Amandes amères sont les graines à l'intérieur de la coquille du fruit de la plante Prunus amygdalus, elles sont appelées graines et ils ne sont autres que moi les noyaux d'abricot.
Certaines variétés de noyaux d'abricots sont plus sucrées et plus comestibles et semblent avoir des propriétés et des bienfaits pour la santé, alors qu'au lieu de cela plus le goût de la pierre est amer, plus elle est déconseillée consommation d'aliments parce qu'ils sont toxiques.
Comme l'indique leur nom, ces amandes ils ont un goût amer et sont généralement utilisés comme arôme en cosmétique ou en confiserie pour bonbons et sirops ou dans des recettes traditionnelles comme les fameuses amaretti. Le goût amer est donné par une substance contenue dans les graines, l'amygdaline.
Au contraire, les amandes douces sont les fruits de l'amandier; la différence visuelle entre les deux graines d'amande est une base large et une plus grande hauteur pour les amandes amères.
L'amygdaline, substance nocive ou bénéfique ?
L'amygdaline c'est une vitamine appelée savoir mina B17 o laetrile; cette substance est un glycoside cyanogène qui, lors de l'ingestion, est décomposé et transformé en cyanure d'hydrogène.
En pratique, c'est une substance semblable au cyanure ce qui pour le corps humain est très toxique et peut entraîner de graves dommages pouvant aller jusqu'à une issue fatale avec l'ingestion de 5 à 10 graines pour l'enfant et d'une cinquantaine pour l'adulte.
La dose mortelle de cyanure d'hydrogène n'est que de 50 mg et l'empoisonnement au cyanure lorsqu'il est plus doux provoque des maux de tête, des vomissements, de la confusion pouvant aller jusqu'à une accélération du rythme cardiaque et des convulsions.
Cependant, depuis l'époque de la médecine hippocratique, leeau d'amande amère obtenu à partir des noyaux d'abricots et de pêches était un remède sain dans le monde grec antique.
À ce jour, certaines recherches expérimentales ont associé cette substance effets anticancéreux précisément parce que sa nocivité est capable de bloquer la croissance tumorale. En 1950, Ernst Krebs a émis l'hypothèse et tenté de démontrer que les cellules saines de notre corps possèdent une enzyme capable de se protéger de l'amygdaline, tandis que les cellules cancéreuses sans cette enzyme provoquent la production d'acide cyanhydrique et donc la destruction des cellules endommagées elles-mêmes.
C'est Krebs lui-même qui a nommé cette substance vitamine B17 même si elle n'a pas encore été reconnue comme substance essentielle aux fonctions biologiques et qu'il n'y a pas suffisamment d'études scientifiques qui démontrent que le manque de cette enzyme se trouve uniquement dans les cellules cancéreuses.
Il est donc indiqué pour quelques traitements alternatifs avec une consommation quotidienne mais limitée d'amandes amères comme les aliments anticancéreux.
Cependant, le risque de tels traitements est élevé et aussi très variable d'une personne à l'autre. Une extrême prudence est recommandée pour la toxicité de l'amygdaline et éviter le bricolage afin de ne pas encourir de risques pour la santé.
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Pourquoi des substances nocives dans les graines ?
La plante produit le fruit à manger, tandis que la graine représente sa progéniture : elle veut faire vivre et naître la graine en produisant d'autres semis ; la plante mère protège donc les graines en insérant des substances nocives pour les empêcher d'être mangées des animaux.
Les substances sucrées et agréables au goût se trouvent dans la pulpe afin qu'elle puisse être mangée et la graine, peut-être en passant intacte dans l'estomac, transportée.
En fait, le noyau de ces fruits est dur pour protéger la graine qui germera une fois le fruit tombé au sol ou évacué par l'animal qui l'a mangé.
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