Alimentation et santé : les combinaisons gagnantes

Lorsque nous faisons correspondre le aliments parmi eux la plupart du temps on pense au palais, à la nécessité pour les saveurs de bien se marier. En fait, le critère principal à suivre devrait en être un autre : examiner si la combinaison de les nutriments (en particulier les vitamines et les minéraux) qui est créé est fonctionnel ou non.

"Certains pension associés à d'autres, ils peuvent en effet devenir plus sains ou, au contraire, perdre leurs bienfaits », explique le Dr Sara Farnetti, spécialiste en médecine interne à Rome.

Le jeu de rencontres

«Certains composants des aliments réunis stimulent le travail des foie et reins, favorisant la digestion et l'élimination des déchets. Alors que des mélanges apparemment bénéfiques peuvent en
en fait, élevez trop la barre gras ou di glucose Dans le sang.

Cherchez le paires gagnantes est important : si la synergie est positive, en fait, elle devient un remède naturel puissant, capable d'agir encore plus vite que médicaments», ajoute notre experte, qui nous guide dans ce savoureux jeu de couples… gastronomique.

Chocolat noir

Non

Avec du lait - La caséine empêche l'absorption des flavonoïdes, précieux antioxydants présents dans le cacao. C'est aussi pourquoi les nutritionnistes considèrent chocolat au lait moins "sain".

Aux fruits secs non gras - Les prunes, les dattes, les figues sèches sont riches en sucre. Les combiner avec du chocolat provoque un excès augmentation de la glycémie

Oui

Avec du café  -La caféine et la théobromine, stimulants présents dans les deux aliments, en donnent un sprint immédiat. De plus, cette association améliore l'absorption des antioxydants du café et du chocolat.

Avec des épices - Le piment contient de la capsaïcine, qui stimule le métabolisme, de sorte que les calories introduites avec le chocolat "pesent" moins. Une autre combinaison ok est avec le cannelle, car il aide à réduire le taux de sucre dans le sang.

Chou

Non

Avec des oeufs - Les deux aliments sont très riches en soufre. Et si ce minéral est pris à doses excessives, cela peut fatiguer la digestion et aggraver le travail du foie.

Aux légumineuses - En raison de la présence de certains oligosaccharides, sucres non digestibles, les légumineuses créent gonflement abdominal. Les choux ont également tendance à fermenter dans l'intestin et pour cette raison, la combinaison n'est pas recommandée.

Oui

Avec du poisson - La synergie entre le sulforaphane présent dans les différents types de choux et le sélénium contenu dans le poisson met en place un puissant action antioxydante, utile pour prévenir certaines formes de cancer.

Avec du fromage  Le chou est l'une des principales sources végétales de football: le cru vert, par exemple, contient 72 mg par hectogramme. Consommé avec les fromages et les produits laitiers, il permet donc de faire le plein du minéral le plus précieux pour os.

Fruits des bois

Non

En salade de fruits  - Parmi les nombreuses vertus des mûres, framboises, groseilles & Co. il y a celle d'être pauvre en sucre. Les mélanger avec d'autres fruits plus sucrés n'est pas le bon choix, car le chargé de fructose il augmente trop et annule l'avantage.

Avec une crème glacée  -La combinaison avec la crème n'est pas idéale, car les protéines du lait ils réduisent l'absorption des antioxydants

Si

Aux noix  -Un bol de baies avec des amandes, des noix ou des noisettes hachées est une association gagnante. Là vitamine C En effet, leur contenu améliore l'absorption du calcium, du manganèse, du sélénium et du cuivre présents dans les fruits gras.

Aux herbes aromatiques et épices  - Délicieux appariement e super-sain: les baies se marient très bien avec une pincée de cannelle, une pincée de muscade ou un râpé gingembre. Et avec l'ajout de quelques feuilles de menthe, un mélange antioxydant parfait est créé.

Grains entiers

Non

Aux épinardsi - Les deux contiennent des phytates (sels non digestibles), qui entraver l'absorption du calcium, du fer, du zinc et d'autres
nutriments.

Aux fruits - Ce n'est pas un match idéal pour deux raisons : un excès de fibres peut en être la cause fermentations intestinales. De plus, trop de sucres sont ajoutés.

Si

Aux légumes amers - Les artichauts, le radicchio, la chicorée et tous les légumes au goût amer sont l'accompagnement idéal des grains entiers, car ils réduire la charge glycémique et les rendre plus digestes.

Aux légumineuses  - Les grains entiers contiennent des doses minimales de certains les acides aminés qui sont plutôt présents en quantité dans les légumineuses. Cela forme une chaîne protéique similaire à celle de la viande.

Épinards

Non 

Avec du fromage  -La synergie ne fonctionne pas car les oxalates de calcium présents dans les épinards forment des agrégats avec le calcium des fromages et des produits laitiers non absorbable par l'intestin.

Avec des oeufs  -Les phytates et oxalates de calcium contenus dans les épinards réduire l'absorption du calcium, du fer et de l'iode présent dans les œufs.

Oui

Avec du citron  -Si vous les consommez crus, assaisonnez-les avec un vinaigrette huile et citron (ou citron vert, orange ou pamplemousse). Vitamine C des agrumes
en fait, il rend le fer présent dans les épinards plus biodisponible.

Au potiron  -Les légumes à feuilles vert foncé sont riches en caroténoïdes, précurseurs de La vitamine A, qui deviennent plus assimilables après cuisson. L'association avec le potiron permet de faire le plein de cette précieuse substance et évite l'accumulation de liquides qui peut être provoquée par les épinards.

Fruits secs

Non 

Avec le yaourt - Il est considéré comme l'une des collations les plus saines et les plus nutritives. Mais il n'est pas fonctionnel pour l'assimilation du football, qui est inhibée par la présence des phytates de noix, amandes & Co.).

Avec des bonbons - Les fruits secs ajoutés à un dessert fournissent trop de calories. Et, lorsqu'il est cuit à l'intérieur de gâteaux et de biscuits, il perd ses bons bienfaits des graisses car elles s'oxydent.

Oui 

Avec du vin - Noci & Co. sont riches en vitamina E et leur effet protecteur et antioxydant peut être encore renforcé par le resvératrol et autres antioxydants présent dans le vin rouge.

Aux fruits frais - Les graisses polyinsaturées des fruits à coque ils ralentissent l'absorption des sucres du frais (pomme, raisin...).