Châtaignes : fruits généreux

Châtaignes : fruits généreux

Les châtaignes ont une haute la valeur nutritionnelle, connu depuis l'Antiquité. Autrefois les châtaignes étaient connues comme « le pain des pauvres » et, considérées comme un véritable aliment de base, elles remplaçaient complètement les céréales les plus fines, que l'environnement difficile et le manque de voies de communication ne permettaient pas d'avoir en quantité suffisante.


Ils étaient consommés bouillis, rôtis, en soupe au lait, en castagnaccio sucré ou en polenta salée et dans de nombreuses autres recettes.


Plus tard, ils sont devenus des aliments de luxe vendus par les vendeurs ambulants dans les rues de la ville, comme cela se produit encore aujourd'hui, bien que dans une moindre mesure que par le passé.

 

Propriétés et utilisations des châtaignes

Châtaignes ils sont riches en sucre, glucidi e protidi, de tanin l'écorce et, dans une moindre mesure, les feuilles. Les propriétés de la châtaigne sont : antitussif, nutritif et surtout astringent. Il est recommandé de le consommer en cas d'avitamitose et d'affaiblissement. Infusion et décoction pour les affections bronchiques et la diarrhée. Se gargariser avec l'infusion de feuilles pour l'inflammation de la gorge et de la bouche.


L'eau de cuisson des marrons, si elle est utilisée pour le rinçage après le shampooing, rehausse les reflets des cheveux blonds ; la pulpe broyée du fruit peut être utilisée comme masque émollient et éclaircissant. En cuisine, la consommation de fruits ou de farine est largement utilisée.


L'utilisation de châtaignes est déconseillée aux diabétiques et aux personnes souffrant de foie. Même ceux qui souffrent de colite devraient le manger avec modération et en tout cas sans l'accompagnement du traditionnel verre de vin.

 

Curiosités sur les châtaignes

Les châtaignes étaient surnommées par les latins « glands de Zeus » car cet arbre évoquait le dieu suprême, maître de l'univers, grâce à son tronc court mais puissant et aux branches qui s'étalaient dans tous les sens, rendant la couronne imposante.


 

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