L'artichaut (Cynara scolymus) est une plante cultivée principalement dans les régions méditerranéennes, dont la principale production mondiale a lieu dans le pays. La partie de la plante utilisée en cuisine, botaniquement, est le bourgeon de la fleur d'artichaut. Découvrons mieux !
1. Propriétés et bienfaits des artichauts
2. Calories et valeurs nutritionnelles quelques artichauts
3. Alliés de
4. Contre-indications
5. Une recette dans votre manche
Propriétés et bienfaits des artichauts
Une fois cuits, les artichauts ont une texture tendre et une saveur sucrée. Ils sont non seulement agréables au goût, mais ont également d'excellentes propriétés nutritionnelles. Voyons-en quelques-uns :
- Ils combattent l'hypertension, grâce à la teneur élevée en potassium.
- Ils neutralisent l'hypercholestérolémie, grâce à la présence de fibres.
- Ils améliorent la fonction hépatique.
- Ils améliorent les processus digestifs.
- Ils favorisent la diurèse.
Calories et valeurs nutritionnelles des artichauts
100 g d'artichauts apportent :
Les artichauts, alliés de
Foie, système gastro-intestinal, système lymphatique.
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Controindicazioni
Actuellement, il n'y a pas de contre-indications particulières à la consommation d'artichauts. Cependant, dans le cas de utilisation de médicaments diurétiques ou des problèmes de foie, il est bon de se fier aux conseils de votre médecin.
Une recette aux artichauts
Une excellente façon de préparer les artichauts est là cuisson à la vapeur, utile pour éviter la dispersion des minéraux et des vitamines.
Pour un résultat plus savoureux, vous pouvez opter pour le pâtisserie, idéal avec des pommes de terre !
Une recette classique et saine est aussi celle de artichauts alla Romana. Si, par contre, vous souhaitez utiliser des artichauts pour réaliser une entrée, voici une idée pour vous !
Sain, facile et savoureux : risotto aux artichauts.
Ingrédients:
Pour 4 personnes il vous faudra :
- 320 grammes de riz carnaroli
- Artichauts 4
- 1 oignon
- 10 g d'huile d'olive extra vierge
- 20 g de beurre
- 20 g de parmesan râpé
- Litre de bouillon de légumes 1
- Sel au goût
- Poivrer au besoin
préparation:
Préparez environ un litre de bouillon de légumes avec les légumes de votre choix (ex : carottes, céleri, oignon). Pendant ce temps, lavez et nettoyez les artichauts en prenant soin d'enlever les feuilles les plus coriaces.
Coupez les artichauts et les tiges et plongez-les dans de l'eau et du jus de citron, pour éviter qu'ils noircissent à cause de l'oxydation. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter les artichauts et un louche de bouillon de légumes et cuire environ 15 minutes. Une fois cuit, assaisonnez de sel et de poivre.
Dans une poêle séparée, faites griller le riz pendant quelques minutes et poursuivez la cuisson en ajoutant un peu de bouillon et en remuant constamment. A mi-cuisson, verser les artichauts préalablement cuits dans le riz et continuer en ajoutant un peu de bouillon à la fois, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Une fois cuit, éteignez le feu et fouetter le riz avec du beurre et du parmesan.
L'artichaut parmi les compléments alimentaires naturels pour la peau
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Bibliographie et sources
Extrait de feuille d'artichaut pour le traitement de l'hypercholestérolémie, Cochrane Library
Le jus de feuille d'artichaut contient un effet antihypertenseur chez les patients souffrant d'hypertension légère, Journal of Dietary Supplements
Efficacité de l'extrait de feuille d'artichaut dans la stéatose hépatique non alcoolique : un essai pilote randomisé en double aveugle, Recherche en phytothérapie
Tables de composition des aliments - CREA
