L'amarante est une pseudo-céréale adaptée à l'alimentation des coeliaques, des végétariens et des végétaliens. Découvrez ses propriétés, ses valeurs nutritionnelles, comment le préparer.
Amarante c'est une plante qui a plusieurs espèces appartenant à la famille des Amarantaceae. Parmi les origines de son nom se trouve le grec amarantos qui signifie littéralement "qui ne fane pas". Découvrons-en plus sur ses propriétés et ses valeurs nutritionnelles.
> 1. Propriétés et bienfaits de l'amarante
> 2. Calories et valeurs nutritionnelles de l'amarante
> 3. On dit de lui
> 4. L'amarante, alliée de
> 5. Curiosités sur l'amarante
> 6. Une recette à l'amarante
Propriétés et bienfaits de l'amarante
L'amarante est complètement sans gluten, c'est donc un aliment adapté aux personnes souffrant de la maladie cœliaque.
Être très riche en fibre et en particulier digestible, est utile pour les personnes souffrant de problèmes intestinaux et convient également à l'alimentation petits enfants et personnes âgées.
C'est beaucoup riche de protéines de haute qualité et c'est un allié valable pour ceux qui décident de suivre un régime sans viande ni sous-produits animaux.
Il contient une très haute teneur en lysine et garantit un excellent approvisionnement en fer, football, phosphore et magnésium. Il contient également des vitamines des groupes B et C, de l'acide aspartique, de l'arginine, de la sérine, de l'alanine et de l'acide glutamique. L'amarante est défini comme une pseudo céréale et représente une alternative valable aux céréales.
Calories et valeurs nutritionnelles de l'amarante
Amarante il est particulièrement énergisant ; 100 grammes fournissent environ 371 calories.
De plus, 100 g d'amarante contiennent :
- Lipides 1,6 g
- Sodium 6 mg
- Potassium 135 mg
- Glucidi 19 g
- Fibres alimentaires 2,1 g
- Protéines 3,8 g
- Calcium 47 mg
- Fer 2,1 mg
- Pyridosine 0,1 mg
- Mg de magnésium 65
Ils disent de lui
Selon des études menées sur les anciens peuples d'Amérique centrale, l'amarante était, avec le maïs et Quinoa, la nourriture fondamentale pour les Aztèques et les Incas. C'est donc un aliment utilisé depuis l'Antiquité même si, depuis de nombreuses années, il a été oublié.
Redécouvert dans les années XNUMX aux États-Unis, il est aujourd'hui cultivé dans le monde entier. Très riche en nutriments, ses propriétés sont encore peu connues dans certains pays, dont le pays. Il est également utilisé à des fins ornementales.
Amarante, alliée de
Intestin, côlon, système immunitaire.
L'amarante fait partie des aliments pour coeliaques, découvrez les autres
Curiosités sur l'amarante
- L'amarante a été considérée comme sacrée par de nombreuses populations. Les anciens Romains croyaient qu'il écartait le malheur et l'envie. Les Grecs pensaient que c'était là plante de l'amitié et de tous les sentiments éternels.
- Entre le XVIIe et le XIXe siècle, il était utilisé comme ornement pour les vêtements car on lui attribuait le pouvoir de procurer un bien-être physique.
- Le feuilles d'amarante ils sont beaucoup plus riches en fer que les graines (déjà très riches en tout cas) et peuvent être cuisinés de la même manière que les épinards.
Une recette dans votre manche
Vous pouvez faire du pop-corn à l'amarante. En fait, lorsqu'elle est chauffée dans une casserole, l'amarante se comporte comme du maïs et éclate.
L'amarante ne doit jamais être associée à des aliments riches en protéines, par exemple avec des œufs ou des produits laitiers, car elle en contient déjà une très forte proportion. Il doit être cuit dans de l'eau bouillante pendant environ une heure, généralement deux parties d'eau sont nécessaires pour chaque partie d'amarante. Le sel doit être ajouté à la fin. Une fois cuite, l'amarante doit être tendre, mais encore croquante.
Il est préférable de le laisser reposer quelques minutes hors du feu avant de servir. C'est super garni de tomates caramélisées, câpres, olives et une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. En général, cependant, il va bien avec tous légumes de saison.
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