Brocoli sicilien, propriétés et bienfaits

Brocoli sicilien, propriétés et bienfaits

Le brocoli sicilien est riche en minéraux et vitamines et possède un haut pouvoir antioxydant et rassasiant. Voyons ensemble comment le préparer et quels en sont tous les bienfaits !


 

 

Le brocoli de Sicile ou le chou brocoli (Brassica oleracea, var. Italica) est un légume appartenant à la famille des Brassicacées, également connu sous le nom de Crucifère, qui comprend également les choux-fleurs et les choux de Bruxelles.

Il est riche en nutriments et en propriétés et, comme tous les légumes, doit être régulièrement inclus dans votre alimentation. Découvrons mieux.
    
 


Propriétés et bienfaits du brocoli sicilien

Le brocoli sicilien a une saveur sucrée, est facile à cuisiner et possède également de nombreuses propriétés et avantages. Voyons-en quelques-uns :

  • Ils sont riches en minéraux et vitamines, comme la vitamine C, la vitamine K1, le folate, le fer, le potassium et le manganèse.
  • Le brocoli est riche en molécules antioxydantes, y compris le sulforaphane, les caroténoïdes, le campférol et la quercétine.
  • Grâce à sa haute activité antioxydante, le brocoli réduire le risque d'avoir un cancer.
  • Ils améliorent le taux de cholestérol.
  • Ils réduisent le risque cardiovasculaire.
  • Ils réduisent le risque de développer maladies des yeux liés à l'âge.


 


Calories et valeurs nutritionnelles du brocoli sicilien

100 g de brocoli apportent :

  • 24 kcal
  • Protéines 3,4 g
  • Glucides 2 g
  • Sucres 25 g
  • Graisses 0,3 g
  • Fibres 3,1 g


 


Allié de

Système cardiovasculaire, yeux, peau.


 

Une recette dans votre manche

Pour ceux qui n'aiment pas les légumes, l'inventivité en cuisine peut vraiment faire la différence ! Voici une recette saine, savoureuse et nutritive à réaliser avec du brocoli sicilien : des pâtes au pesto de brocoli.

 

Ingrédients

  • 1 brocoli sicilien
  • 20 g d'amandes grillées
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 160 g de pâtes complètes

 

préparation

  1. Faites cuire à la vapeur le brocoli sicilien haché ou blanchi pendant 5 à 6 minutes dans de l'eau.
  2. Une fois cuite, égouttez-la sans jeter l'eau de cuisson, dans laquelle vous pourrez cuire les pâtes.
  3. Cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les temps de cuisson et, pendant ce temps, broyer ensemble le brocoli cuit, les amandes grillées, le parmesan et l'huile d'olive extra vierge, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
  4. Une fois cuites, égouttez les pâtes et mélangez-les avec le pesto de brocoli.
     

Bibliographie et sources

Études épidémiologiques sur les légumes du genre Brassica et risque de cancer, Épidémiologie du cancer, biomarqueurs et prévention


La liaison in vitro aux acides biliaires des feuilles de moutarde, du chou frisé, du brocoli, du chou et du poivron vert s'améliore avec la sauté par rapport aux méthodes de préparation crues ou autres, Sciences de l'alimentation et de la nutrition


La cuisson à la vapeur améliore considérablement la liaison des acides biliaires in vitro du chou vert, du chou frisé, des feuilles de moutarde, du brocoli, du poivron vert et du chou, Nutrition Research

Lutéine et zéaxanthine plasmatiques et autres caroténoïdes en tant que facteurs de risque modifiables de la maculopathie et de la cataracte liées à l'âge : étude POLA, ophtalmologie d'investigation et science visuelle

Base de données sur la composition des aliments pour les études épidémiologiques dans le pays, Institut européen d'oncologie

ajouter un commentaire de Brocoli sicilien, propriétés et bienfaits
Commentaire envoyé avec succès ! Nous l'examinerons dans les prochaines heures.