Aliments sûrs et Listeria : comment conserver les aliments et éviter les infections toxiques

    Aliments sûrs et Listeria : comment conserver les aliments et éviter les infections toxiques

    Le retrait préventif de quelques soupes Findus en raison d'une possible contamination par Listeria (une bactérie dangereuse) elle a cessé depuis quelques jours. Mais la peur de pouvoir contracter une intoxication alimentaire, malgré les propos rassurants de la ministre Giulia Grillo qui a immédiatement mis en cause les Nas des carabiniers, continue de se répandre parmi les consommateurs.


    Qui veut avoir plus d'informations sur les produits disparu des rayons des supermarchés (y compris les légumes et les mélanges de maïs de marque Freshona et Pinguin) peuvent consulter le site wellnessquad.com. Ici, au lieu de cela, nous vous donnons les conseils d'un super expert en sécurité alimentaire pour apprendre à préserver ce que vous apportez à la table.



    DU SUPER À LA MAISON

    « Frigo et congélateur ils ne tuent pas les micro-organismes éventuellement présents dans les aliments, mais ils bloquent leur croissance jusqu'à la date de péremption », explique le médecin Luciano Oscar Atzori, biologiste nutritionniste. «Si cela a été dépassé ou si la nourriture change il vaut mieux ne pas le consommer».

    Le premier conseil, une fois pris dans les comptoirs réfrigérés du supermarché, est de mettre la nourriture dans les sacs thermiques et, une fois rentré chez vous, transférez-les immédiatement au réfrigérateur ou au congélateur, en les laissant dans leur emballage d'origine. « Si la nourriture a du givre à la surface cela signifie que la décongélation commence : il faut laisser les aliments décongeler complètement et les manger le plus tôt possible », conseille le Dr Atzori.



    CHAQUE ALIMENT À SA PLACE

    La changements de température selon les zones. Répartissez les courses comme suit : viande et poisson dans le compartiment inférieur, œufs, produits laitiers, bonbons à base de crèmes et crèmes et aliments à conserver au réfrigérateur "après ouverture" dans la partie supérieure ou centrale, tandis que les fruits et légumes dans le tiroir du dessous. Bananes, ananas, agrumes, tomates, haricots verts, concombres et courgettes tous les produits pas encore mûrs qui doit être conservé à température ambiante. A l'intérieur des autres, mais sans les laver au préalable, afin de ne pas provoquer une augmentation de l'humidité qui favorise le développement de moisissures et de bactéries.


    Rappelez-vous que le les trappes extérieures sont les points les plus chauds, destiné aux produits qui ne nécessitent qu'une légère réfrigération (comme les boissons non alcoolisées). Enfin, gardez le colis détachés de la paroi arrière: c'est une zone froide et humide où se condensent des gouttelettes d'eau et de givre.


    DÉGIVRAGE PROFESSIONNEL

    Pour décongeler un aliment, mettez-le au réfrigérateur, pas à température ambiante. Et avant de le cuire, vérifiez qu'il ne contient plus de glace.

    «Il sert à s'assurer que, pendant la cuisson, le les plats arrivent aux bonnes températures dans toutes leurs parties, sans qu'il y ait de portions externes trop cuites, ou pire, carbonisées, et d'autres internes encore crues, au risque de persistance microbiologique », souligne le Dr Atzori. «De nombreux aliments surgelés prêts à l'emploi, sur recommandation du fabricant, peuvent à la place être fraîchement sorti du congélateur car les tests ont montré qu'ils cuisent parfaitement et sans risque ».



    CUIT ET NON CUIT A DISTANCE

    Gardez-les au réfrigérateur aliments crus strictement séparés des cuits: sert à empêcher les micro-organismes présents dans les premiers de se transférer aux autres.


    "Cela s'appelle la contamination croisée et c'est l'un d'entre eux principales causes d'intoxication alimentaire»Explique le Dr Atzori. « Conservez les aliments préparés à la maison dans des récipients avec couvercles ou emballés dans du film alimentaire. Avant de "les sceller", cependant, laissez bien refroidir le contenu pour éviter que la vapeur ne se condense sur le couvercle et retombe ensuite sur les aliments. Enfin, regardez un ne pas mettre de produit chaud au frigo: provoque des augmentations brutales de température qui peuvent favoriser la croissance des germes ».


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