Le café est l'une des boissons les plus populaires au monde, peut-être la boisson la plus populaire et, grâce à de nombreux antioxydants, a aussi quelques effets positifs sur la santé. Découvrons mieux.
- Histoire du café
- Qu'est-ce que la caféine et quelles sont ses propriétés ?
- Effets secondaires du café
- Combien de cafés pouvez-vous boire par jour ?
- Le café dans le régime
- Propriétés nutritionnelles du café
- Vous utilisez du café
- Recettes avec du café
Histoire du café
Le café est une boisson que vous obtenez du broyage des graines de café (les graines de certains arbres appartenant au genre Coffea), dont les principales variétés sontArabica et la robusta.
L'origine de ces arbres n'est pas encore certaine, mais il semble qu'ils aient d'abord été trouvés à Caffa, en Éthiopie, d'où ils se seraient ensuite propagés d'abord en Asie puis en Europe.
Qu'est-ce que la caféine et quelles sont ses propriétés ?
La caféine est une molécule stimulante à qui l'on doit l'effet excitant du café. Une fois absorbé, atteint le cerveau où il stimule la libération de neurotransmetteurs tels que norépinéphrine et dopamine, responsable d'une plus grande activation des neurones.
Certaines études ont montré que, en plus d'améliorer l'énergie, la caféine s'améliorerait:
- La mémoire;
- l'humeur;
- en général, les fonctions mentales.
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Effets secondaires du café
Le café peut être considéré comme une boisson sûre et saine si consommé en quantité suffisante, cependant, chacun de nous a une tolérance plus ou moins marquée à la caféine, selon laquelle les effets secondaires du café, pour une même dose, peuvent être plus ou moins intenses.
Voyons certains d'entre eux:
- Anxiété et nervosité.
- Insomnie.
- Problèmes gastro-intestinaux.
- Hypertension.
- Accélération du rythme cardiaque.
Combien de cafés pouvez-vous boire par jour ?
Selon les dernières études, chez les personnes en bonne santé consommer jusqu'à 4 cafés par jour il protégerait contre le risque de développer des maladies chroniques comme le cancer, le diabète 2 et les maladies cardiovasculaires.
Cependant, dans le cas de grossesse, soins o maladies vous devez contacter votre médecin, afin d'éviter tout contre-indications du café.
Par exemple, en cas d'hypertension ou de changements du rythme cardiaque cardiaque, le café pourrait aggraver les symptômes.
Le café dans le régime
Propre comme le thé, tisanes ou infusions, même le café peut être consommé librement pendant un régime amaigrissant ou non.
Toutefois, il est crucial de faire attention au sucre ajouté: si nous adoucissions chaque café avec une cuillère à café de sucre, en consommant 4 par jour, nous introduirions environ 20 g de sucre par jour, beaucoup trop!
L'idéal serait consommer l'amour ou réduire progressivement la quantité de sucre, afin d'habituer progressivement le palais à apprécier le goût naturel du café.
Propriétés nutritionnelles du café
En plus de représenter une pause agréable et un moment de convivialité, il existe de nombreux bienfaits du café.
Voyons quelques-uns d'entre eux:
- énergétique.
- Augmente le taux métabolique basal, c'est-à-dire qu'il aide à consommer plus d'énergie.
- Améliorer les performances physiques.
- Réduit le risque de diabète 2, cancer et maladies cardiovasculaires.
- Empêche Alzheimer et Parkinson.
- Protège le foie et le cerveau.
- Améliorez votre humeur.
Vous utilisez du café
Le café est une boisson très polyvalente qui peut également être utilisé pour des préparations sucrées et salées ou pour aromatiser des crèmes et des plats.
Par exemple, il peut être utilisé pour aromatiser le yaourt, faire une crème au café ou pour la préparation d'un dessert, y compris le tiramisu classique, à base de café.
L'utilisation du café trouve également sa place dans la préparation des cosmétiques.
Recettes avec du café
L'une des préparations de café les plus courantes et traditionnel est le tiramisu, un dessert frais, savoureux et, avec des modifications appropriées, même sain !
Par exemple, les boudoirs classiques pourraient être remplacés par des biscuits allégés en matières grasses et en sucre et la garniture classique au mascarpone avec une fromage à la crème et du lait ou avec un crème vegan à base de lait végétal et noix de cajou et faible en sucre.
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Bibliographie et sources
Café, caféine et santé, The New England Journal of Medicine
Histoire du café, le vin d'Arabie, Focus
Investigation des effets du café sur la vigilance et les performances diurnes et nocturnes, Neuropsychobiologie
Transport barrière hémato-encéphalique de la caféine : restriction liée à la dose du transport de l'adénine, Sciences de la vie
Adénosine, récepteurs d'adénosine et actions de la caféine, pharmacologie et toxicologie
L'impact de la caféine sur l'humeur, les fonctions cognitives, les performances et l'hydratation : un examen des avantages et des risques, Bulletin sur l'alimentation et la nutrition
Effets neuropsychiatriques de la caféine, Progrès dans le traitement psychiatrique
Consommation de caféine et qualité du sommeil chez les adultes australiens, nutriments
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Demarre-moi! Tachydysrythmies ventriculaires récurrentes après ingestion intentionnelle de caféine concentrée, Toxicologie clinique
Consommation normale de caféine : influence sur la thermogenèse et la dépense énergétique quotidienne chez des volontaires humains maigres et postobèses, The America Journal of Clinical Nutrition
Effets de l'ingestion de caféine sur les tests d'effort : une méta-analyse, Journal international de la nutrition sportive et du métabolisme de l'exercice
Consommation de café et de thé et risque de diabète de type 2, Diabetologia
La consommation de caféine protège-t-elle de la maladie d'Alzheimer ?, European Journal of Neurology
Une méta-analyse de la consommation de café, du tabagisme et du risque de maladie de Parkinson, Annales de neurologie
Café, cirrhose et enzymes transaminases, Archives de médecine interne
Consommation de café et risque de maladies coronariennes : une méta-analyse de 21 études de cohorte prospectives, International Journal of Cardiology
