- Propriétés et bienfaits du boulgour
- Calories et valeurs nutritionnelles du boulgour
- Boulgour, allié de
- Curiosités sur le boulgour
- Une recette avec du boulgour
Propriétés et bienfaits du boulgour
Il blé c'est une céréale comestible à base de blé séché et brisé, le plus souvent du blé dur mais aussi d'autres espèces de blé. Il est étuvé ou partiellement cuit, il peut donc être préparé relativement rapidement.
Une fois cuit, il a une consistance semblable à couscous ou à Quinoa. Il est considéré comme un grains entiers, ce qui signifie que le grain de blé entier - y compris le germe, l'endosperme et le son - est consommé.
La consommation courante de grains entiers riches en fibres, comme le boulgour, est associée à de multiples bienfaits pour la santé, y compris la prévention des maladies et une meilleure digestion.
Une consommation adéquate d'aliments riches en fibres - tels que les grains entiers, les fruits et les légumes - peut favoriser la santé santé cardiaque. Une étude a révélé que les personnes qui consommaient 3 à 7,5 portions (90 à 225 grammes) de grains entiers par jour avaient une réduction de 20 % de leur risque de maladie cardiaque à vie.
Calories et valeurs nutritionnelles
Le boulgour est non seulement savoureux et rapide à préparer, mais aussi très nutritif. Parce qu'il s'agit d'un grain peu transformé, il conserve une valeur nutritionnelle plus élevée que les produits céréaliers plus raffinés.
En fait, il contient une variété de Vitamines e minerali, ainsi qu'une quantité importante de fibres. En fait, une seule portion fournit plus de 30 % de l'apport quotidien de référence (RDI) pour de nombreux nutriments.
C'est une source particulièrement bonne de manganèse, magnésium e fer et aussi légèrement plus calorique que d'autres grains entiers comparables, comme le riz brun ou le quinoa.
Une partie de 1 tasse (182 grammes) de boulgour cuit apporte :
- Énergie: 151
- Glucides : 34 grammes
- Protéines : 6 grammes
- Matières grasses : 0 grammes
- Fibre : 8 grammes
- Folate : 8% du RDI
- Vitamine B6 : 8% des AJR
- Niacine : 9% du RDI
- Manganèse : 55% du RDI
- Magnésium : 15 % du RDI
- Fer : 10 % du RDI
Boulgour, allié de
Encore une fois, sa teneur élevée en fibres est un plus pour le ralentissement des sucres. Les effets positifs de la consommation de boulgour sur la glycémie ont été démontrés, tout en aidant les personnes atteintes de diabète à augmenter plus lentement leur glycémie que le pain blanc, complet ou de seigle.
Curiosités sur le boulgour
Le boulgour a été appelé par de nombreux noms. Le mot romain était cerealis ; les Israélites l'appelaient dagan ; tandis que d'autres Moyen-Orientaux l'appelaient arisah, et c'est ainsi qu'il a été mentionné dans la Bible.
Les érudits bibliques traduisent l'arisah comme "le premier du grand repas" et, selon les archéologues bibliques, c'était un porridge préparé avec du blé étuvé et séché au soleil.
Une recette avec du boulgour
Avez-vous déjà essayé lesalade de boulgour? Pour commencer, préparez le boulgour. Comme il est déjà partiellement cuit, il suffit de le placer dans un bol avec de l'eau bouillante, de le couvrir d'une pellicule plastique et de le laisser cuire à la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
En attendant, préparez le légumes et épices: concombres, poivrons rouges, oignon rouge, persil. Lorsque le boulgour est cuit, cassez-le avec une fourchette puis ajoutez les légumes ainsi que les pois chiches. Assaisonner d'un filet de citron et d'huile d'olive extra vierge.
