin, reconstruire la barrière de défense et remplir au mieux leurs multiples fonctions.
Sinon, dans le cas des ferments lactiques génériques, non probiotiques, ils ne pourront fermenter que le lait : s'ils arrivent inertes (morts) dans l'intestin, ils ne rempliront aucune fonction saine.
Voici juste quelques espèces de probiotiques, parmi les millions de ceux présents dans le microbiote :
- les lactobacilles, qui font fermenter et coaguler le lait ;
- Bifidobatteri;
- Entérocoques.
Attention à une dangereuse confusion de termesEn fait, les probiotiques sont des ferments lactiques vivants, alors qu'il y a aussi je pré-biotique, c'est-à-dire les nutriments des bactéries, leur nourriture, qui stimule leur reproduction (colonisation) et sont utiles comme support aux thérapies avec des probiotiques.
Un prébiotique par exemple est leinuline, une fibre végétale que notre organisme n'assimile pas mais dont les bactéries intestinales sont très « gourmandes ».
Lire aussi Antibiotiques et ferments lactiques : quel lien ? >>
Ferments lactiques vivants: où les trouver
Etant donné que les ferments lactiques vivants vivent principalement dans nos intestins, voyons maintenant où les trouver en urgence, ou en situation de déséquilibre du microbiote (qu'est-ce que le microbiote ? Lisez quelques lignes plus haut !).
Les meilleurs suppléments de ferments lactiques vivants sont les aliments fermentés, qu'il est recommandé d'utiliser dans le cadre de l'alimentation quotidienne, pour maintenir la flore bactérienne résidente en bonne santé.
Voici quelques exemples d'aliments fermentés courants :
- Yaourt
- choucroute
- Fromages fermentés
- Babeurre
Moins courants sur nos tables sont les aliments fermentés tels que :
- Miso (à base de soja et de céréales fermentées, par exemple l'orge)
- Tempeh (issu de la fermentation du soja jaune)
- Kombucha (un type de thé)
On les trouve ensuite sur le marché aliments enrichis de ferments lactiques vivants, tels que le lait ou le yaourt ou d'autres produits à base de soja.
Si, en revanche, une dose très importante de probiotiques est nécessaire en raison de déséquilibres plus graves, on peut recourir à intégrateurs, sous la forme de sacs (où les ferments ont été privés d'eau et sont activés, ils "se réveillent" quand on les dissout dans l'eau), capsules, flacons, gouttes (surtout ceux pour les enfants) ou petites bouteilles à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement pour avoir le plus grand nombre de cultures vivantes.
Avec une attention cependant : les suppléments ne contiennent que certaines espèces (souches) d'enzymes. Par conséquent, savoir quel est le meilleur pour l'utiliser est toujours bon consultez votre médecin. Mieux vaut éviter d'expérimenter dans ce domaine.
Les suppléments doivent toujours être pris à jeun, mieux le matin, afin qu'ils puissent agir au mieux sur nos intestins.
Nous ne sommes donc jamais seuls. Prenez soin de vos invités, votre santé est en jeu !
